泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
" Z9 A) S% \; C

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

! b( o5 y+ g% B# k- e, |3 V材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
) T- j5 w: P- F! W+ q- N/ y淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
# c5 l4 A) b1 t油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
7 a, x0 V/ m! J! n7 C5 S1 r蒜瓣 5粒(garlic)
3 f8 x) o1 b1 X+ _& G$ L+ {: w+ @番茄 2粒(tomatoes)
: q: [* p" N. {( m0 Y! W7 \胡椒粒 1匙(peppercorns)
" D# A! |% d% J* T虾酱 2匙(shrimp paste)
7 `! N+ e4 @5 @% D8 Z& P柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
; M! T3 h# \2 q, r7 {盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
# H8 I8 I6 v8 G: g  G, Q草菇 10朵
豆芽

" u4 A. |( j) \! R. B+ W, v, u有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
# c( s+ c1 e% Y9 k4 o3 |6 x5 E2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
8 m/ {1 K( `- ]$ o- q3 n9 }4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
' s, r7 M7 V+ _5 h" s. ]
9 q% M" S# S" K* l+ r+ S大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴