 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
6 ]3 @8 N8 m6 M2 R) f 鲅鱼，其实就是马胶鱼。5 j1 O( k3 L* x. w' C# y: b; \
+ t% g$ d: y3 f& N5 I* W$ _2 l8 L鲅鱼饺子肉馅做法：
4 j: Y1 M' r, U, U( x6 c1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;3 N2 G. s3 W" Y% @/ N) w
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;8 f# j2 G x3 ^( _& A) g6 v
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
) m) v! Q# q) w- Q6 L& }真的很好吃,滑软鲜香。。。。。* V, C; D& H; A0 R, ?
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足0 {; C+ _4 G* H& k
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把鱼肉片出来& [: S4 T$ d: F; R" w6 M7 i
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' l% u% P3 f* K; a d3 C+ I" Z用勺子将鱼肉挂下来6 d8 O4 W% A6 W( Q" N
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- ]$ ^% g/ ?, H% L$ b挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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! J5 g5 r t9 ?1 n% c- l! M鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& W ]/ J% T' L# \
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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9 s3 _1 m% O; P: ?4 Z' Z0 }包饺子。6 T& j3 r/ |2 ]' Z3 G
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5 r- P. U, f- r8 Y( V1 _+ ~煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味3 N3 V6 E5 [9 Q5 }0 B
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0 A9 R2 e# X0 D* [! U, q[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
楼主
