精致美丽 秋日健康美味蘑菇宴(组图)

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　　在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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温泉乌鸡煲
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　　主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只

# g* ^8 t- I: `/ b* p# R　　搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量

　　美味变身大法：

0 C% t0 u8 n! _2 I  \$ s1 F　　将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。

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& U. D& E, O" I: b, L4 H加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。


. N* w2 n* j: ~0 X3 S　　鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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' U# Y. E/ Q0 a; D　　外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。

) g: Q% S' S6 P# B　　据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。

8 J! u- d& b  H  `+ p　　另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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　　松蘑：香味诱人，健胃防癌

: W- i$ y, E, }9 C8 c+ ?　　是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。

3 Q) I# e- h* q  y5 l　　口蘑：防止便秘，促进排毒
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( B% x- l6 `& S1 Z　　味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。

2 w8 N1 N  A* s　　还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
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& F0 }4 ^/ y- F/ f$ t; p6 }& x　　但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

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鲜味蘑菇素烧饭
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$ g& K& k, P# M7 k　　主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇

6 T$ y! m  Q8 [' Z6 h+ g　　搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。

$ |4 E: }5 ~. a5 `+ h3 U( J　　美味变身大法：
! @8 T0 y) M" a  `( ?
! [3 o: ~2 s' e　　将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。

& Q  H- Q! m6 H. E* f5 a4 d" \9 e　　在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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1 i5 F# t- Y' H2 ?/ SGood and Bad Carbohydrates At War
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( n4 ?# e- \0 B2 O# {) _/ M6 d# ^6 b8 IShould You Avoid All Fats?

4 U1 ?' c$ Q4 [1 u5 l; E) T0 M3 S6 gYour Inherited Biological Nutritional Key
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How to Make Tinctures From Herbs

西红柿酸

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我也喜欢吃蘑菇~~~~