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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！# M& l( H( h  q1 ?
8 C! n, W4 S0 ?1 N
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
( |/ M+ e( ~' w) ~+ e" A6 t1 H% P9 ]$ O5 ?/ G  F( q' E
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工: M) c& P9 U) @: S' o! A+ L

0 J0 T0 J5 Z9 R! v* b* [- O! W8 [2 S
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！" B8 }  ?7 a4 X$ K

* N; b. n9 j, T9 F
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!( E* p9 ?  k7 W/ j/ N9 U' ~8 S- W
等待中....
大型搬家
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿, x1 u) G1 ?5 M. W6 r& u* y, o

  e5 W9 t, T, l5 A6 ~3 V1 o& W取笑了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
# T% G# M0 I( e2 ~2 |5 W俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿. M9 c$ k$ h& t! r* H

+ h8 }3 \, `- d" d; F! j取笑了

' `# U1 X- t+ H9 w7 o4 ]# w别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
0 ?) ]$ \# P' {  p3 b- Z4 |  u1 A3 g: V7 a
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
' l$ P/ ]! ?5 |+ |7 D& H, Z

7 ]9 }3 A9 O, @' H0 ~" \8 P5 R- ^2 S6 q
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
; B/ t  D2 m5 }4 M3 Q! D" ~( m" P" O4 c! X) ~0 `3 {. S. p
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
, D: E5 N: i: k3 d* S* a& B' C. {# `0 ~. S& G
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
8 W6 r/ {0 d4 j3 H4 }
+ J. S! l* f4 T* c  o/ ~" D分三个方面：
" {4 N) H7 x' a) i7 f. W5 p: b1、面酱/ ?, m+ ^8 I' s+ X% `; S+ R
2、面饼
. m4 f  @6 _' M( X8 u+ N6 [3、鸭子& l  A- ]# j& f# g$ o7 c: Y

' ]* [4 A( b! M$ A; u* t- t( F1 V一、关于面酱的制作：
. H3 i9 d% _: y（一）、准备材料" F. u# n" {- f. x1 x
1、甜面酱半袋或一袋
) I0 P: m0 F5 O/ ^( B2、白糖若干4 Z4 f$ s7 w* O+ x
3、大料2瓣  p  G( [' l! H- B3 o2 `- c' [
（二）、步骤
/ y5 f! H( [3 f3 r2 |" j1、铁锅加少许水8 B/ e+ l/ ^  F9 S
2、放入材料2和3
' L7 r9 k, H+ Y% U7 ~3、大火加热至快开了改成小火$ \" l+ b/ A7 q) h9 x
4、放入材料1( ~6 x* T3 T2 o$ \
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
大型搬家
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿/ `* W# f1 g4 T. _* i: n3 Q
) l8 R9 _) m- C5 U9 O
后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
3 V1 _$ E% {. |/ t9 A5 @! {; U  \+ E- L0 P% G7 u
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：  z' V' k6 x* n0 x8 }$ I2 d: {
（一）材料
: A9 s1 S4 D, F7 M  @1、面粉若干& R! ]& K) K# h
2、热水一小碗" D& O2 D; U+ K' Y
3、植物油若干0 a1 N9 g& Y# D- m9 n
（二）步骤
  Q, k$ [- A! W6 `' m1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
% k. _, d! i1 j" A  f. a2、醒20分钟左右
; S. ?; F% D$ Z6 @8 _3、将面团分成麻团状的小剂子2 @  b7 R$ k9 d% M
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油  }' Y7 W- I" N3 p0 v
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
0 t" x5 B4 i# ]& h6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
' s/ D" Z% {+ s  P. S（一）材料: A% D/ L  q3 k  V  P- a/ O
1、鸭子一只% N$ _$ L2 V8 x" N& d$ B2 |- u# o0 R
2、苹果、洋葱各一个
5 c+ U2 @4 S4 p# \0 u# z7 b3 o3、蜂蜜、老抽、生姜若干
! N7 r) H( R- g1 A2 n+ N, M' A9 k（二）步骤6 y' S5 H7 Y9 e
1、鸭子解冻# _* C- |) a9 \: l8 U
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮$ i$ a. t- W5 f2 C
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
. Q9 F0 `& M1 N7 ^* T- B4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时3 T. V3 @2 i: n, A; I9 M# g5 E9 ]
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面- I# P% C& ?, F+ f' }
6、烤箱预热350度（华氏）  M. E+ ^' O. t4 M% K$ d* ~
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。& H1 \1 f5 Z/ E; ]7 E  p" J
9 l/ k0 x' m0 Z1 F( _7 V
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？2 }  {: k  m8 v" E1 Z
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。" o+ I% J3 I7 m2 A) G. |

; ^3 \+ p# G1 x# S" v; V打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。' ]/ h& D* V( s" x) x  m+ N
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 1 j5 @: ?, W7 Q( O& L2 k
一、关于面饼的制作：
0 f+ d  S1 d: T) l( ^（一）材料
, n' }. `& V9 T6 B" p9 ^1、面粉若干
+ D+ i+ E1 f/ @2、热水一小碗7 R! B* l5 w8 U( U2 S
3、植物油若干8 Z/ J; z) ?; }% c" |9 W" j- J2 v
（二）步骤
" m2 T0 Q; [) F0 [) o" L3 d$ ^1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。: G. m" F7 v6 ^+ s0 X
2、醒20分钟左右
( `; ~+ [" G+ v: m6 L: U3、将面团分成麻团状的小剂子( u9 t2 a* S8 V& n* \4 I- _
4、将小剂子擀成 ...

0 s/ ]$ {" D& x. e6 z2 _  C
! D1 }/ F& u8 \7 W6 E' h* r谢谢分享这个做法。
理袁律师事务所
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
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