 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 香脆苹果虾仁
% \' f6 s; Y1 W+ e, y5 i( A2 C所属菜系 粤菜 ! K) c' T! N6 y5 h" s1 U5 M) ?; R# B
所属类型 特色粤菜 ; B/ C; o$ X/ [* L, ^1 t/ F9 d
基本特点 请阅 @8 }: }/ d* W3 l! V9 D
基本材料 苹果1个,虾仁300克,葱2根 # D# ?; R; ? L) R9 E. x. ~8 h; P; i
浏览人数 1387 0 |5 a7 Y2 q' F
加入时间 2004-12-1 3 ~' p( [, p0 A8 C+ g8 a2 k
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(1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。9 q* j; C" z7 |# M q; E: I7 n
: F$ i8 I- L( A7 B (2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
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' U; u$ o- [5 L# g/ z& J2 h (3)太白粉1/3茶匙; K! @' s0 ^' k
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做法:, A9 ] s) a$ w$ v, u' s9 ^ v
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1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。
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2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
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3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。
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4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可 |
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