美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。
2 q+ i: o; ^; B
- \6 p9 }& T' ^) ^8 i) E　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
* ~' f1 x5 E) O* Z) s
　　步骤:

　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
9 E) S. R, E) ^" d% v
　　注意：
. \2 A; X. ]" t/ t
4 ?' T8 u- L3 Q, Y" \2 d. h5 F　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  
3 \+ I3 a+ F* K% @
　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  

8 f: G& j/ S, U3 g3 R$ Q　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。
4 \- `9 G$ K% t( K

: C& d' L3 B0 _5 n( z贴子相关：
9 G+ E% |% z  G! \0 H0 h8 ]

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

9 h$ k) l( u7 KWhat You Need To Know About Water
6 F# [; `# Q/ d
Seven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
, s* x( m7 _" ~2 {
0 \8 E5 D4 H) oWater filtration solutions

+ e% k' M- e  J- D* KLife After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
( f- I6 [& r; y$ Y& f% h6 k( g不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
7 @1 [2 ~- l- n$ s俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。