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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
8 Q/ I8 n, b2 r1 ABELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃8 c# t, n: O7 D  v) |; ?
BUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!$ S/ ]( {5 Y, p4 ]0 L0 H
CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊" t5 X6 ^. P+ ~& R; V
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃., o) O) [' ^7 T0 E' p0 a! ^: F
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块
0 Y$ S" c; h6 BCOD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
/ }' d1 }  N- c5 j  lConger (Eel)鳗鱼 $ r$ F0 @/ B5 Y# t3 R& g
Corvina黄花鱼 ( V5 _( @6 W5 {; o4 e
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸1 T" n9 A8 ?" w( p6 ?& i( Z) r* O
Dace鲮鱼
* }( W5 j: r4 `4 o# eDRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK+ o3 m+ r. M8 {
FLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
3 H7 ?% v4 ~* dgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
- @! m' N3 p3 s' yHaddock 北大西洋鳕鱼
8 E& Y9 v# ~" b, f0 ~" A* rHalibut 大比目鱼 # p+ ]0 s- v+ L, Q
Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 ( L3 ^) [; v- D6 U+ e+ H, P
Mackerel 鲭
! j- x, @8 q0 e6 X8 ZMILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比
6 p+ t- b: z1 r! _; r2 F$ Smullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
; @% G: {# N/ g) _4 |orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
* ^( N; i7 r! _( COctopus 鱆鱼
8 f& E2 }7 c2 @- x/ r+ zperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可! c6 Y* Q/ I1 a8 Z
Plaice欧蝶鱼
% n& e0 u8 O  o$ B$ c' l4 ?5 zRed Mullet 红鲣 - t& |! ?, t0 V
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
9 V. ?6 G& ]( e, G3 I1 T; {RED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!' E5 g$ C/ B# D8 X& Z- p' L9 S
ribbonfish 带鱼.' X6 |8 n4 t5 W& C$ M6 `; `
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.$ u9 N# o; `! M8 m' w: d, {
Sea Bream 海鲤 + Q; p" x  C8 H5 T. t# \
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
2 y7 y1 A) E3 ?0 s; lswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. K) m6 J$ d" x  U) {7 O! r. pSWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃
' v/ j# c% T- z+ S5 F# ~5 U7 mtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
5 d; Z5 F! P: i4 y* FTILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然+ C/ }7 u( I/ ]( d/ `, I
TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法5 u7 }' `5 e% L9 N0 d- k
tuna 只吃过生鱼片& y7 p- M7 l3 ?% H) f% P8 B
TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
8 ~2 J# J9 B$ ?9 l# ?whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
. t% \7 b! q& PWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋7 H- j% V" a( ^: w: J* e/ \
SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
6 D0 a+ U- `: {/ r- nSCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒  Z8 W& G1 T' E" Z) |5 y
6 \) ~( F2 d+ e; A
贝类海鲜(Shellfish):
% e. g1 ?- [+ r# U# OOysters 牡蜊& |: c; O& R0 i" H
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 . b6 P5 c# f( B. I
Crab 螃蟹
4 b5 z$ z6 e0 P# Y+ V* X6 K( n9 }9 ZPrawn 虾
- g; q1 m3 @3 N; hclams 蛤蚌
7 e3 f' u9 H5 e! P3 G; ^: Yscallops扇贝(小)
6 {' t$ N2 K1 q5 c0 KCrab stick 蟹肉条 $ `5 j# P$ w. o! ^
Peeled Prawns 虾仁
0 W3 ~" V' w5 K! g! mKing Prawns 大虾 - w/ E% u# Z' n" Y
Tiger Prawns 虎虾 & y9 b: H/ I4 T
Whelks Tops 小螺肉
+ y1 e1 k1 C9 g  WShrimps 基围虾
6 I+ R- g% A& oCockles 小贝肉 % z, q: k( W# B  |: k
Lobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
大型搬家
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发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解.
  F1 ~1 c  P# x( L/ P+ [0 v# ?9 c我贪心................
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发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:
3 [6 D  w0 ?: C  _3 F5 J8 T# o希望有在详细点的讲解. 5 v$ o5 O& v4 c* s8 o
我贪心................
" f- D3 G/ W& C: A4 A+ ~$ h1 }
:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
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发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

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