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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 - F7 O- Q! R/ ?" Q% d  m! x6 F

7 l  V8 c$ x" A, X9 N    原料:猪鲜血、明肠
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3 X& a% v" r, [! K: N    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成; x- L' T  ]( W% j2 X" i

3 V1 r& l8 k, J0 _  I; l1 A  ~8 m, e    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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% G7 c" @) g5 n" M    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史0 v: D. `1 ?/ s0 [0 {7 }

0 j2 q; p8 V9 [: c    做法:酱制而成6 L) W& y( k. t3 s4 }9 ^

! O8 i( K5 R: o$ z+ W- u0 @( V0 ?3 d    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包) y! z1 q3 g0 ~) [# Z* X* h4 M
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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& w, c# P1 d) x5 H7 Y3 G* e    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子$ u# B0 S/ e6 I* q
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎; b" j4 `# g9 b3 ]& X
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排1 M; L" o2 w3 ^, _! ~3 J
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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4 `; K2 g5 S/ I" e* p; S1 h5 |    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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% H% T! O+ @; p3 ^6 P! x" r  Z1 w    松仁烧鹿筋7 E# w4 U" `9 L' a/ I+ J1 M; v
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。' j, T9 Q1 w: h, H$ x; F, ^
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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, P( Z+ S: ?+ ?. N- d% h    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香2 ~1 @7 w4 y4 F& U

8 o) \) B. ~; ]0 k) u    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,/ j; Z& t# y- r, i" W4 H6 V" O) E
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。) V6 U: E, P2 Q6 j! N1 F# \; Y
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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7 o& [% a% ?" d5 ]    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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2 y* F! V" c7 p3 C    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉. W& X" o% V# r. @

( c, M: W4 s( c  h    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

. N, K  P$ e: |    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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. x9 y& f. X# f! I' g二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 m0 ?: _4 R$ @! _/ a# f* T& S
都那么令人眼馋的说! $ e- Y+ ?8 |- ]  v  n; Y

: O* ^: a! Z9 e0 w! A. w# g( ?二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

+ Z& R: y/ C' e$ Z  D
' t$ [6 e- O, m% [也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" `- E! S  [: I* {* E' `0 [都那么令人眼馋的说!
# \0 U- K0 ?$ v) u5 E6 {! U
* p% ]  C: K9 Z) L( w7 z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
2 f. t$ k4 Y  D: R0 y
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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