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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.  H- b# y1 X2 R. S

# c, M! L  n6 G+ v8 j. J7 _  m再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
" o9 J( b+ I/ y7 z0 M2 f0 v& i6 ?( D现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
- ?+ l5 D( @2 i! N& x原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
' c1 ?; u9 D" S# D, g& B  M% Y我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
6 D# S3 o- h4 d" s9 T# G: }; I: @5 t现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
# I4 n8 Y8 _3 g0 d原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

, u" ^0 h; S: O% H: ~5 V" U$ S3 [6 ~3 `" H2 ]
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:1 x0 w% X9 k- u& W: {" e# {! B
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!; h2 q6 c( E! T5 O. }8 d8 k6 z
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
0 p  L( \, z5 \( g9 W$ A8 r% \7 K原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

& a  n4 t4 ]7 F
& H# t3 l4 g4 }2 U  Q* S, X再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。! s8 u  P1 p- M: y5 ~. @7 x
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
2 t0 }2 }; s6 l, w4 H+ d3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
/ ?* U0 O4 V  ?0 I* _8 X$ Z; ^4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。+ v- K$ W& ~; [% Y0 J
# V' ]; P/ q( N) b
原料OK!
; D" w" ~) r2 h. q' G* Y; H放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
- M, a0 N( v5 {; g2 `7 {$ o! E( n切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。) i" A" h& [5 z, E, }+ m* f: n
取出,待凉或温就可美食啦!
) ^" q$ _9 c2 g3 d. F. c! v- I哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml( s: `& l2 P+ _2 l1 m
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

& s3 X' t+ a( d/ k
. P- c/ ?; P1 J[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
: B7 ]$ K4 C2 o好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.9 g" e& Z3 g2 H

- F1 ^0 F6 v0 d  x再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

% t! p5 `- i$ o% x+ l7 F3 S“蛋高”???8 i$ [0 R6 D4 P+ t7 n2 U: `
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:* v$ Z" d% j4 j% d# ?
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。& F1 ]1 f: G- U
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。' T; \- |8 B. ?# c8 A4 P3 e" o
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。0 G- I" t! Q; W! R& R1 ?
4,最重要 ...
% `2 }3 D8 f  R$ R6 ^  l7 `

2 w2 O+ l5 v+ K再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:7 O/ O! Z3 u- R$ x1 v3 R
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

4 U' S1 c9 ]  h9 y6 l- j, u  Q8 {; l6 j$ j% l- r/ a; V$ P$ q' s) i- u
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:& J: Z/ Z& E$ Y% L" D8 _. ~) L/ t- [
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

+ K, O0 W6 _+ m' s$ x: t. R) uME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
+ v) [+ p/ ~, O, [/ PME TOO.

7 {( ^, R8 I" Uhahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
3 U) p6 d, ^* S8 {5 H- Y5 ^hahahah, me three.:lol::lol::lol:

8 {7 \7 s/ N6 F% H  d 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
  r" q: D# W6 d好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
! P) Q6 t; v1 D4 ^0 C  ~4 E+ B8 J" h, u( g
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

! g* p1 F+ b4 H  Q( ^5 Z蛋糕的糕写错了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
7 N8 c# u! M( r•        1/2 cup butter
( k* z6 S6 J% W- T. e•        1 cup sugar
+ f$ A6 C; M: K7 B•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)) @* b( i+ G9 B9 {4 z0 x
•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)+ d$ n- `/ D8 Q( }; D/ a7 g1 c
•        1 1/2 teaspoons baking powder
# `. q  Q, D. T•        4 eggs, well beaten3 _3 T* {' a; y3 z

2 \+ x7 t2 f7 u6 p  C: bPREPARATION:8 D& f8 W) [/ I0 e$ T
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
" m! h: m. c+ B9 ^. S+ V1 L8 ]Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
! u' q' v. j0 q1 D8 S* Z6 pBake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.: y1 C" w& W9 d' |/ K7 Z2 L
1 C* Y' {7 [: t) O, ^: ?, l! m. {
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
3 k4 F0 }3 h9 V8 l) r7 Cbeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。
+ W% M2 k% G* x* d1 t% s  h% U3 y* I$ R, h
检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
. D2 p3 p1 s" B: o9 E蛋糕的糕写错了
5 u1 ]' L- i( g; i1 d2 h

: ~+ f7 W0 W5 ^& C1 m9 [$ N多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
4 A# {9 k+ A. Q$ q1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。7 r7 Z$ R5 P8 D
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。$ ~" O' [- d4 a
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
9 R: u% q/ a/ n5 ?3 K: U

+ ?4 I' L% T: N  Q) A9 U7 t, V3 G0 ]一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.+ v% l  @% ?3 D0 U6 _" V

. }) K% m& l8 @8 @0 {我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
/ Z' D- I3 V/ A% q. n1 Z3 Y终于学会做蛋糕了!
/ \1 W% G2 `' e  d$ y) K

' A! F+ g( S2 {我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!8 j9 `. d' |7 o6 ~2 o, w9 Q
学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:7 v6 Q/ i5 r0 a  b3 {* |2 |, C" m
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.. E: g* M- D* i: j; p( k" B

" q/ J$ L7 }4 b2 l7 I我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
3 D$ K2 ]( Q8 Q2 }6 H* I9 f" u

! A+ L3 L/ a% G哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml; a; y+ J7 {& ]2 V- o. t# @6 S
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
4 K; @, ~  h5 [, E) {4 t哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
5 d! ?" {8 ^/ H# c! j6 @$ k天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...
( e2 x1 L! ^0 ~
面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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