创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

/ w7 @6 p* K* B$ o& V) ^酥皮大闸蟹

! |5 B- V3 S9 y0 O& U
    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
% d5 J% s) I# r( \3 a) D+ u

- V/ v  L- ^! r1 g" |4 b
+ R+ X1 D6 c8 ^& v  e3 _6 l% x" I
- H& W7 e2 E+ ^0 {1 }; l7 t& P  q) `
煎虾蟹膏
' x7 ]( N* W) _2 e0 h3 j
　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
! |. L: u. X: H0 n% ~1 n$ n



: Y  _2 K- Y0 f

水晶蟹肉角

; j$ u# a- k3 H, s( a　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。

& I, L6 w: y( {4 r# g% z# }8 P


' d- Q/ D3 |' R0 {. ?' R0 P) r3 w
7 U* z, B; |% l; h
蟹黄冬瓜盒

4 O) X6 s) N) z: G+ T　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。

　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。
% t0 U. L2 o+ T9 K


5 w) N) _& c5 [. ~0 W. G3 O/ e

7 n- ^. W3 \% H0 _延伸阅读：
( w7 y4 P! K2 c
Complex Carbohydrates Made Simple
4 R9 N' B3 a7 f0 s0 a
On the Topic of Juice-Drinking

  l' w) s) R6 L( t" O' U2 gThe Benefits of Vitamin D
, [# U9 B) U- J! {% W- n8 X/ |9 U# X
# O8 ]" }: W2 K% ^! }3 iWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸