创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

5 ?4 N5 {/ ]  r7 `1 u1 ?4 {* I
酥皮大闸蟹

$ u: w2 J7 T2 h5 X) M
9 R7 `7 N# t& N% J# e    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
8 Z/ o- K3 t! r: W9 V0 ]

6 {' ^" {* l5 @5 e2 X' _

7 v. D& h% W% E
煎虾蟹膏

$ g1 S5 i7 J8 z　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
" L& v5 e4 x" {" j; j% j( [
) O) C8 d4 x' T  z- j


; p- m3 j2 @- T7 q% g0 A8 W0 u
8 U+ K. p; n  s1 Y# ^# ^3 e; c, o
水晶蟹肉角
* d1 l+ D7 F5 P+ U8 j7 ~. [
5 O, I6 z  M. y　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。





2 P3 Y0 n/ S  \" L1 z) X* F) O
6 C6 u0 i) ]8 I" g" L蟹黄冬瓜盒

　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。

　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。


+ _6 v+ U; s8 \" ]6 j
2 c+ d4 T4 {- ^& n2 a9 z* E
  p5 P, k% Y/ N( k2 b" v
. M  I* N0 h+ j$ q. P延伸阅读：
, h# _4 k+ S- B3 E9 l' N0 L
: }% L4 I. X( k. X, x( Q( i/ hComplex Carbohydrates Made Simple

3 r. Z+ |/ R- VOn the Topic of Juice-Drinking

  O1 U# r" k) @1 u* zThe Benefits of Vitamin D

Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸