 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 . t9 i3 w1 A5 K- F9 N7 S
一、炖排骨
7 H9 O* z# s ]/ ~3 K. ?0 x4 p1 e3 A: H% f8 K/ E. x
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 6 A. C! N$ S9 m( S! y
: v9 \6 ~! @/ b0 z$ ^3 }
注意： O" U" K+ n9 Y- n) j# Q9 ~5 y
. b# Q, a6 a: V. H 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 0 h$ f7 H; s. s- U! Y
# p# z/ R% n3 r 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 # a7 S, t' K: B X# V
- a# r3 o4 I) g6 M# A- B& d 二、闷蛋 6 ]$ L* a7 ~ g+ }4 s
' h0 l% d% h! G7 v& W
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ' p$ n5 G. b7 o; T! z, E: U5 T
0 w6 E0 [2 S9 K( B6 K5 J' x 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
, m0 O# z+ H3 Q, a! w- x0 N! t# l# ?. p9 W" f2 |8 }; F1 a! w
三、红烧茄子肉丝
# X2 l" s: c- E$ n) X4 s. g% Y) A/ @
6 o @9 T$ W" B" J f% r) P 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
1 I7 G: ^7 f9 N$ n1 d2 |9 k6 |. U+ W; }- X
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
% C7 L3 Z4 i# y" O% R0 m
. h" e u: ]: t% _0 m- w' a/ i: ^ 3、三分钟后即可食用。
3 L2 J( h+ n3 s0 q) b4 y9 o. e , Q O8 Q7 L m1 Q! L% N
四、鸡蛋炒西红柿
4 d1 j" S6 |: E. Q8 D7 l5 @ O/ n) }
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
- C) |% o9 B' M+ [' V
; V* ]5 y* ]% a& i9 @ 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 7 q; I9 N3 |! q' v n) ^0 n8 ]
# M' S5 @6 j& I& \3 Y 五、可乐鸡翅
z y5 v+ @# U% \5 ^- g8 H% ^ M7 B0 R( H# y/ |6 O4 S
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ^/ U2 f# x; D$ i: h4 R
% d& T9 l h2 G 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
8 ^" {' i% Z! r" g4 a1 v. f" S2 P: C
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
4 _; A( |( m: n1 l% E |0 i. n5 ?
, H4 C: _' }6 f. _! b 六、蘑菇香菇红烧豆腐 3 X# g7 s! w& H- Z
4 Q, Z: s( U6 V) d 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
, m7 I# [1 U2 j# `) _8 Q& m
$ `; o, _+ h4 e& E. w) I 七、牛肉芹菜
6 N- O( S O" R$ S/ n6 N
7 R: m$ c0 E2 l Z 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
6 I4 p9 M2 ^5 Y4 i/ X4 H. x R$ ^: F7 z9 a# o W
做法： ' d3 x {7 p5 R
* |- F* o, T2 e) ?' z3 ` q7 O ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 , ?. |5 s0 E2 |3 C
6 j" d* c- @0 t1 |1 D9 I ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
4 n$ y- f4 Q3 g# R) j ! b2 J7 O5 S4 S
八、皮蛋豆腐 * B, k( H7 \. z$ J
3 q I+ d0 \" A4 p
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
5 H' \7 u. s' T
1 f7 K! p; C6 z: ?: `7 s 九、洋芋头鸡蛋汤 3 }1 B9 r% g) q: [
: G% c) y6 _/ d; S1 s i" W8 |, i 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
% g" H/ P+ h; @
6 o. M1 R7 _+ k/ V# I- E+ [# d 十、咖喱鸡翅
; _2 P* p7 J- a
" |1 Z$ A2 @9 j8 s" K 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
# ^" _' A6 ^5 r8 u" b
$ N% a6 d9 @0 Y8 e" g0 D$ j 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
