 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可0 M% C5 L. A+ N
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃; V& h" d: F8 g0 @& I; C
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
, s7 a) x2 e$ Q: E! g, h4 xCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
, t. g9 k( p# e& Mcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
4 q6 N+ \3 S* d' h+ \: hcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ' Y# r2 U5 ]; k3 ^; d
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！( c; [/ P" j0 p
Conger (Eel)鳗鱼
( R3 n+ n, z7 j% yCorvina黄花鱼
3 {; G3 w! H9 e+ RCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸% |! y5 t# S2 Z" l, p8 x' i/ T
Dace鲮鱼 8 M3 g! X2 A& p/ { T8 ~/ g6 e9 T
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK! ]; f' f% U+ c# X, ?* O! e
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可, _, c- C+ I, c7 }8 ~. }
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( C6 n; Q+ v. w; P1 S
Haddock 北大西洋鳕鱼 # Y& |2 P$ {- F1 O1 N4 E
Halibut 大比目鱼 / j: g& V. `% T- T) n3 L0 C
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 # h! [( c# K. U, y: @5 Q
Mackerel 鲭 }! f- G9 C {' y, o: p2 g& l; C
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
8 A7 z, U% F( ?4 d4 imullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
. _ ?; g% u/ U, P* P+ zorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 E Y$ L$ j9 [: r5 {. [. f7 u1 z" lOctopus 鱆鱼
) n& h+ A3 `( [8 a' z8 Pperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ o- ]9 o# M9 q+ L% u sPlaice欧蝶鱼 ; ~4 `& d7 l& {" q. y1 R' e+ ^1 u
Red Mullet 红鲣 ) J# M4 v, C* l' U6 _- r& Z0 f2 G: t
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美( o) K6 N1 i! M* {: ?2 Q
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！1 a; n @1 I7 A% Q
ribbonfish 带鱼.
9 L8 j0 \1 d# r$ w, w4 h s4 I! Usalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
6 T$ \! s& _3 ]1 S0 q0 BSea Bream 海鲤 6 P2 Y/ g, X) r9 g3 T t) b- k" [
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃1 |, T1 [! F) }2 U
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
; P/ d) ]. G/ f7 M; `- b: nSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 3 S. A0 B5 A: Y- H! M
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
( n3 }# g u1 pTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然5 H1 f5 W: P1 B0 t) @5 b
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
% ~; L0 V: @7 ^, @* J) Gtuna 只吃过生鱼片, X s! q0 R c5 p
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆& v! R2 ?! o8 {6 X
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
) e* B5 H/ A3 M7 L5 v4 sWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋! ^/ y ?, b F% \8 Z
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸" U" ]0 Q3 S9 B0 ~ H+ p- L
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
1 }5 h a" e6 g) k eOysters 牡蜊( N$ m5 a' d$ S3 |/ K1 m9 z
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
! f9 s8 E* ^( m/ L: |/ MCrab 螃蟹
" S. d% [7 [3 c$ _0 NPrawn 虾 ) t: w; G3 Y( W2 z; j5 M3 M
clams 蛤蚌 / i; |# H8 R& C' m
scallops扇贝(小) 3 K, }3 \: n7 T4 A- H$ s/ ]0 m
Crab stick 蟹肉条 . w4 B, c" `$ J: Q# {9 `4 F4 |
Peeled Prawns 虾仁
) x. b4 Y ~& z) A: i& m; L/ nKing Prawns 大虾
5 X" S! B1 n) u2 d- OTiger Prawns 虎虾
6 a* e. K* b9 H- o" p) xWhelks Tops 小螺肉
% d5 Q2 e% b* u+ B" M! NShrimps 基围虾
* v/ J" e( s! V5 v3 d" ~Cockles 小贝肉
1 h& ~8 z2 s( N5 ALobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
