 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可! l3 s- H/ y7 ~1 q4 I
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
1 H9 h1 F8 Q4 ]" d# y% N+ D& S9 |! HBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！6 U& x6 w* h6 r1 J: K& Y$ v! j
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊% e0 u# n# y7 w+ I, B' l4 c9 C% K' G; W
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.# Y; I" n) v& T7 S0 U& x7 e
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
2 K/ ]: m2 c5 j) WCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！* p. j4 G* c( f7 P: o
Conger (Eel)鳗鱼 4 L A+ P/ ~$ [/ G8 g# ]4 |
Corvina黄花鱼 4 d/ M5 y% |# \( z: F9 ?2 B9 R
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
v4 K0 W+ a- B# K: fDace鲮鱼
! l: H. B$ u& R0 ]/ YDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK% q7 B$ h% r$ s" d
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可0 c d- W) ^: g B1 [
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ B( f- ^% Y2 Q4 A3 N G' i' ^Haddock 北大西洋鳕鱼
$ ]& Y3 @% z( O/ GHalibut 大比目鱼 $ r, t" W. v; f
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 + w# R y2 e) ~0 K
Mackerel 鲭 , a+ \% q* q7 l/ A: O ^ b
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
" n- w$ ?( w* h0 |! D& U% hmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
* g# H0 {. J7 r0 ]- [4 s) d- norange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
+ \1 C" v& K! [+ f$ f8 c: l W% YOctopus 鱆鱼
. q5 r8 I, ~; z, Y* _. ]perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ I7 e0 N ~2 RPlaice欧蝶鱼 * d, A5 n8 U( B& k' e8 G
Red Mullet 红鲣
% o6 @) U$ L+ f/ P% X5 ]red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美! I1 L% x+ x; J0 T4 a O. ?7 y
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！' w; a g% F( h( x$ B( M4 |
ribbonfish 带鱼.3 @3 v6 y Q$ y1 J5 X
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻., u* c4 i1 u9 n: g+ z+ F& m
Sea Bream 海鲤
5 ^5 G8 C- D6 f3 g5 a+ tshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 B* [# G' A6 w2 z. v; Q$ ]swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
& m7 O' |! L* ^5 T; @, z1 XSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
" W. b: E0 Y! h: H- B1 w* j) gtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
2 `8 t" X, N4 E; H: A+ {2 C2 ]* o+ qTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然' ?6 o4 q' R, ^
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
) y. ~$ k R4 _! }1 ?tuna 只吃过生鱼片
' }0 p. g8 \1 `5 }5 [7 |. C, MTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 a- w1 N0 \5 n& R9 N0 M( \4 o
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块 x0 m( O4 |' x) `
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋. Y- D% \; ]1 d8 V3 m9 @
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸# _ W; e' _ a5 U& g) Y
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒2 Q, p: D: A7 l! P
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贝类海鲜(Shellfish):
7 O6 q6 s! I0 S* ?$ ~" N; F; U+ BOysters 牡蜊
& S; A. ?- }: p% oMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 n/ R# ~. _( @& o( n
Crab 螃蟹 1 T L) _7 q2 T" S
Prawn 虾
% H! O+ }$ y( s) ]$ @clams 蛤蚌
- V9 l& z& v- B4 Tscallops扇贝(小) 3 v: m; T; G- k, h
Crab stick 蟹肉条 % X8 }7 s: J7 D- r8 m, E
Peeled Prawns 虾仁 7 Y, @2 s* A/ Y8 M
King Prawns 大虾 * \* Q7 i5 j5 |; h0 x9 a2 @
Tiger Prawns 虎虾 0 p2 \" \* z2 V
Whelks Tops 小螺肉 & w2 K; h& j# z+ A A/ _+ O4 v* B
Shrimps 基围虾
: U u' v! h0 X6 f! g& `Cockles 小贝肉 ~' x( z7 o0 w& d7 H
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
