沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

4 q/ e  o- @6 B6 w7 [9 y( Q) P　　选料
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　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。

" P+ _' o1 _9 h: I5 }" W　　制法
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6 J5 ]$ ^( V: b% R& t5 V　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。

, Y6 L/ {$ z" z( `6 k( Z　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。

　　3.茨实及淮山先用水浸软。

% `; S. J# q/ R- x9 {+ b* r  @　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。

; F1 h8 H' M& F6 V　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

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