 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可, h/ g }. r7 H7 a# K) U
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) j. t7 x1 d, ?* R7 y& C" U2 r
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
, a* f2 c) ^' B/ G: x, ^, Z& jCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
* Q1 C' l, U6 A6 _: Q. q) hcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃., r, n& l( H. e% A- ~
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
* X3 H5 T& ]+ O7 L3 c0 P# gCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
) s1 x) Z' q6 W, |# bConger (Eel)鳗鱼
$ a! ?* K: `0 g& oCorvina黄花鱼
1 I: _5 ?4 g2 P" I. D8 u8 O- {Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸: m" U( O+ i v* l( w
Dace鲮鱼
9 i9 g8 _/ m2 W9 }% K3 XDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
$ O3 f5 d1 L- G: I4 iFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可0 [4 R5 _" G3 N
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 a+ \* Q* D1 }& I* ?' N% M) bHaddock 北大西洋鳕鱼
# `8 ?7 w/ B% ?3 N# L) oHalibut 大比目鱼
8 F! x ]- Z- d' xHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
0 u; }5 v- [0 V, X2 | q; M3 \Mackerel 鲭
! u# A1 o3 H. Q2 h- }5 aMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比) w2 H- N# f: y, O2 e) G
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 Q9 s3 S O3 v, \1 ~/ \' Dorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
9 w' {8 \6 D' k3 |) \$ nOctopus 鱆鱼
* V' Z" y3 V) P, y! {- t" q! Operch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
p5 o g& g2 M# [; s: {4 ^% bPlaice欧蝶鱼
. b( g7 \, k2 e! i8 t# B) w7 TRed Mullet 红鲣 ' ?4 f7 C$ u1 x
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美0 z! G( K. I- q( o0 G
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
% H6 D* M1 c1 h4 rribbonfish 带鱼." {6 c- S1 [9 v5 m
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
2 Z* J1 ^* p1 TSea Bream 海鲤
* c; o% v" _; l7 q _4 l; Tshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ @$ h( ^3 F/ C+ Y% v
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) L" a: R& T C% a; d- ~4 MSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 5 X) l7 h; a9 i4 ~, l
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米: b; ?) U$ B# |0 v! f3 q
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
2 m* E7 E q! ~' BTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法3 P2 V/ R4 @3 B! L
tuna 只吃过生鱼片9 S" W8 t/ K# l( T4 w4 C, o) l9 C
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
: Y4 N0 T, D: S2 d$ Y! u2 T+ Hwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
- d, N$ B4 ?1 o& s# U2 t1 v3 kWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋$ k. r I. [; U0 I2 `8 p0 r; K) `* m
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
2 O0 y Q1 z+ E& @. j3 O# L& c; ?, XSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒/ f; O4 O: q* K1 N- T, l7 h: w
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贝类海鲜(Shellfish): / v; n* u' E2 K7 i- G- ^! c: H
Oysters 牡蜊5 v% D& |$ b' F
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
+ l+ r' u) e1 w7 R" |3 B( VCrab 螃蟹 ! _: {. O" S% b2 n C$ C4 x
Prawn 虾 " h+ k- f2 l6 d W6 ]! K/ E
clams 蛤蚌 " I' `9 `7 P" A: X/ G) _' I
scallops扇贝(小)
; R+ @ A0 A' i( c: f9 u# R w1 I! k, QCrab stick 蟹肉条
- \1 q; d9 A+ i- ^, ?5 W }: m, fPeeled Prawns 虾仁 7 v8 b8 {" j9 P! I
King Prawns 大虾
5 z5 {& u, k6 f) `! Q# n1 f; ^; {+ s' A3 CTiger Prawns 虎虾
: ^, R: ~2 j5 d1 pWhelks Tops 小螺肉
1 E% ~. K' E' VShrimps 基围虾
$ [# R4 m/ h* s. |Cockles 小贝肉 ! x3 ^' x! }0 E% O& }3 R/ N
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
