 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1。酱牛肉 v1.0 9 m3 f" E. `; N$ S5 R% f
0. 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 , S) d: R* [) i6 D% }2 `
& L m3 e0 R3 F( x1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水.
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2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫
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3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少..... % d* f7 T2 k4 \7 F/ i$ ?& C
7 M4 \8 e! s8 Y" Y% K9 ]3 Q4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮......, 也可加些花椒 大火煮开后转小火
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$ j7 m. m" Z0 b, D/ m/ `5. 炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了!
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6. 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖,
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7 X+ J& B. a- b 酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐 0 [- e! y: [, @, S+ t# Y3 r$ h' _, V2 b
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7. 再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了...... 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了! 9 o% `1 v; M# @2 r i- ?) L% [5 |
8 e! Z' e+ A2 p5 T ?$ ~3 ]8. 大攻告成! 甭管是不是疯牛,吃了再说。 |
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