 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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% W: d) @: _. ~0 M9 D一、炖排骨 2 S$ ^9 v* N* s' z1 X
: S5 C# e. o. i9 h) U: ` 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： 8 Q/ g, X( _& g) ~8 Q
# o- _* @$ J9 w' ?) Q" Z8 | 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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" R$ }; d; n0 h* \ 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 0 O; Y L2 T, e: z$ l
& Z2 L' T8 F( j- @/ | 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 % Y' R. G0 w, A; O& V! T4 f
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三、红烧茄子肉丝
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+ q+ T7 j0 G1 Z) J* n$ ? 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 * m, ~) B( I! a4 ]2 G- P
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 - t! [( d6 q8 Q) t% O0 V
6 |1 K+ V3 ~2 X 3、三分钟后即可食用。
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# q1 R7 c0 c* A& h5 l- [& ]% S3 q, `四、鸡蛋炒西红柿 1 q1 |% f* f @. F S8 C5 y7 p
$ m. b1 G# ^8 r. q 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) , C; s p5 {7 G9 ~# e
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五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2 \- z. z1 S9 s7 r* W
4 r' R/ h, d7 `* q' A6 Y" R- N 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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& Z" w7 P3 d" p" { 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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2 X8 v& X; t, G* r# [9 U7 T0 _ 六、蘑菇香菇红烧豆腐 1 j4 p0 {& o# G# u# D% g+ d4 u
+ N( c/ O( E1 ?! Y 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)7 N& W6 J2 w+ v; k5 t" d4 `
" D; h3 s3 f! I7 V# O7 Q! c( U 七、牛肉芹菜
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d! ]& H" T5 x5 ^& {) h# t( [( M 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 * d) ]* a' Q7 y- o0 B; h ^% T
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做法： $ M6 {/ t/ @$ m
5 K7 d. h5 e( `2 A+ x6 @# N" } ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 1 z1 B! k1 \! I* n
0 }+ M$ {. k. F# J9 n) X ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐
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* C% k4 P3 i2 S" A% N. K) y" U P 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 7 h2 n+ h8 Z% D; ^( \, o; c
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九、洋芋头鸡蛋汤 + a# K% {0 \; l p% o
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 1 {! G( B. _6 _% \
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十、咖喱鸡翅 / j+ S% C# u7 k7 C2 p
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ' p0 s( K7 Z) X* b- w3 \
) D5 i$ g" y& j5 w- c( T 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
