泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

9 i* n# Z% q+ B9 U  \8 d: h+ `# d, [材料:
- q3 ^* v3 ]5 s: `0 l虾 10只
' N+ Z3 Q; P4 w4 T鲜尤squid 中型  2只 (切花)
$ B/ e& r5 P1 D: `8 {4 c! R) z淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
" X4 R, v+ [  q9 Y/ ~5 c# f9 ]鱼肉 适量(切片)
( W: n; [: ]/ ]! v5 ]4 g油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
% b1 L4 E0 x  W- h- o1 B$ J蒜瓣 5粒(garlic)
1 B) _* ?% l, h) o番茄 2粒(tomatoes)
4 ]2 ~6 s1 A  }, p' P* @胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
4 @; F6 n  [9 G( u6 \柠檬叶 5片(lime leaves)
9 P( V, l5 R+ K% p4 \小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
* C0 H- h% S. h  _. E盐
' t# P) R; Z  o' O4 z& d& q鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
+ u6 w1 @( h. N, Z; D" l豆芽
6 t) z4 B! |% g' d1 M  M
* ?3 W, V3 f# n/ n有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
4 X( |8 y2 H5 l6 g& y2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
# o  ?) O' T" o2 ?4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
6 H# [* y# T/ S),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴