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热恋的感觉 果仁巧克力蛋糕(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-19 18:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  啥也别说,先咬一口。果仁巧克力蛋糕的味道,就像热恋中的感觉。
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材料:
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1 R6 R2 S! \9 z' u2 ^  低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
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  M4 h# |8 b7 L- S+ U5 Z做法:
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  1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;5 ^* ]& |$ }5 u% F" S: O

9 z0 A- Y. n& H% u# V* s  2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;
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  3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;
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  4、奶油同步骤3;" z: t! F6 k4 w1 r' q, A

# Y2 i3 H' U' f$ w  5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;
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  6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;$ I/ V* ^& ]7 [$ o; Q5 H

+ F. C: l1 u% l2 C2 D. G  7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;6 D. P  r5 q3 O* \% N

; ]. z  u5 u+ t  8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;! _5 R5 J3 j4 g
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  9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;! ~) B6 L7 t9 J
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  10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;+ ]- J0 h$ Q) n2 ~

$ F/ `2 H& k0 u& X* ]) ?; |% y  11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。  
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  U5 `' \9 T/ `7 _* X  E; a9 s' n(来源:羊城地铁报)
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-11-29 05:05 | 显示全部楼层
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