 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
" z. R B) B! V/ ~- [& zBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 b, I6 l$ G5 b, K' l5 M# A5 l
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！7 n5 g2 N1 {% K9 N; |4 Z
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊6 R2 C2 ~6 c: ]" H: z5 n) o8 c" J
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." e* h# D8 a+ g. D9 k
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
7 ?; h4 s4 [. J3 _; Q+ uCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
) P( B3 Q$ w% J cConger (Eel)鳗鱼 : f: N. G- W- d5 [
Corvina黄花鱼
, X/ P& z! [: _- y) Q6 r2 \; H% E) jCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸1 [9 z! ^9 h0 f$ z5 g8 r4 u7 ^8 ]! w
Dace鲮鱼 8 ^" O% P$ S% r; R
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK& E# U" d5 B% A% |
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可) \+ f$ c: a6 S2 ?
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 z0 n- P R } | M# cHaddock 北大西洋鳕鱼 0 h) l ]+ D; Q- {7 z. @- M
Halibut 大比目鱼 - v8 @; y$ D D; Q' |8 f9 s
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
* r) C2 f3 J. O2 ]/ g% K3 k8 dMackerel 鲭 1 r3 R% L4 V3 \. Y
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比: K& f8 k- U( v: v& C8 Q6 F
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
4 H# a: q2 f( n" }7 Torange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ U- W3 _# u: M4 Z6 U% |6 JOctopus 鱆鱼8 a, q2 ^4 _4 L- R
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# |/ e8 e7 k4 h s+ ^Plaice欧蝶鱼
# o1 m% v: q! Q) s1 f* dRed Mullet 红鲣 $ Q2 H! |, P. \9 b T! L0 Y0 G, R
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
7 s# H' \3 H0 I3 fRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
0 X5 q/ h, f! z7 N3 S' Qribbonfish 带鱼.
, Y9 c' g; Y! ^salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.% q8 Y& R0 {5 s0 M# C& l
Sea Bream 海鲤 ! G5 b2 K3 Q8 O' v
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
+ u$ p2 |% g8 M# V; V n4 Iswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 ]* }$ c' Z( z6 a- a$ W+ ^6 j4 T
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 + H. |" v% K. J% L, R% v- x6 F
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
" k: j" e8 w/ t. e6 x% ?. jTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然; C5 z# {- v2 C8 W, d
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
: N( ^* G" o/ S+ J5 Rtuna 只吃过生鱼片: L7 r" t) W& z# e8 c) ?4 G
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆8 h- W. I) o n
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块' D4 T- L( x W2 x ^2 D* V
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋; S4 B. ]4 ^& Z
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
) ?# b" i& ~6 o; oSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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/ x" V4 ]2 W! g% s贝类海鲜(Shellfish): ; k( {/ V/ n* y& ^
Oysters 牡蜊2 W/ A, T. M1 ]9 \, y
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
' [5 a& K" N3 Y' `Crab 螃蟹
; g1 E* E# ^& E/ P; ]* U1 sPrawn 虾
2 f: J" W) e/ l: i0 dclams 蛤蚌
5 o4 S, @* S$ d. Mscallops扇贝(小)
" l# a9 @1 n' sCrab stick 蟹肉条
! d! V6 |( I3 ]Peeled Prawns 虾仁
+ ]$ h; _5 I( E" `. o- E: XKing Prawns 大虾
% S3 D6 A0 s9 e9 A6 P2 A! v: gTiger Prawns 虎虾
/ N' B# Q2 ]( ~: ]- a! y" _Whelks Tops 小螺肉
2 w+ K8 ?+ @* U RShrimps 基围虾
0 o) s8 o& h0 h: q) HCockles 小贝肉 5 K9 p5 Y& [6 }- m2 O/ s3 r5 y1 X0 [
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
