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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
( Z$ B3 e& a% g" S" \- x, K. QBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃1 A/ `/ T# j7 B4 E$ y5 W7 G# t
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！4 b: @8 Y* ~4 @2 i8 B: e6 J
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊+ ^4 F5 C, D7 x- F! u
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
% u2 M, M2 n- }) ~1 E9 z. S; m8 Ecod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
x0 O% K/ B6 D4 i9 N9 Y, R& gCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
" W9 M" x7 a0 a- AConger (Eel)鳗鱼 - A5 K% M: L! _- ~, e5 F" r
Corvina黄花鱼
0 r3 d% @+ |1 b! d, wCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸7 n* {- @# Z! N( z; J) s
Dace鲮鱼
+ [1 M' x- Z3 R6 G# \; b% rDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
/ f" O! L, b1 d3 B" fFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可2 P, n/ Q6 D# Z& T/ W
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ b3 ?* I3 E8 y7 [' mHaddock 北大西洋鳕鱼 4 v. d9 r! v* y. _; S$ e9 b
Halibut 大比目鱼
: @+ }' _# a3 l$ d* ^ z% }; \# r- IHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
9 Y5 t5 C2 g4 t& g, K( jMackerel 鲭 2 J- h" w" {! V% B* g
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比/ N2 i9 Z8 I/ Z
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
* a4 w0 ^) r7 r5 b. y$ K$ d |orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 J8 ]" G: V9 J- l
Octopus 鱆鱼2 \! D2 ?2 ?! _" q& n! v$ H
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 \) n1 E9 W) ?Plaice欧蝶鱼 ! Q" Y$ f4 Q; F9 Z8 I3 |% W% Q. m
Red Mullet 红鲣
& C+ w) n$ o& cred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
1 [* h0 l2 t& x; P6 V$ ORED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
% a2 M" c3 Q$ K3 Cribbonfish 带鱼.% s) k# y( z$ M5 Z" L; M; z
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
, D! t# N% a, T: I0 Z% ~, t. SSea Bream 海鲤 4 h+ T9 d. s6 E, p
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ D) ~" s b. A& ]* L; [# N! \6 D7 l
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! g# b8 x: h% D7 N! e- C DSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
9 L. C. y) x; W4 D6 wtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
+ ~3 ]- {! F$ `' @* v, Y% l. Q% K; c. ITILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然3 V1 C$ V4 c. E A, L' g
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法2 R( i, `* x. O# `6 M& y
tuna 只吃过生鱼片
' Q5 \" y/ R/ R1 b0 bTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
+ K, Y6 W' Z0 ]8 b! y" owhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
8 V3 J3 u f7 Q" K9 IWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
7 Y# a( T$ d2 J5 y5 M6 cSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
! ^% S9 ^. U$ S" T. sSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 1 K4 }- {( u# e3 a) K
Oysters 牡蜊# `4 \/ D6 ?8 k: [
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 a9 m# t" T$ Q( T
Crab 螃蟹
! {1 v7 B! d4 u2 b5 LPrawn 虾
+ h0 T# W% f' |* A4 |/ iclams 蛤蚌
# n9 n1 u5 t- B0 I9 Kscallops扇贝(小)
, A" A+ e2 A l: {Crab stick 蟹肉条
; F: \' B, z, u4 n* i# uPeeled Prawns 虾仁
3 c9 T) b: l; _8 ?) VKing Prawns 大虾 1 E6 E; O6 z) @. J: W
Tiger Prawns 虎虾
$ I& ^6 t3 T( }4 PWhelks Tops 小螺肉 " ~& {# k7 g; z3 O" F5 e8 m
Shrimps 基围虾
9 [6 i( S, `% y3 j fCockles 小贝肉
3 A$ M/ o* \6 u, H: T% QLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
