 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可6 P3 O n% J# l- M/ g( v( a# F1 F! _
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
) e5 ~. D( P3 w/ BBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
7 ?. u4 @$ b$ t+ kCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊9 O! f* N8 i% ^/ a
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.9 x8 w# h% Y, i. N6 w+ T; g
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
6 n) r' X4 }7 u/ I; D8 tCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！# u) i" S2 e- t: A( t1 o; h
Conger (Eel)鳗鱼
T! g& S* H8 `+ f- T$ Q8 jCorvina黄花鱼
5 z+ y+ }/ k2 s7 R; yCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
7 ]# ?( R/ S, y+ j# A) J8 p( ?Dace鲮鱼
3 D. ?4 V* F3 d; cDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
1 v$ _) |7 \; t4 P0 }) D: A8 GFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
8 N& M* c* w1 f/ {! fgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 @7 O- L8 z; f# ?; J' ~ G/ `; }1 kHaddock 北大西洋鳕鱼 ) Q; W* v: X8 e# T0 V, q7 C6 |5 F
Halibut 大比目鱼
# k" Z# ? d2 ?2 @) L$ J' Z, o4 yHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
( M& W6 T. H; O) ?Mackerel 鲭
% [! K$ w3 T4 ^MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比2 @" V8 f5 _' n0 A
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧# Z4 o( d% I7 N- [
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ z3 H, {% u" l* j. t1 EOctopus 鱆鱼
4 G k2 r+ ?) g" m! {& pperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可# f& C% h$ x8 g: N! r
Plaice欧蝶鱼
: w. L- U: M/ c) K8 KRed Mullet 红鲣 8 |* M& `0 o0 r j2 s8 K `6 D
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
1 B. X* b2 A; f- H5 B: [RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
) i3 q5 ^4 Z6 k7 x7 @ribbonfish 带鱼.
; [& A. [+ e/ \3 e# r+ i6 U3 nsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
0 [1 O! M6 J9 Q! cSea Bream 海鲤
; Y' y* @! G2 yshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 E4 ?! M. A% z0 p; d( d0 t! ^swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃, t. t: ]/ F6 k
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
# m q! k- Z a6 P) {& b0 ctilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
- b( p) u+ R% T4 n0 f" `& |, fTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
|0 Y5 F# e! mTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法2 s; E" Q8 H* W3 g
tuna 只吃过生鱼片0 U7 }9 G- f: i* K: `3 X
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆: S* j3 C, i% g ~3 E% N/ ]: ^ X
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块 J/ r$ p/ n+ m) `- Y7 ~
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋( r6 H8 p+ o, o" t' Q/ y
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& q2 `9 Q* n! P$ v2 F* c* P- B
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒7 a2 t# L. j# j5 g! s$ r* A
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贝类海鲜(Shellfish):
# t, p4 h( c9 @6 G& POysters 牡蜊
' ]! {% ~; i8 AMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 * U2 z. Q) b/ h; c- W: [ I" N
Crab 螃蟹 - P3 U* o1 C9 \$ d5 g, \. a7 @* _1 G0 W
Prawn 虾 9 {, E/ Y9 k" s5 a2 ~$ i
clams 蛤蚌 8 l' ?' h5 H; s m
scallops扇贝(小) # D- }: b% r+ M% x
Crab stick 蟹肉条 . j0 v* l1 ]& d& L4 {
Peeled Prawns 虾仁
# Z- d+ l+ h0 {1 j- G3 G/ gKing Prawns 大虾
- O0 I3 u- `# vTiger Prawns 虎虾 1 I/ x9 Y0 j0 G6 x4 g
Whelks Tops 小螺肉
. L/ l; d5 C3 J+ B- q4 pShrimps 基围虾
0 G! Z/ f0 N9 T- W+ F2 sCockles 小贝肉 - S! u$ D& _7 [$ m' t1 Q e
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
