泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
+ I" @  d& d3 ?+ x1 ~3 C8 E0 f2 r7 e

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
2 j- l4 p) J0 e
$ G; O: B  p( f7 Q% Q5 z+ Q5 n( @材料:
- E$ x( v1 D! W  k8 z虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
. `/ _7 K8 Z' V. H: V鱼肉 适量(切片)
/ x  ~0 e7 g9 n油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
) J* T$ }% ~# O6 y0 F
香茅 2根 (lemon grass)
; g; i2 ]) e/ z+ X红葱头 10粒 (shallots)
" e# }" J$ _! c9 {蒜瓣 5粒(garlic)
8 @) g( x* c# V' t- G番茄 2粒(tomatoes)
- m3 f$ Z  M8 \胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
" g, [2 ?3 d1 y( n+ H' s' v柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
2 K2 r8 [4 x" y, m& y' @盐
& \5 Z9 m8 ?/ d: C( j, d9 \  l2 b鱼露
% F, \6 I* |$ z# }' R" `" h- Y柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
5 W2 W2 Y5 Z& Z% X9 P' X% i3 j6 a
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
2 o, y1 E: Q/ X- }3 L2 S3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
, E. z4 r: {# y3 }- m5 F3 e1 l4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
. b4 ]/ c- T5 d* D),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
% ^+ j2 C" k' u2 V, Y4 u- Z5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) ~* z. y$ \$ R6 P  H# A
大概就这样了,有问题请问

) T& z0 p& X; u  W/ ~/ X[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴