埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3994|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
& U- O/ M7 @, Y5 t2 L3 ^  v8 D$ w* f( w( ]
    原料:猪鲜血、明肠* O7 f5 \& T+ }3 R4 j+ o' o9 ~

! i9 ]+ F% F" p) D3 J+ r& F9 s$ g    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成. J- Z5 ^% H, I" \2 ^# ?. X

% N8 D) X( T" c- f. x3 P2 q    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

  G- ~$ B+ m- h% y$ N3 f
5 y6 n% @1 H* m# w9 \
7 D/ M, w, J( l0 r( Q
8 e5 h- X# t. _) |
    酱大棒骨
' E/ g7 F; k4 o3 q! }- ]) t/ t
, u7 X8 [) c( D2 y6 I( V    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
, |6 `% c  T" T' e* A
- k' |( a8 l1 \    做法:酱制而成
4 |5 b; G' `* Y9 `$ Q8 B  J2 X' L8 w. }
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

' S+ I5 x2 _  Q0 K! @9 x5 l0 l/ }9 x& A  O

0 O5 _8 C+ G  s! E* x3 |2 R  D

% K2 i! N9 _* v+ t2 C    粘豆包
" _* n* I" W7 j5 r" u# F, k/ j1 c1 y; S* \0 A
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 j; t6 \9 J* @

1 g3 V0 o8 l5 J4 X4 F$ T# t/ y    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

& j+ l6 r% T( T6 X3 m2 O
) `( ?5 F7 ?' W) C1 n" E' D# ]" B, i; E+ U1 F+ w  \

8 v: v" C. L5 X+ `$ O0 b

* t9 p8 G7 s# N    韭菜盒子  j, {9 i' U( O7 z/ H& \2 z; A. {

3 O5 b$ }1 `0 g* a  ~0 b% b    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
* _/ f& G) |0 t7 A) M6 |/ u! Q9 p# f. t- k$ x3 v* ]- C! B8 ^$ v
    做法:煎
' c4 b5 z+ Z. ~5 W- k3 q! p/ M5 ^0 }. R; K3 |( a% h
    特点:外型美观、口感清香。
6 g- v+ p) W3 Z6 o6 Z+ Y
8 E3 _( k  S& h3 B" r7 o( F
0 H: E* j! E) B1 ?2 Z2 ~

) ?0 |$ _' u: [& e# O: d$ g    手抓羊排' ?% _- V1 _# d7 r

: E6 Q% ], O& p8 p    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
( @% m0 {8 J! D- y
* x- K# I7 F7 R1 |/ a4 ^5 v1 j% v    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。: U* |4 ]5 k! I. }8 Y

1 h, r+ n0 J4 f/ j    特点:干香、味浓、孜然味突出。

) I4 {- |! i0 _  [' |4 V
" @# Z* v; _% N7 s! v$ V% o" z; T/ V0 o7 Y
3 P2 V! A2 ]) t" u& ]2 b3 L, P9 e
- ~% ]; l3 t/ h1 B5 X8 ^5 A  U
    松仁烧鹿筋+ N( l  T; D- }% v  j1 `6 G
+ S+ R5 s1 I' w% y; ~5 g
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
& b% \) y( ~! u: P; p$ x4 D$ w3 Q
- b* d3 ]4 q3 |+ r5 k% K$ |    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。2 B/ K5 b" x- M4 j; D7 y- A) J
! f1 S# l' I, P! X
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

1 F1 H+ J1 z3 q+ S! b3 o * M, ?4 g2 \, l5 x$ Y0 Q! Z) W1 s
3 o8 i; Y1 C0 B5 [

+ x9 m% ]; Q% i) |7 r6 d! W$ ]
$ g" S2 ~2 b7 N& K& {/ X, w, ]# {
    滑子茹炒黄瓜香
( F9 |1 P) O+ A
) n% o0 o6 J( c0 g' I; `    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,0 T" h1 U( {' a- X

" d+ w" Q5 V6 J: J    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。" A% P1 Y: G- m
: Z0 i% Z5 g- b# T
    做法:烹调方法、炒溜而成。

! O+ v- p- O9 e$ Q2 W
' ]/ U9 \' c% k
% d7 L0 u1 o& d, k4 s% k
    家传砂锅鸡6 m& _! z3 r9 [( A% S
  F3 W9 j4 N2 u5 l
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
4 W1 N: q( g' ]3 u( v5 a9 V( z
0 @8 F1 f) Z4 k( w+ |1 Z    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。/ [4 A# X" J: E( s& i

& z& N/ h/ e7 B; \) z    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
3 ~2 j  A/ O6 N" Z
# q" G3 ]5 n0 @* x; q: E

- r' J3 b1 A9 Y; U4 F- n8 f+ i) t9 {1 q# A7 {8 J4 q* e
    锅包肉6 e% i9 x* k  h
% A/ q& y  E$ l- B, X
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
( H2 D- ^/ H4 B  l: \
; D; G6 I# N& B* b  w4 L. W6 I' V0 t
# g" g  |1 K  h% q

$ |% q) I2 e4 B+ v5 V3 a! E' S
    松仁玉米
% j  K) n3 X2 @  j# f! Y
    排骨炖豆角

% `8 L2 H$ |, h0 v, ?/ |3 x( e    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
5 o" t5 A1 {) y+ u* |& E! t, q- z: U5 y% i! \9 ]" {& ^  y! [+ f
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 V! V' \2 R7 j. `, B0 Q都那么令人眼馋的说! - s* g( G: M; y
. b, E4 V+ T9 L
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
6 w7 D/ R* d% a2 `% G$ s
$ P0 x: V, y/ l
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) x4 U3 ~& Z! f6 Z: o
都那么令人眼馋的说! 6 h9 D7 F3 l; A$ ^$ l
' O: B* H4 p7 u. g, w: a0 l. l* d
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
# b+ K& d9 r2 q8 u( |  [+ Z
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 19:11 , Processed in 0.158277 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表