 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|

$ H' r. W: z+ ?1 Q2 N8 T9 V一、炖排骨
5 R8 a x# a& i" p i: T5 K# o4 {" [' l
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
4 M- f/ E$ h8 k3 L7 _8 |9 }7 L+ `6 S1 D& a+ `0 ]- X! W1 y
注意:
! h/ ]: N. C5 {! ^4 K7 t9 p5 b
7 Q* O9 T5 z& H! _* [8 f 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
% a# ?' @9 U8 A/ [
5 p; d" J& g6 Y+ I0 x# |4 v8 a( d$ {9 Q 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 - x; o4 ?' N8 I
9 J. `; F, y) s7 g6 Z9 `9 h" I 二、闷蛋
$ a: Y7 F m2 G) E, ?. U
) s( H( w6 G; h) o: H/ O 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
6 f' c. b0 c1 a; i p. G$ [6 G. j/ O* R" r7 J
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 8 s. y9 ~, m. K! k. N6 a: p" w
! x) A5 A- I! }' z0 g! M 三、红烧茄子肉丝 5 Y" ?! z9 m+ Q
l3 f* V; J* q1 B, a$ r 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
, b) N+ |% g/ c- o# @, K2 H: S9 l( ~# s& f( `9 M' t# G0 u5 m. E
2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。 : u3 Q; W0 A- s, [1 G
+ n( U! I) n! l& l
3、三分钟后即可食用。 5 k" q1 H& B+ }) G) j5 ~% V+ L

( D8 W2 o. ~4 X& N四、鸡蛋炒西红柿
' s6 {+ ]5 x1 @- J' ?
5 _# u* J' d& N+ B 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
3 O( v, U) k- ?0 A1 U y) b$ ^7 z6 Y& b/ ^& s Z$ {1 S
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)
( Y/ F* X. Y7 z& e- [5 F2 s8 N" i% A; a
五、可乐鸡翅
2 M' k) h; {0 n- R; C- y7 M. s8 A4 {" C" q* W
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 8 B& v+ r3 F( Z6 w) l
g+ [" Q" g; v% Y9 f
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮; 8 |( K6 n6 G. @# ^# d, [, k
9 s+ H, A- O* i" D4 O( ^$ b 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
0 V$ B3 \* h( z+ R \2 @" `$ F% s. y% a
六、蘑菇香菇红烧豆腐 3 V; h8 W8 V& h
; C% P; E4 G) ^% M/ @: p6 }
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)8 A j/ M0 T$ e; C% ~
# e, |9 e$ i1 z# [& q
七、牛肉芹菜 " {, T7 E' O7 A. h) [) ]
. c! A8 t# w9 M! r1 n9 ], r3 e 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
7 y3 \ R" H, E; _" Q$ a6 u4 f2 i
做法:
, q3 C% F4 K& F1 e6 e
! L! ^3 t) B: a( M5 h# {; T ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
, s, v) h, K S1 V2 d
\4 s. C9 H: N7 I5 P4 H; } ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 , |2 c) B2 |/ O o3 b

3 n( \* K3 n$ U. V! Q. s( ?八、皮蛋豆腐
8 e# c0 ~9 x0 S0 B4 M- v0 S( h5 S/ }! E7 Y3 C; U" @
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 7 F& k; w, W( L% N, o9 W
1 j. X5 K) J5 u 九、洋芋头鸡蛋汤 $ s" T* z Z4 d$ m0 Z8 D
' r6 i5 M; f9 z& v8 F0 F! ? 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
$ {# O" d5 ]/ t# z, `/ B9 ?4 ?; d- d
. W3 X* x* W2 [, X G& w! L 十、咖喱鸡翅 ; \4 o2 }" }/ |1 o/ ^4 q- i
/ W+ u) v- ~4 a4 L9 M# D" h 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
5 i& Z9 p& c8 G4 p
d) [5 K& q/ u( g% W( Y5 b7 w 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|