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十道超简单的家常菜的做法

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一、炖排骨
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  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 6 A. C! N$ S9 m( S! y
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  注意:   O" U" K+ n9 Y- n) j# Q9 ~5 y

. b# Q, a6 a: V. H  1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 0 h$ f7 H; s. s- U! Y

# p# z/ R% n3 r  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 # a7 S, t' K: B  X# V

- a# r3 o4 I) g6 M# A- B& d  二、闷蛋 6 ]$ L* a7 ~  g+ }4 s
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  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 ' p$ n5 G. b7 o; T! z, E: U5 T

0 w6 E0 [2 S9 K( B6 K5 J' x  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
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  三、红烧茄子肉丝
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6 o  @9 T$ W" B" J  f% r) P  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
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  2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
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. h" e  u: ]: t% _0 m- w' a/ i: ^  3、三分钟后即可食用。

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四、鸡蛋炒西红柿
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  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
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; V* ]5 y* ]% a& i9 @  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42) 7 q; I9 N3 |! q' v  n) ^0 n8 ]

# M' S5 @6 j& I& \3 Y  五、可乐鸡翅
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  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;   ^/ U2 f# x; D$ i: h4 R

% d& T9 l  h2 G  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;
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  3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
4 _; A( |( m: n1 l% E  |0 i. n5 ?
, H4 C: _' }6 f. _! b  六、蘑菇香菇红烧豆腐 3 X# g7 s! w& H- Z

4 Q, Z: s( U6 V) d  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
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$ `; o, _+ h4 e& E. w) I  七、牛肉芹菜
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7 R: m$ c0 E2 l  Z  材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
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  做法: ' d3 x  {7 p5 R

* |- F* o, T2 e) ?' z3 `  q7 O  ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。 , ?. |5 s0 E2 |3 C

6 j" d* c- @0 t1 |1 D9 I  ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

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八、皮蛋豆腐 * B, k( H7 \. z$ J
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  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
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1 f7 K! p; C6 z: ?: `7 s  九、洋芋头鸡蛋汤 3 }1 B9 r% g) q: [

: G% c) y6 _/ d; S1 s  i" W8 |, i  洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
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6 o. M1 R7 _+ k/ V# I- E+ [# d  十、咖喱鸡翅
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" |1 Z$ A2 @9 j8 s" K  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
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$ N% a6 d9 @0 Y8 e" g0 D$ j  土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
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发表于 2007-10-3 21:10 | 显示全部楼层
顶!!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:14 | 显示全部楼层
21,能不能每个菜都给张图啊?先让我看图止止馋啊。
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# g5 S/ _# u5 A- l老公说了,21这些菜谱,简单易学,这个周末他就准备练兵了。
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开心开心,谢谢谢谢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给21送一颗花树罗~
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 楼主| 发表于 2007-10-4 08:15 | 显示全部楼层
建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:23 | 显示全部楼层
这菜谱真是简单易学啊! 那个可乐鸡翅我也是常做, 不过用的是鸡腿, 而且酱油和可乐比例1:4, 再加点啤酒会更鲜. 我女儿可爱吃了./ i" t9 B/ k; m6 E9 Q6 `
那个牛肉炒芹菜做法挺特别的, 不明白为什么要加小苏打? 是不是让肉嫩些?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-10-4 09:15 发表 3 B( y! K$ p- m+ B
建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!
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# x. ~7 g) z& V! w7 V21,俺现在不是俺家掌勺的。
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# V( D" f! \$ ?7 {  X不过,即便不是俺做的,我也会偷偷地把图片传上来的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:30 | 显示全部楼层
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