 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
8 \9 N% U8 F' p) f+ r 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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( m9 H% K. E9 g9 g G, t( Q鲅鱼饺子肉馅做法：
; h, ?" [2 W) z" ] R1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
3 O7 w7 M" U- B; X" O% `- o2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
Z! F3 q! l4 J3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;$ ^8 S a0 ^. l- I% j
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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# u0 f7 I! X+ ]$ W& \ D+ J8 F这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 A, O& `( d+ x) A* a
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, z. o5 T% P3 \( G1 V, V. v, r把鱼肉片出来4 `6 y2 p. X* U C8 D
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用勺子将鱼肉挂下来. z2 t( S& W% c+ P
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆2 i2 M6 c* o/ Q3 V$ A6 Z O/ w7 A
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。) d1 B1 A* |$ h/ G7 L* b- a
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: z/ P) f# P9 r$ |+ f9 K. J% @煮好捞出
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' y3 X* [( d1 _: G滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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