泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
* o2 f5 |5 M9 g1 M8 c$ r; o. ~

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
" W) q1 M& V. o' E% Y: d多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

/ n* q5 M1 b, o. w/ ]8 A1 V. ]材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
0 o; W% @4 b/ Q淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

+ M, x. o$ j8 x# y8 n香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
$ g% ?" e$ A' x- B& L, U3 M蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
1 m" z( z& b3 R) G! x, f/ R. C* s胡椒粒 1匙(peppercorns)
' l3 k4 P! S) a/ {; H虾酱 2匙(shrimp paste)
7 Q8 @  {5 i5 t! T  C% M# {. h柠檬叶 5片(lime leaves)
6 t3 ]4 H1 G8 o小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
5 x0 c! h5 e* P) `盐
* J1 B* F+ G- p6 J; \* a鱼露
" R2 S7 @6 }7 r' i8 L( e柠檬汁(lemon juice or lime juice)
% E6 C. H+ P. `  Y( U3 f$ A* }- ~草菇 10朵
4 t' F: ]& `0 v! w$ W% K豆芽
; s1 @6 ]( |$ @5 E
; ?( i. i% K# T( z' [有些调料或食材的量可自行增减,调整
6 @' q0 u" R% j9 B% E6 `0 k* ?
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
& b+ X6 }+ R. b+ J+ T; i; l3 Z2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
" Y: l" U' c* F0 \3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
8 c. [( I+ X- ^" b),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
0 h$ I0 [; N7 L& o5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

# Y9 L# U% Q/ q* T0 _大概就这样了,有问题请问
# u, J/ y( E' E- s# B2 d: K: ]( {
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴