今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
0 F* J; z: J) ^/ v2 U. A

: j- b/ ~# H$ R9 Z: D! p

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
9 u" j3 l* i$ j/ T9 R
' ]+ u' r" j: A3 {1 ~有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

" ]% }- i$ S9 u* X# G$ J/ g2 g' s2 n; X强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

% f3 w& }9 ~1 ]/ G! |
强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表


强烈要求品尝！！

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加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
! f4 c+ z/ k+ O: ?. ~% K4 k
0 Q, P- X% P- q  x3 O( b4 K9 P& ^8 `

加精就给品尝！

* k: `' D! O3 G& J
* p0 @' C8 d/ V, |. U( f. _, r- m
$ U3 }$ D% Y0 l% P% _# q+ T  D贴出做法才能加精不是？
2 K7 G0 A1 S  ^( H9 C
2 T1 W3 J% Y* P加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表



贴出做法才能加精不是？
( R# {6 l0 Q# m0 q+ x3 |2 p( r& I& f
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

( A% h- r+ {, D" G+ u8 z分三个方面：
1、面酱
' |0 K  {9 S  ^+ Z! n9 U2、面饼
3、鸭子
& k1 p& ]2 b: Y" o7 Y* b
% w/ O  C% c" L, T, ~  K1 a一、关于面酱的制作：
! S1 k. x+ b$ w（一）、准备材料
+ d) ?; m7 u9 C+ D; n1、甜面酱半袋或一袋
2 O3 U; [: N  h5 M( u& _: J/ h1 P2、白糖若干
/ ~- r/ _; D/ F: u. v5 @3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
1 {. E1 v) z/ K9 r2 ^5 V/ f2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5 z/ Y( \$ e# p0 y* P二、关于面饼的制作：
（一）材料
' T9 ]% u, k+ D% O4 w- w1、面粉若干
2、热水一小碗
4 z; U4 S- ^/ Q( `% }; ]) x  G+ l3、植物油若干
% m( g% w# D% j- f（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
0 O' X1 c3 K; c. \: A3、将面团分成麻团状的小剂子
6 S% w( a: Q. K! w4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
9 d( f; {8 D* H& ^3 @, L
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
5 o) H$ q( V" v$ C8 }+ B（一）材料
8 O" w& [, r: G/ q# T. ]. A1、鸭子一只
7 _: e' K$ W' P  |0 J2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
+ u: D. b$ f" h! U8 s! t: V（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
2 z+ g# z" u( f. R1 F4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
1 K0 ?" T2 K6 g6 g8 B" G/ w9 x5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
3 ~6 s! }8 O  L1 T. z7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
5 G: x  @- h' X$ N( w: |
, f# c, n0 m/ p* ^一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
# k( C4 y7 f/ N8 w) a) w想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

: v! E4 {8 \( Y大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
* ~/ B/ S; H1 Z
听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
0 e1 k- ~8 n% s' E0 q& L
BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

0 s6 s1 L9 T9 E6 g  f
; k0 X/ ~. h. O4 S7 \不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
" o. W. e5 f# b* r& |8 j9 ?0 {
3 A( }+ r3 w, h( Z, F+ kBTW,比我高的人多了去了！！！

& E0 v) `# g% }) F* f
2 B2 E% A/ w: R( r0 I那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

8 m/ Z0 O" Z; M4 \8 x8 S

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
. L" s0 y. q0 V& L; y1 a) ~# L3 }5 _2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
1 V3 x# e7 F, L$ p- Y/ ^3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
1。去COSTCO 买饼
2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
. Z6 b/ W3 P3 Z; r2 c, o: g3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

  H0 Y, _: v3 X请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！