美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
0 K# \/ \3 n6 F' K0 p
1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

% I1 b/ [5 c# ?2 v
# r* ?) h$ j' V- Z$ {7 w1 U2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

0 @* B# ]9 x. W$ ~0 ?# T4 f5 \3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、用走棰敲打。
4 K% A) S* Q! R3 }) V3 P
5、擀薄的马琪琳。
6 Y' T* Z# ]$ v- A8 Q2 U* @6 A
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
) e* r# H6 `) B& ^# A
: r7 X1 O) `) d. o7、把马琪琳放在面片中间。
7 D/ o* H* C7 U+ |7 y: z
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
6 Z7 y, n! x6 u5 M2 q7 T9 u1 g! J3 j$ o
3 o6 ?4 R2 O: t  ^' R7 }9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
; e; b& A+ \$ p; ?3 J
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
6 W7 ~: X9 N( y
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
3 g# I6 Y, l/ A; b% I& b8 Z5 ^; g  t
1 w4 Z) L4 k4 o* J5 z' T! l13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

4 s3 {( A3 X8 N14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

9 V7 O+ c% Y7 J* p7 O# H0 K& Y' ~15、装模。
3 ~, f, ^7 ^3 H6 w
# h0 h; q& o! X3 r5 k6 [  o2 F16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
6 v# D5 x: I5 v
' j% @( P% u- Q2 c6 K) f" K17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
6 y5 h; A5 R0 R0 D  H' L2 z
  @% Y3 b$ H! m2 s

延伸阅读：
: w: b8 b6 [, w. v
A guide to filtered drinking water
7 l5 F8 K3 m2 R  P! d( ]7 P
Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
  a8 i/ v; [3 H7 a; ?
  g6 C" U" G, z, x! v$ J" }8 V$ ONutritional Benefits of Whey Protein
9 n1 v3 D+ p; W9 M
6 v3 Q2 s# w3 `+ ]  }2 \. XGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。