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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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/ q0 \$ J( G0 H. E+ [/ I9 r    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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7 m& h! P1 V; _& X) ^- w    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成5 H. J, h6 [* ~; I! x
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包9 e" p7 x) c; D  _5 ]8 g+ E3 U

4 ]  y$ l9 ]) s* g    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成, k! B4 }7 S+ ]& F: V

6 R4 J; w) Y# B: H. M$ r8 M: J    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子: c1 t# Q# m' O- Q8 V% g" j

; J4 e' `- }5 x+ E$ |    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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. b& o) K' v& D    做法:煎: y* P" m7 b' i2 ^
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    特点:外型美观、口感清香。
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" g* l1 d; c% k    手抓羊排; E7 P/ w. K/ N. [4 O: s7 m4 L5 m1 R1 V

1 i/ K5 C) }8 ~* r# B7 r8 x! C% x    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  F, q4 Q* S. V8 `

& S9 F- d% E" k# p1 b    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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+ y) n( ~  ^0 y/ \    松仁烧鹿筋7 b& h- a+ m, x& D1 m
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。( J' Z6 ~. a; D! b$ E+ z- {" t, h

) N7 f7 k0 ^0 R; V    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香) Y" X9 c0 |$ a8 Z; m- M& y8 D5 z
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# @9 @* x" a' R8 v

% C/ p0 I8 ^. Z' ^$ c( f3 H    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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7 h7 Q" b+ P2 f6 g5 }, T+ Y    家传砂锅鸡% m) j, z; S' a+ o& J. S3 X

' ?% e' k% \1 I0 }) Y: v, j  z* p) _2 l    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,& e5 S1 `9 O/ j( k, I
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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3 i) e: Q. v, n, w1 Y- W4 |    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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1 H+ k) f- G# Q1 @    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! . ^+ d  I6 l+ m
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
2 L- {# q6 {! L0 J都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

9 R6 z' E$ ~' E: ^) Q$ P+ r  o1 l9 F) a; i9 L
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ k  @* M8 t) \! S都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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