 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈! " b J: Z' y0 G* l; L4 j
文/吴婉虹图/江启敏% @8 Y/ ?; G* _6 ~5 f h0 g4 p
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath
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材料准备:
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; b8 {- J5 h5 y7 g% h/ R- k因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
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1 R0 @1 B3 h `8 n% H* J材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。 + X0 K" C8 G! f- W; V& M& |6 B
+ ?- _+ I1 u$ J0 U) [/ L0 c' OA.酱汁
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2 P7 C- H# o0 c9 s9 e& z1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。 # U0 c4 |* g# p; ?; {
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B.煮饭
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 9 U( A- T& }1 A2 R! g4 }7 A! a
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, r* ^0 e/ m* ?/ m/ q5 i& ?/ l4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。 9 ~+ o# D% e2 H% k3 w4 l! N' t. ~: G
G5 {: X' g, C7 G9 Z$ IC.海鲜* v5 N# c. h7 h n7 B
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* z. C( ^7 D; O$ xA Beginners Guide To Oolong Tea 6 J: f! _0 g' |+ S8 v
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5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。 4 V, O& K8 k- H% x6 h# x
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; E% k' K: }2 T* e6 P3 b+ p6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。 0 Y6 a& r! i/ X2 l6 F5 `8 S
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6 i& |2 D' D3 Z# Y/ }* u* uD.最后烘熟
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Omega 3 fish oil - The Evidence
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0 B/ ^8 r3 s% S7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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