 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
7 e2 A+ V0 I+ Q' t5 q+ f0 yBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
9 ~. r* W4 ], i% b, yBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！) T+ w& S& t5 [
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
! }+ ^ v+ `; v fcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
- O/ H8 h0 Z- S8 A) M) s: Xcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
# Z7 O0 ^# N% p$ zCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！3 W, a }5 T) ^8 X& s2 t
Conger (Eel)鳗鱼 / |, h+ {( t9 E* D6 [
Corvina黄花鱼
& C, V+ m" w7 n9 g K1 x7 e7 U, \, HCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
, P* B' o/ b( VDace鲮鱼 ! B/ t# q- V) O6 w
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
4 F( H, ~, u! e; ZFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
! L. D) \* X- J5 y, \. |, mgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 y( v. E$ N0 u9 P9 B
Haddock 北大西洋鳕鱼
* c7 S- F3 `6 V5 M9 QHalibut 大比目鱼 " C2 D: t n2 A1 C7 P% W
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
% }1 O& P/ w6 E; x' vMackerel 鲭 % R4 a1 G9 I" {. ]
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
2 C, m7 A/ B0 R( m1 }' r Ymullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
/ f, x! I+ n; N: S f- v6 Uorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: d3 u. S" J$ p
Octopus 鱆鱼
, a2 R6 p& A$ F0 {perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
4 | { J/ N/ W* DPlaice欧蝶鱼 : n/ G9 o3 X/ b! l8 x5 I y
Red Mullet 红鲣 ; K- h0 [: q$ `. Z- T: G
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
3 s9 }2 \: G+ `* F' cRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
5 a0 J* W0 f5 W* l1 f8 qribbonfish 带鱼.. @( ]' o4 }, u5 `
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.: N( M: i4 i8 h' ^/ J9 |( U
Sea Bream 海鲤 + k" ^0 Y/ B! i& H
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 Y: r! n; ^* { q* j( G
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" }9 I& l8 T t0 D ^; x, k- U
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 Y! W$ o2 \! }/ q: D% stilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
8 X! ~+ d5 B+ R* o5 PTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然3 |5 q7 M5 |/ h8 ^! L" l& t
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
" ~2 B2 D9 a, Ituna 只吃过生鱼片
; S) J9 N/ k+ A. _# `TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆9 | y: p3 E- h" d7 c/ G
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块; j, y0 n" O" P
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋* x; @/ c/ r( {: a0 ]) e# |/ f
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸# g7 K. ?6 v3 J( b4 d0 G
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒: l) Z% m8 E% c7 ~2 U" ^5 n3 d
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贝类海鲜(Shellfish): : R) g6 Y; I0 m' u i' @- R* N
Oysters 牡蜊# ]. e2 ~& {' U G
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' Y0 |% u9 n$ u& n, x' m, h7 r
Crab 螃蟹 \ q6 l- w+ ^
Prawn 虾
' F- w* W& P8 {% o: `clams 蛤蚌
& ], }3 n1 J- H! i/ ]3 L) Tscallops扇贝(小)
+ _: x2 ^4 m% e# lCrab stick 蟹肉条 & L5 U K* i/ J i+ }4 q* H! w/ S# u
Peeled Prawns 虾仁
5 g- D9 B1 y8 A& S/ H8 w3 e: ~King Prawns 大虾
1 k# b0 u% {. S8 \4 |$ aTiger Prawns 虎虾
# C h* D$ f) Q4 v; S' TWhelks Tops 小螺肉
% O5 [* Z* \/ h* p+ J0 F7 KShrimps 基围虾 0 e. q! V) i4 `
Cockles 小贝肉 ! d6 {. D# c! F
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
