 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈!
* n- a& |4 ^3 t9 c5 A3 i; C文/吴婉虹图/江启敏
- V4 V* K" U4 q
( y# s- p+ M8 P- l
8 H+ A+ f. M7 c5 v7 u& K$ _7 P9 J6 o, U, V* U: m$ F
Foods To Avoid That Cause Bad Breath $ h1 G+ K' r) ^5 Q# \1 r+ g
* `0 Y) [4 t# b* x) f
材料准备:
O, g3 m( E( f7 w, Q3 ]
# L0 G1 y5 G4 ?# c9 N) G& d( ^: g$ U, C6 c; i
因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
& b$ l: q* j! d5 K G% t8 O& I7 C- a1 \' E! i/ b
材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
! j* e% n5 S+ w1 T
?; y7 n# B' ~5 @- t) iA.酱汁
( P9 A, \9 X5 _ ?8 `+ n1 M/ @7 ~) Y% }
0 p$ [0 A4 A" ^- l7 R6 i
4 M, t8 Q& x$ [5 O8 xIs Fruit Juice Healthy? ) t* w6 w; N( T) E R' M
( N7 M5 A! A7 \5 m% ~9 |4 @ U1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。 4 J* m: i' s# j& N
/ c1 Q, G6 n- W2 w& x3 m9 F2 x
3 c3 Z: F( Y8 j% Y ; q: r5 D. G; T0 i- W$ g
$ {# R. }+ |8 H& y4 R$ I2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。 * \6 i8 W# W/ U6 H
9 C# o4 `+ X3 d; V7 x9 b' yB.煮饭- e+ F) F# U% N3 W
) @ j) `6 G" _. o- A6 d
2 {2 e( X8 P1 S1 {
* F2 c% ?7 ~; C( W( m; z7 |Think Zinc - An Essential Nutrient 0 g2 W! W1 K* t$ u! a0 u3 q
$ \& g* F) G% L" g- `
3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 , v9 P4 H, [5 \! J5 D$ V/ O: s
! S2 l7 g1 x( U! q3 @9 V
+ |2 ^* K( A( ]0 I; V$ j: _, k+ v4 h/ T9 [
4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
9 E& z6 x. _4 C7 k$ h7 V
1 `, x) F: l1 i. H+ g |1 C( o2 HC.海鲜
1 ^) U2 e3 i6 h, J- z, ^
X& s* ]4 t% }5 |+ L
$ p( R/ a0 t9 f0 V2 v7 f1 d
% `, K8 g+ C7 I% yA Beginners Guide To Oolong Tea
/ q P' [& ]. r4 z8 m# f
" a% K9 J& `( ]6 h$ K2 R5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。 3 T+ Z4 `$ i4 y" G
1 a* o- e: a/ D" D+ \3 M# H/ T& m p! I8 z, N8 Z" i

' Q7 y2 z8 p$ C" C6 s- y+ }9 r3 w( R. }
6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。 4 X n5 v/ |# U! U
) `8 {; M" C I1 G$ I: Q8 T0 W2 k
4 S& z( Z4 [0 z% N- c: M$ PD.最后烘熟9 v* \ }+ F+ B/ q* }& ^
" D1 Z; {' l1 f) Y' T& a: Z
$ _& n" p9 K9 ?5 C& ?% ?8 B( ~- y9 H' u4 j! C+ v+ v9 S9 B5 s1 L
Omega 3 fish oil - The Evidence 3 b# r$ J/ m5 U" v" `9 H. \- @
8 @4 M. U# N4 ]' g$ w) g: r7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
|