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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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/ Y  P5 @% ^/ x    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成& I" e- R( R6 H0 D8 ^9 E, i

+ H  m  W% l# `- t% b6 {3 ~9 l' w    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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6 ?/ i( O5 u' y$ ?, u: N9 O    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史* {) P; H& o' D$ m: O: q( l# h

- `7 y+ T' I& r    做法:酱制而成( W, z2 C) I2 f% _7 `
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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2 B% z6 O- e, X- ^- G) S4 ~/ y1 x    粘豆包
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8 f/ ]" [0 E' `    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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* R2 G3 d. K) [0 C# t& V    韭菜盒子, m* i9 C5 S* x

& E, ?! ~9 i% R* g& S    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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) i3 X# _  F  `2 y+ v% `    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排: C+ T! j* c$ T& I

7 ~2 p3 p) }4 C6 U7 G# B. w( [    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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1 @4 D* J. \+ a9 j  }0 @7 b" `    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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( T2 m! O. K! ^: E; f! G( V2 N    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。+ a4 H/ r! q- U3 D  f- h: d$ j

& X1 P4 N4 L/ a8 ?" }    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。- Y8 m- ?- D# d' x; R+ F
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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7 Y5 L; `' i& r    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,2 |+ p+ K0 t' f: E% T

5 G8 J( g3 }  `/ O/ Q  j    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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1 \& {9 T# R8 f" H% P" }    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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/ n3 ^: u1 y' P- a( z    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。; ]+ t  S: q2 ]) U2 m
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉7 }" t+ t7 h+ h" _; D3 A7 m/ j

; ~' X) W" s4 e. N    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

1 t9 U+ P) i7 a- V3 k/ v    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! . {. b# O" k3 z) S2 b; K) x/ @
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 z6 G4 W  T6 K
都那么令人眼馋的说! 1 t& d) V4 o: K
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

# V9 I9 F+ I7 b: _+ a$ \! m$ g- R4 U4 f& h$ Z. ?+ B0 e8 K- A+ F" F2 L
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
! O5 t7 q& u4 z( Q都那么令人眼馋的说!
1 z. ~# L4 {4 W% |1 R5 |# a/ f
3 H' D, s4 N1 d" Q6 w5 x- P+ _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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