 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可, r6 e- _3 H* P" v7 a5 N' r
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃* a, T1 `; f, |! \" @' H | O! D/ F
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
8 X9 U7 K2 ~/ _+ m# z8 w2 G nCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊- Q: ]8 X6 H2 j& p1 @
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.' b3 I+ O1 V# o
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
$ c4 w. l; D/ NCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！/ G& z7 M0 O$ Q5 e4 i& }
Conger (Eel)鳗鱼
6 m+ z% p/ D# nCorvina黄花鱼 ( ]/ Z1 C) M) X* l: d3 b# S& D
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸& E1 Q+ a' r- `+ Y
Dace鲮鱼 . d3 ~0 L0 V* T- ~8 s
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
7 T+ R: @/ Y) T4 ?0 q8 S3 ]0 v$ NFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可9 ?( t6 m N" B: M; A2 l8 h
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 u9 c( G! [3 q) B; m3 w
Haddock 北大西洋鳕鱼 4 l' N; k9 |; v9 ^; k8 X
Halibut 大比目鱼
2 [5 u- n; M8 j+ {Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 # m- |1 B& x" G5 Z, H% W
Mackerel 鲭
0 A' X1 o: W# r4 `1 x+ EMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
9 F8 Z8 d6 |) {" Amullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
; U! i* @! {9 R6 horange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& m0 O) z( W: w
Octopus 鱆鱼2 h3 `& B. l' q* b3 ]
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可' g) F& D7 A$ [. E+ l. E/ w. k
Plaice欧蝶鱼 # @4 _* j* Q- l4 _
Red Mullet 红鲣
- v- h; G# q4 {+ B5 w" k% X1 b; _red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
2 l# O& F' w* @) u' b9 l& S s! CRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
- J: Z+ I/ L e% E3 Oribbonfish 带鱼.$ ?( C) k& |: i# Q* r$ {* k
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.% a# d8 j8 v- `% e
Sea Bream 海鲤
8 C% ]. T' ]$ J7 u; ]2 J1 lshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 \, k9 a5 D4 e$ B3 ]3 g; @swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! r/ q; e* _8 {" b- r, w; Q
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
! t! ]. v5 C0 G$ z! x" b. Gtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
$ C5 u1 ^2 @$ b4 v& e. D/ nTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然9 r7 Q2 n, Z8 [% c* F4 G
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
$ R& N0 m6 R7 M0 |$ q9 A7 p7 Y7 ituna 只吃过生鱼片
* _- s7 x8 c Q5 U; y4 TTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% l. ?; ~! V3 K* Bwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块7 n8 i# @5 b5 N6 _ _, A9 G
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
( z7 t$ g0 |9 x- Y9 USQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸/ h, h/ M% d/ M1 U- Y2 r. ]
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒. H$ @$ F+ B5 s& @+ A: \
$ H. D+ r' ^2 }" ?& m$ q% E贝类海鲜(Shellfish): 3 C4 e; U* o w( S& t
Oysters 牡蜊
6 Z% y, L2 u' F8 j5 E9 @& }- H& dMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
5 }* ?/ E8 a; R3 N: j( r! KCrab 螃蟹
8 t3 y: \4 L5 l, |. B2 qPrawn 虾 2 }$ d9 I: _! X6 o
clams 蛤蚌 ; [0 d' \, y3 B! V
scallops扇贝(小) 5 e1 z2 J8 K& [+ l
Crab stick 蟹肉条 - T9 P9 f3 l( F: {! t! C
Peeled Prawns 虾仁
& o# ^+ b9 k! `& k+ r1 v2 z. hKing Prawns 大虾 3 ]# x( s: i# J
Tiger Prawns 虎虾 ! n6 \* }4 M1 g* V, u
Whelks Tops 小螺肉 4 V+ o: w! b% {3 h
Shrimps 基围虾
, o7 {5 s. ^; ^) D3 }& X& mCockles 小贝肉 1 i. B7 [1 t& }8 v
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
