 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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. Z q' ]. h y+ a+ Z 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。 ]6 L! G6 B: w: {
1 i; H# e, u m& {) I0 }. x 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。, y/ j5 A8 a) \$ [: I8 i# v, e: r4 w
鲅鱼，其实就是马胶鱼。+ O5 i: u, U! W9 _0 J$ Q1 f# [
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鲅鱼饺子肉馅做法：0 o9 r# F# T9 l A: ?" F8 d, H Z, b
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
4 t# E& R6 \9 r* P2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;+ W. G$ Z5 ?& [- D! n
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
# N8 t3 [/ }+ D7 Z, e- _- d9 p& E/ F真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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! P) |3 U: v: i* r这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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7 h: u) F g. n1 w- x/ {% O把鱼肉片出来( I3 q8 N" F6 ?) Z
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用勺子将鱼肉挂下来
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: U$ y2 s1 V, M9 b/ r挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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& P4 a' l8 C s1 ]' G鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅8 N4 A! {5 x- `9 u& w* t7 }$ W
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1 ]* K3 W1 h: C( z ?- ^包饺子。" P+ G' F5 r! c: O5 G
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. N( g6 J% a' x: d煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味; r, k& M6 n. N/ U: a( D1 q
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1 k+ O3 K ]0 L8 Z6 x2 o3 @, O N$ F! h[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
