 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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% V& u8 `. r/ K 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。0 |% t' F( q. m) f) z/ u
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" l E; M7 C/ y* k* S 鲅鱼，其实就是马胶鱼。* G0 F$ O$ W! }6 S
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鲅鱼饺子肉馅做法：: z: i! X [3 y! O! l( F
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
, s/ Q' N/ f7 J6 |2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
/ q" K& N- a7 \2 V- s' N3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
) {( f, z) O5 W真的很好吃,滑软鲜香。。。。。% y% H( W$ C8 }
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来% ^- B7 P; k# o8 j: h2 }
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮1 c1 \4 R- C8 c3 w
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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- R$ g9 }9 b1 x, o' _鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。6 }, ]" \4 V4 J# f$ P
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( f7 e- [4 K+ i$ N |煮好捞出2 S9 p3 n* L* c$ [! T: G
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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