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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
0 C- U+ G* Z, {- p) w# V每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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2 ?6 K3 E3 i1 Y# X0 K今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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; v; ]5 R0 N; I0 [- F1. 准备:
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! E, x; n2 Q) i- T% p: ]: ^案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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  A5 A, w! r( _米用(热水)泡上
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" u0 p" [( d/ Z- E: U- t胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝$ v- W& Y- M8 o8 w) I

& d9 O- `1 Z( a2 w. W) A" B洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些- n2 Z$ w# U1 E3 [  c  C. Z

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2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。2 K) n6 b! d/ `  Q1 W9 d5 d
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4 b" t* ?' P; z8 e9 U/ f如果香烂一点, 多煮一会
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! l" h. K; }. ^$ C$ c2 f  Y6 ]/ l盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉; A8 ?$ y$ T5 \9 l7 }
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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4 q# X, I7 r5 K9 w2 B炸, 煎15分钟成油黄,
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然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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3 x; H" Q6 j/ X! u; {0 O
) ~8 i; Q  C! U7 `7 }/ ?1 k) G倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
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( l5 E: f& E, g; Z; D, G% S, O用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
+ [0 `: z0 E3 y; a顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?9 d: j" R% H1 R8 D7 q6 ?2 Q
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
$ ?0 j0 u$ o# D+ V很不错的抓饭, 我想家了。
. [# _" N, V$ ]. B  s  ]
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
# T# ^% s0 P, ?3 s& @4 a. w图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
7 t, Z: G# S6 x* V顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
  \  [+ T& e! M顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 5 \2 z, y* b0 B" s" F2 j
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

8 Y  Q$ O' L: Y) o1 j都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
7 |4 k8 k2 G/ |0 R我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
& ?5 `3 J# M+ Z  u6 H! `( Q

$ h) E& c: G( S! E9 V0 i4 T 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
# l( H9 g) ]! ~9 [不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

8 g5 ^1 p1 ^8 B2 d遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
" M2 m& U1 a' V, r' t请问把米放进去以后,用不用加水啊?

$ {  D" J( }6 U) d  |我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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