 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
7 G, m2 L; W5 FVODKA酒一瓶 ; k8 `+ ?/ d7 H" |. F& V
盐 " i( Q3 |" ~2 V% D: W6 X) G
7 V& S. l5 Z! d( f简易腌鸡蛋 ' b4 _1 j- ]2 N& E6 h% K! V
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ! A- t4 F1 A8 X+ p* R( T+ {
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
" M5 K b1 L" G, H3 K3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
$ M9 I* \* ^( G. ?5 K! E: x6 w( ]9 p4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 5 ]7 a- ~, k; b8 t4 { M7 n
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. " M: n; D2 B7 W, L" u4 A+ k+ k
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
