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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 0 [1 {$ T1 L, b0 g
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    原料:猪鲜血、明肠. ^/ e3 w  h; T. R

) l* `/ T3 B  d, \7 e1 K7 M. E    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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! W  L. c2 O; A) [) B) j4 j* \    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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7 ]5 y; W( P1 ^) p# [+ R% C, U    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史9 [& B, T3 |( F' n& q

4 l* L* l  j) G4 g* f" u5 Z: r- v7 f# E    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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! M3 c& S# F: H6 H3 |    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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7 {5 H6 _! l6 }' Z; y& P9 |    韭菜盒子
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5 H& |+ G* [- Q    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉; F" V* A# c3 A4 a

0 b8 M9 f6 `% M$ Y! ?, U" }  v    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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) Q5 Z6 _' s3 u3 n, }. ]' ~: d5 U/ Y- W4 @1 P6 Q% e- M7 |7 T
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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。* j+ c) s+ h3 _% U- f% Y

) N% N2 A3 G* D5 y  V) b6 i    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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8 t0 `) i7 }* X    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。" l" N  n. e1 v- w

  n& d, n& y' R* C- F    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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+ ^0 L) E3 i/ _$ p    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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! E0 O. R2 t# T+ D7 a    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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- H6 t" y2 O* j4 B: f0 P7 Q: n    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。0 X7 t# ?( m* X

) ?/ t2 G, T4 a7 i- g  `/ |    做法:烹调方法、炒溜而成。
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  e) P+ x* h& g4 X& k    家传砂锅鸡, N7 u% r/ `) G  |2 U  j( ?6 z1 A% C4 v

: O9 w4 h; w9 C+ C6 @# |    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,' ~; c$ X' Q. E5 J# Q4 W. t6 |* w; @

6 T! \; I& |3 T+ q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。2 T; f* ]9 d" f. z' i) y

- j4 j4 B5 `4 I+ y+ a    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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3 w9 X$ Z6 ^3 ]5 D3 f1 d/ e; t    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! & o5 b3 r. T$ Y& u% A9 z  k  C

+ B' [2 R/ O8 C* U! [% Z8 p二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 , Q" _/ j& t2 }# v& B  v
都那么令人眼馋的说! : b  E1 c/ ]9 X# ]0 R: _2 g

  Q+ P- D6 P  W0 s% M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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* {. X0 k. J$ C& g, l9 p5 J也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
! `' W) D+ x5 s3 p6 o/ ~都那么令人眼馋的说!
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$ x& O4 [& K9 j7 @* K二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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