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怎么做海螃蟹好吃?

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发表于 2007-12-5 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发现这个版人很少啊,也不知道有没有人回我的贴。0 ^$ _1 [' J' X; }/ ~
这里吃不到大闸蟹,上次在superstore看到有海螃蟹,大概10块钱一磅,很大也很肥啊,但是不知道怎么做好吃。如果是大闸蟹清水煮熟就行了,不过海鲜这样做会不会很腥?有没有更好的做法?
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发表于 2007-12-5 22:23 | 显示全部楼层

很简单的

海螃蟹放在大锅里,加少量的水,差不多是把螃蟹放平之后到一半高度就行。切几片生姜,撒些料酒,大火加热,等水开后,螃蟹变成红色就行了。吃的时候准备好蘸料,用生姜、大蒜切碎,加酱油、醋、香油调好,就可以开吃了。只要螃蟹新鲜,怎么做都好吃的。试试吧
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 楼主| 发表于 2007-12-6 17:14 | 显示全部楼层
好,试试,突然想到螃蟹买来的时侯脚是扎起来的,煮的时侯拆不拆?好象是块塑料布,不能煮的吧?可是要是拆了,我看这螃蟹这么大个,会不会把锅盖顶起来?
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发表于 2007-12-6 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我在T&T买的大螃蟹,直接上笼屉蒸就行了,它本身有咸味,其他什么都不放,很鲜很好吃. 买的时候大钳是用皮筋绑着的, 我就直接带着它蒸了,没敢先摘下来.
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 楼主| 发表于 2007-12-7 19:38 | 显示全部楼层
蒸出来应该和煮出来差不多,或者更原味些?想起在国内我舅妈做的梭子蟹,是切成2半和毛豆一块炒的,不过那种蟹小,入味。估计这边的蟹那么大不能那么做。
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发表于 2007-12-7 22:08 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

具体做法还是得自己实践,每种吃法都试一下最有把握了。如果螃蟹是活的,可以像4楼说的那样,带着皮筋做,否则活着的螃蟹一上锅可能会把腿都挣扎掉了。记得在国内吃河蟹时,判断商家是否厚道,看上桌的螃蟹是不是掉腿的多,也就是活的多,用这个办法,很灵的。海螃蟹还真没有试过
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发表于 2007-12-8 02:34 | 显示全部楼层
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白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:37 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-12-8 02:34 发表 ; \* R/ s5 q5 e6 p4 B
白居易有说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论,看来海蟹重在吃螯。

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" l; L" g/ ?! ?" u% L你这么一吟诗,吃蟹就又高了一个境界了,古人中秋赏月,煮酒品蟹咏菊,我有两张喜爱的菊花照片,给大家欣赏欣赏,绿菊花,我第一次见。# w( q/ {& Q  G6 O) g
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:49 | 显示全部楼层
今天买了螃蟹已经实践过了,上片片。8 e9 d5 N* F+ `! E* ~8 u8 V
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开煮前,水里放了料酒和几片生姜。蟹个不小,不过还不是最大的,今天superstore最大只有medium的。橡皮筋没敢去,怕它夹我。本来想蒸的,觉得它个太大,怕蒸不熟。请忽视那个铁锅,锈迹洗不掉。
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大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-12-8 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水开后又煮了6、7分钟吧,已经看到有白色的沫煮出来了,出锅装盘,红彤彤的散发着香气。; b% F7 ?" |& e, Z( D* X3 P
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[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 13:53 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 14:06 | 显示全部楼层
打开盖子,里面的黄挺多的,但是薄薄的,没有凝结成块,是不是煮的时间还不够长?象lazycat说的,盖子里的东西居然是咸的,而且很咸,没吃。除了这个,别的肉都很好吃,鲜鲜的带丝甜味。肉很饱满,蟹脚壳很硬但是很脆,用我的大牙咬一咬,象瓜子一样分成两半,吃的好过瘾啊。身上肉更多,吃完螃蟹都打饱嗝了。8 T, ~2 N7 _$ N* e; K

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发表于 2007-12-8 16:29 | 显示全部楼层
你的照片一张也看不着啊!  e: G$ J0 R0 {& Q- q" h; S
还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.
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 楼主| 发表于 2007-12-8 17:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Lazycat 于 2007-12-8 16:29 发表 $ y3 T& H3 q8 t3 r  \
你的照片一张也看不着啊!
* o3 z" ^& M3 P, g, _8 @7 b还有你说螃蟹有黄?难道是母的?我在大统华只看见公的卖,没有母的啊,我也喜欢吃黄.

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) p5 F( q. f8 ]% b; J* w
奇怪啊,我都看得到,我也不知道怎么回事啊。8 c8 ]$ G8 I+ O( }2 m! ]8 y% Q

% N6 U% V1 r; w& A我买的应该是个公的,但是公的也是有黄的,就是少点。(有点不确定,嗬嗬,不过以前吃大闸蟹好像也有这个情况,而且我看今天这个螃蟹肚子上的盖是尖的,应该是公的啊。) 不过海蟹的黄没有大闸蟹的好吃啊,这个吃肉好。1 \; F* \1 D8 L, y: L* x/ ~

; o5 {8 b+ `5 t% O* \+ h1 l[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-8 18:13 | 显示全部楼层
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我把照片放在网易的相册里,为什么连接过来你们看不了呢?我试过那个帖图专用贴上传图片,可是最大只能上传90k的,那么小怎么看得清啊。
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[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-8 18:30 编辑 ]
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发表于 2007-12-9 11:34 | 显示全部楼层

楼主误会了吧

楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只是澄清一下膏和黄而已。不知道是否都对,只是就自己所知胡乱写下来罢了。其实真正吃螃蟹不是现在这个季节,每年的4月底和9月底才是时候,天津有一句俗话叫:“当当吃海货,不算不会过”,讲的就是要抓住时机,错过了就享受不到真正的美味了。不过看来楼主这次还是很享受的,那就很好了:)
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:40 | 显示全部楼层
原帖由 荷兰海 于 2007-12-9 11:34 发表 # B& f% z( R4 l% z: ]  ?( \
楼主说公的螃蟹也有黄,应该是一种误解。母螃蟹的所谓黄就是它的仔,也就是后代。公的看着像黄的东西我们俗称为膏,实际上是油脂类的了,大闸蟹之所以好就是因为很肥美,膏特别鲜美的缘故,当然肉质也很重要,这里只 ...
' O. n! t6 Y- `1 `  J$ e

3 f% Z7 j+ \: w对,你说的没错,只不过他们看上去都是黄的,我就都叫它们黄了。只是照片的问题,有点遗憾,我再试试。
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
重发8楼的菊花照片,看看能不能成功。
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  S$ L: F( r1 C( r

! @2 ]* L6 |1 e  W7 ][ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:25 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 11:58 | 显示全部楼层
貌似成功了,再来第二张菊花照。
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# C5 v, U; _( g3 r% ?/ Q) c
7 b. s' t8 q* ~# @' b4 [[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:27 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:00 | 显示全部楼层
重发9楼的照片,开煮前。
3 G- t! W* W0 m" S9 K1 Q0 ?9 x8 X
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& C$ L8 J! |1 K! \. i* J4 O. c! N0 ^8 d3 b
[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:28 编辑 ]
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
10楼的照片,上盘了。
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[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:07 | 显示全部楼层
11楼的,蟹腿里都是肉。8 @3 H% e+ c9 L# i
+ Y0 m  x5 ]  F' S' R$ T# G

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+ w+ @  c' h; ?0 C( G) I9 X! b( W7 e[ 本帖最后由 green_w 于 2007-12-9 12:31 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-12-9 12:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发完了,再不显示我没办法了
大型搬家
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发表于 2007-12-10 21:51 | 显示全部楼层

祝贺!

同言同羽 置业良晨
看着很诱人嘛!祝贺楼主享受到美味了
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