 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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7 I$ ]+ l% s" B 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。! l& J- D' E+ |3 F+ _0 q2 t3 E
# x, q ]- Z8 P: g 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
9 _$ T. Y: W+ a 鲅鱼，其实就是马胶鱼。0 A- d$ k- k' Z. e# N: k
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鲅鱼饺子肉馅做法：
# [9 I+ I* B, V1 c2 p1 ]1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ C/ ?5 S) G& o+ K9 Z5 g% O! _
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
H' s; S0 |3 B0 v5 P* U3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;" K1 O. Y' d( ?4 T( N
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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- K$ H& _: ]/ V% @4 `$ }这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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- z( ^) F) y% [2 s1 n. |* T/ l* C3 U" T4 }& S% ?2 {
把鱼肉片出来/ J, Z2 _8 o" A3 R) y$ e
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮4 L/ g' x; B+ x+ P9 {6 `% O7 V
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆$ c( d( @* F6 d0 d, p8 D" W
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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- W; j r4 D* ?4 z; O$ K" ~包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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