泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
9 Y1 u: ?$ ^  F7 k, ]多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
4 n3 T3 L/ D7 ]/ p$ I- N9 _8 `( p
- r: [" D" t0 A/ M8 y0 ^* v8 i材料:
2 ~" _' s; b* u% U6 m/ ^虾 10只
. `8 Q! D7 @% c$ z  }# q鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
& k3 |$ |- ^5 x+ t/ H* J! y: f鱼肉 适量(切片)
; C7 Q9 m& C% X( X1 Z- S4 M& F油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

: D! V5 p7 t/ Q; t" X香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
6 |1 z8 l  n) @# A蒜瓣 5粒(garlic)
( o: x  J9 S% r番茄 2粒(tomatoes)
0 k6 g) ?3 k# F胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
6 R/ M) _  d$ x) m3 c1 c7 c小辣椒 10个
2 t. E8 M) G; n6 \8 a6 j南姜   1块(切片)(galangal)
0 r' p( K' n  _芫荽(coriander)
1 u8 F/ n: t0 D! ^, m盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
# S; l1 P' \7 t9 |) }2 u: K! v& H+ u! U豆芽
9 V6 u1 I4 o) r$ ?* J
" a5 K, b4 H2 y2 v4 d有些调料或食材的量可自行增减,调整
6 C5 ]) m8 Z2 g% D& Y) g7 _8 p
. y3 ]' n( p+ r# h0 Q[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
9 p- \. E6 c  @" p. }: f6 X2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
( s; D$ i7 g  Z" C4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
  D" S9 u3 [5 G& h1 ?# X
大概就这样了,有问题请问
+ Q) Z- i8 P* C# l; \  _0 k8 d0 y6 H
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴