酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
( [# Q# y; S' ?' L  b所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
0 m2 ^' u' a, x- i: G基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
+ Y" V3 T8 H& A- s7 m9 |基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
5 b- [! N  ]2 L; {
　　制作：

2 P4 b1 W7 N  k$ c0 t! F　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
3 f& D  z, U0 U' E
4 m9 s2 g- m8 r$ X　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
! M, I3 d; [3 Y. D
$ S7 H& n$ G  [6 e7 L* [- |1 P3 L1 o/ h　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

, J. ]6 w' o/ m7 Q　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
' B+ v" D- p! n. U: ]来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!