 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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. C& B7 ]" o/ J: A一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 8 B# Z8 D/ U( E$ U& ?
5 x5 D5 u+ e7 y, \; U 注意：
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8 E" ]9 K; s7 R, y! U! P+ Y 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 1 l9 F9 v: P) |4 l9 e6 n9 [
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 $ ?( b/ j7 `6 b: [' ^: B
6 \, X6 M: N! z6 F/ g 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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$ }0 I/ ^! @% n: u3 |( B 三、红烧茄子肉丝
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9 a0 K" y/ u7 v6 ]( R& i3 } 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 $ }/ w j+ D& J$ d- J3 F3 v- Z o2 o
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 : X1 h4 ^/ D+ x3 A' I% y. l; h# P& x7 F
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3、三分钟后即可食用。 ) _! |5 t# i$ {0 m. h" Z2 G) F
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四、鸡蛋炒西红柿 . i- T9 x" g E+ i" s* s
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ; G2 e5 F- q* H) V
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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+ K* v: q6 [" s) c1 ? 五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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) A0 ~2 }, G8 {' U/ c" \& ] 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； " _4 J# T6 l6 `: b
! |" j+ A0 h5 n7 h4 K 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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: V9 k( |: e2 a+ [4 p% O 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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1 g' T6 X9 t( q, S s& q 七、牛肉芹菜 ' v' G2 Z. W( D3 }# r0 C
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 3 T" ]; j3 A8 ]6 T. l& Y: e9 e$ p
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做法： 8 \- T2 g! c- Z; N! S& v
& ^: P7 L T( |5 G1 C9 b$ c" E ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 / b, a2 w! L0 l+ x+ p! O1 B X
. x3 ?( w' j: B: F" G: c ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 2 {" c$ j9 C* z: q9 B- a, l
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八、皮蛋豆腐 " J0 r+ G7 m3 e! w
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 $ Q' i) |& e7 @9 G- x
+ G! _ h; ~, W! b/ L- [9 w 九、洋芋头鸡蛋汤 - Z& ]* ~% X3 q% Z
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 4 W0 b" D* b. o! B
4 x* P: t( j( k V" [ 十、咖喱鸡翅 8 {. ?' J- {" Y# J) X
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ( h( U6 {8 [ E; j* |
" F, x. T4 ~) I 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
