 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网
* M8 C# l2 j7 t- \) j7 {( k8 `% N- \7 u2 l( m4 p- N! I* `+ S3 R
 ) x" ^- M4 Z) g2 z. h# L! ~3 j. B
8 ?5 V- s( t3 A" l0 C
Why Use a Weight Lifting Supplement?7 R, m' ?; I/ B8 L; Z0 c
# ?& G1 _4 ]% D “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源，有人说是源自古罗马，也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲，可谓众说纷纭。" I% t' n. \2 F2 t3 ^0 @
+ M8 h$ \" h b! \, z6 A6 U
意粉，对村上春树而言，是“孤独”的代名词；对追求时尚的人来说，则是“小资”的象征。意粉的形状多样，长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门，(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉，不仅是美味诱人的料理，更有着温暖、幸福的魔力。那么，就让我们到意粉的世界里走一回吧。
& A9 Y4 d1 @$ U# F: [9 x& u# z
( Z8 F4 _: E# S& V, B9 q3 n' R! j1 T( \9 y& p% [
 ; g7 \ B% o& l
/ y) M& Y) D: E, QHow Can Green Tea Benefit My Family?) \$ a' u; c: l* M, [
. I% [& ]& t% b* z- }
意粉的灵魂
- n2 m) n; a5 B$ B& f+ i" M
& X/ s) Q1 ]. b$ N; x, ^0 K: }+ R 有人说，酱汁，是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇，就像中餐里的饭一样，只有配上可口的菜肴，饭方才显得美味。因此，绝佳的酱汁，是意粉精髓的诠释者。
- J6 r) U8 X4 t) K E! S( j. q7 M0 Q) u) l& M; I& k
“转叉大法”8 F1 c$ J3 t" A5 a) r. ^# u
4 }2 P1 G- |; @, q7 @* t# j
意粉的酱汁大致可分为四种：红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料，通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合，白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱，可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱，墨鱼汁煮成的黑酱，则较为少见。. v! a, @# {) V
/ P# U3 j0 W! j# d3 d2 {; T8 ?
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气，不会损伤食材本身的营养成分，更能给食材添加一份独特的香味；芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密：从冰箱里直接拿出来的芝士，跟意粉中的芝士，吃起来无论从香味，还是口感，都是截然不同的。这其中的奥秘，就在于芝士在220℃的温度下，会产生物理变化，变得更加软滑香浓，而这也正是意粉诱人香味的所在。
% z6 h* Z) h. `0 K. L
+ `" v8 m7 |, L1 k! `9 K- q1 h, y, N n' C- R9 D
 ! @; \0 Z6 j5 _+ s z
; B& o, v$ X/ VFoods To Avoid That Cause Bad Breath
4 |, ^5 a) ]; Z. _/ K/ `* R
; R1 b* `4 k( M2 Q2 K7 m7 d意粉的魔幻
( y( F- z/ Y. O
* s, c- T. V6 g 常常跟食客打交道的意粉，一种是长条意粉，一种是通心意粉。因此，在不少人的心目中，这就是意粉的全部。孰不知，意粉可是拥有魔力的料理，外形变幻多端，色彩靓丽动人。& P( n2 g2 [! n. K! q; A% F
2 V& D2 X+ E/ c3 `; v) u' m% Y
意粉形象万变，有卷形、长条形、管状，还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉；长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面；管状的意粉可以是弯管、长管状的，也可以是斜管通心粉，很有嚼劲。4 @+ s) A. ~7 S3 v$ b {. ?9 I" a
* C, d2 h, e" o1 r$ s2 R7 F
不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”，其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁，通心粉则佐以相对清淡的酱，如白酱。原因很简单，长面条吸附酱汁的能力不及通心粉，浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强，浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉，白酒配以清新的意粉，一个字———正。
$ y# R5 e& R1 [4 H
Z; z; o8 j" t6 e/ X 除了原色意粉，掺入各色天然食材后，意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面，混入红葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黄色面，混入菠菜的绿色面，还有掺有葵花子粉末的灰色面，墨鱼汁的黑色面，无不让人眼前一亮。4 |+ B+ J8 O7 t" r' y2 D
9 ?* e" C2 M8 G6 ]) ^
- \' a, I. ]1 L6 d. U/ G 0 r) ?3 m7 M) G1 x
; q' o+ g4 O [0 N$ u$ c/ tThink Zinc - An Essential Nutrient
; N8 b2 }7 l" ^/ K3 ^7 l/ P, p& G. [( C$ ^) R9 _9 p3 l
意粉的煮法
! I; |& S0 N4 z0 t
' Q* L* f: A C' o+ A( e+ L 意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉，而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉，虽然口味和新鲜意粉稍有差别，但却保证了意粉的质量。
; h7 b3 p& u3 D- L. I& X9 Z- l9 x$ G3 Y9 e0 a
都说意粉是基石，任你再多变，也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分，没煮熟会太硬，煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时，将其捞起，用布盖上，靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心，意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂，用水泡过后也不会吸水。' n' {1 p D. h j" Z' T- _4 m5 v
. N0 k: P7 \. B5 {" v m
煮意粉步骤：) J4 |" M# ^3 Y& `
* N9 h, f' d V9 X, d& D 1、煮热一锅水，然后加一撮盐，因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。
. T$ S s2 _ T# d
+ u) M# k4 K( T* n4 b4 w/ h! ? 2、水烧滚后，垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒。
) Q$ I- ^8 _- r. H, H9 z& {
& g& l8 v* x9 T2 v" p9 L9 T 3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，用筷子搅拌一下。 @- P+ y4 M, W! l- ~0 t# ?
: p3 G; H! [& E# z
4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮，一般来说，煮传统式意粉，7-9分钟即可。. H6 w4 c9 ?- D$ {4 i
5 f0 B1 V! J3 u9 O. @& E6 P6 I1 h 5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
" e# W% o6 W/ o; k, @. _0 r- Z
$ m6 s( K7 F' M: F7 A8 v6 N% j; X5 K
3 b6 q9 R1 o. W3 t: u6 _; z
! r5 c* O: T9 C% J: b$ s) ^/ j4 B" o9 o6 a
Omega 3 fish oil - The Evidence% |( Z7 i* Z8 U: a4 K
3 W- o5 ]; J9 l
推荐菜式/ k2 c) ?, ~" x$ f+ W2 y. U& n
/ s* u" f. J. Z$ ?6 ?7 U
9 U& Y! H# |& m9 g9 H8 g: a. b9 {' d 烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定，如果喜欢吃爽口、硬身的意粉，烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；又或是用少许油捞一下，便不会粘住。) y6 _3 u' y2 l5 C! }
# ~# \4 f, [ ]: t
推荐菜式
7 S! l t4 O, b) g( v
1 i4 L- P7 j2 k 葡汁海鲜意粉：香浓的葡汁以白酱做底，掺上香料而成，面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。3 f6 @ {5 A# r t: V
% E0 ~, G/ j4 l0 [ 番茄吞拿鱼意粉：新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁，酸酸甜甜，很是开胃。
/ L: _4 ]' {4 V, b$ T3 z6 {" } E) g6 v. A
芝士奶油松子汁香肠意粉：名字很长，光看名字就能知道里面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那种香味保你难忘。肉酱千层面：一层面，一层酱，再一层面，再一层酱……如此叠加，让美味升级，送面入口，任美味在口中引爆。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-14 18:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-28 13:21
