埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3172|回复: 15

哪有上好的羊肉?

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】. Q, @# S. K1 G, N- \( ~
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。5 D6 ^: Q& E* P+ a/ g
* r9 @$ _4 y+ w0 I1 e' @+ ]
今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
- r3 c  i. \! A0 L1 i9 \0 b0 U( d$ e2 a5 l9 a
1. 准备:3 ], E0 m) A; E2 R
4 F9 N; v8 b0 P. D2 b/ L
案板, 刀, 油, 锅, 碗,( y6 _6 m* G& _+ ]  V. `

  R/ p! ~9 a& n5 i米用(热水)泡上' b; ^+ ?# C! C0 b' L. ]
1 D6 v3 Y& C: S' r6 e* n
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
6 i* s8 s5 ^% k1 U; D% v0 z( {. }5 @5 L
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。' a0 E. N/ M9 C  A! g5 O
' K: {* d8 a& I0 t
羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。' |: A! i4 _& h

* p3 I: K! `. C" H8 x/ L葡萄干一些
( b% s0 o# z% @8 e; B. n& x# S
7 W* e  p  @+ {* R : N( S- l1 g# V4 {* f. v
" S5 B* F' s* X+ i* x# Q
1 U* u+ P9 D) U- L+ {

$ I# C6 Y. D; n& m1 n  S2. 油烧热- _. B/ F. {( }) g  V" k

4 N1 |( [+ @. Y: P羊肉入锅煎熟, 约18分钟。, q. s0 A  N5 Y: J; J# [3 c
* m! R6 W4 |1 j+ I( w

: A! |, {2 @. P# n$ K. R; Y  N$ @  J$ ~9 l
, O8 B/ @& q' P6 Y+ U

6 j) N% F. X  f6 G8 L' J如果香烂一点, 多煮一会
; R5 I4 M6 {. K% ~& T8 |& e/ V7 \4 d7 m6 M( H: p% h
..# b5 g' Q" a( o, o0 W9 ^

0 U3 ~* I- G4 N3 R5 i: Q/ d。。
; J' c7 {& U7 G+ T- f" F' I; e% `2 O: S( [% u
。。1 T& i+ u! h2 ^/ \/ U' \; t1 M5 d0 {

' D& L. s5 u/ M& u, t8 m。。
/ D! v" T+ D9 q0 p
( `4 \. y" P0 D) u& p9 Z8 o盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
- x4 m% ]7 l5 b$ E  v( q! m4 I8 C0 n% P: u4 e. N
当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
" K4 N" j  I; \$ m9 w+ F4 e9 c: t* x5 v
。。+ g/ v" s9 O3 ?* K8 |$ Y
, T  S$ w$ ?9 I4 ?7 ~0 ]6 @% L+ U* N
。。
2 H+ f  J# f' u# `4 X
/ e) P* Q: e8 K- ?; _8 \; T7 l( q0 A: `
; u4 G% {) u( x$ _6 F+ h: N5 u8 n% G3 w' @# }, D( V4 R2 g- r
+ q; z1 T9 j# h+ k& \

' I* D' t" `8 o: L
) M  ]% X( f5 b& V9 B) d+ d! T3 G2 Z' K0 W0 e5 l8 I4 R+ q
炸, 煎15分钟成油黄,& w% a/ T# M$ [7 n7 }1 n! S

' Y: m. {' j6 A+ u: O3 ?! ]1 q/ `/ X- r/ N
: |) y) L8 }* o4 c: [1 A$ c
0 Y# [+ _8 U5 `, D  o: O+ l. i. b( O' i

- h6 z9 B# R. c9 X7 N。。
6 B. K6 |& R$ S
  ^5 L4 G4 `$ p. B7 U% A2 T。。。
; R, o2 R% I1 m  h
% x, c: U/ w1 l" B。。. F+ L+ U* k8 m( }# V6 [. N, R
5 A7 D; v! o4 ^$ p4 p4 X: ]7 I) ~1 |
3 c2 d- r% L- v* ]

7 p) S7 c8 a% T然后
0 r* W' N1 c7 n9 @
! g2 _8 }. ~+ M/ K2 d* D, o3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟6 C, H4 s  i8 y
! s, ]' y3 ]) Z1 D8 B; m
2 p' n0 R8 [" H5 g1 X# W
( k, m, v. t9 v! ~' I+ w: n

5 K* n3 R, H3 M1 @; F. k
. F7 I$ U: {" \1 T。。
, {0 ]+ n7 f/ [6 I7 I5 g
2 a% r) L8 X6 X8 B( g。。。5 l- G8 ?& G  |! U' o
- Q  ?7 w. G$ K9 u- f; m* w& a
。。
8 G7 B7 q" E- b& x' r; v) x  d  l! L) c( R5 N' D9 V
; x9 U$ E5 o3 Z) ^: E* o& @

2 P( {0 d; f+ W1 n/ ~3 i4 R9 [ " B2 F& {* l* C. s

& O- L* z( G# X8 l2 P8 k倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟' N* C$ @4 A6 S: Y- P, R
6 Z- y6 `* `' ^5 B- S

: a" A4 ^. C3 B- H5 |+ |  z* m  s  [9 Y$ b
# ^5 v7 R, e3 p; p

! L8 z. D. [7 U4 q, N, O1 N。。
% \. V0 g& E' m/ S' a5 K. j
/ j- D( A# k0 g。。。- W' G) m- ?3 I, a$ x: d. n# j

; i* r1 g5 f$ W- D' h# S+ w。。。。+ d  ^& ~- k, Y2 ], o4 z  H7 U) b

7 m' a6 _9 F2 a2 {。。。) h/ C! `7 v! o* K/ t
" ~1 K+ B1 o6 V1 h* X' p' n
。。0 Q* j) ~2 x4 B' k8 }$ i2 q# e

/ s, m8 u7 L. F4 n) E6 \% n( O! x& M' P0 s' U! i
% z. Y9 _5 y% w9 h
开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标; U8 x9 @" X, m
# ?2 p( r9 o: K- J& m$ T" F9 M

0 m+ E, E& \2 I0 B4 ?: m6 p
- Z  L( `/ @4 ^' |  t2 \9 L。。, X4 f# b4 I. t" y5 Y- e% M
) M  R* q3 O2 X$ H
。。
' o: {+ d, }! ]2 }
7 c% e$ H) l3 d* i。。. f" ]0 q3 Y- e* m1 R1 y

: R$ m& x" u2 d  ^+ \. n没有最懒只有更懒的办法:
2 Q. j, Q3 `; j' B
" y+ B6 [3 {; p6 M( O3 X用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,# o/ F# F8 K0 w0 J2 v
1 [4 v1 [6 Q4 q1 p8 K3 w4 u
# @/ T% U6 k; k; j$ K" C  L

/ Z( t5 U+ v. r  G也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
$ K, _- C* t0 E5 i5 ]' u% m5 ~0 L顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
$ w' E8 Z- ]  R# H' L0 W顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 2 R" Z/ L' ]# V. M& Z9 b3 h
很不错的抓饭, 我想家了。
) c' Q% e& q5 t
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ( P7 d' ~8 o" ?2 y! l
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!8 Z. Y/ B4 Z8 K  O
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?7 }% E; H; @/ ^  g1 T4 |
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
5 x$ Y9 H. |, j1 L/ i5 q" m, P
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
. c& n+ g! U0 N2 g4 l( w- r: ]是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
0 a7 M; V: u0 A* T" V2 A
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 / q1 Q$ O9 C( Y& `$ B5 G, Y: g

7 f/ D* Q. W1 H) q8 u5 q看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
) b* x1 M- P9 C# j0 H6 W) s  @' U) `2 H( e7 i/ \. y
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
9 R4 |$ h7 U$ w. \9 g' [我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
; B+ A  p- c/ c- U3 p
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
! L4 @: a- a5 g$ N" R$ a
/ [1 i. v1 T6 O; ~
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 5 t% u, a) h. ^2 P
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
/ a6 \8 T1 {" |0 A, L) F
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 " u8 f- X* w# F& f8 B
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
: Y+ b) t( v" @
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 10:21 , Processed in 0.223199 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表