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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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1 N, k2 X/ N2 |    原料:猪鲜血、明肠9 V/ }; {8 C. [; i
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成1 R5 u" {4 P: D$ U, V; `% ?

3 D5 r3 |9 A) B& J; J9 ?    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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: {- E& v6 q9 L  P    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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) s! d. J" y$ r: K: W3 D0 X: Y/ x    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 ^3 {" `* y0 Q
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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! e: g# q% ~1 V/ d1 r    韭菜盒子* q; _" O) x8 y" l7 ~8 ^
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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2 O9 L- [% x' D. ]! q    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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  g5 E8 l* `5 H    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋- b  W, n" L7 R! k& P  v
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。: U6 ~3 z9 \2 r1 h* U6 Y6 B
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。& ?; L2 l4 y9 u5 u

7 |5 m4 U1 j$ S  @    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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* G: ]! p- R% O    滑子茹炒黄瓜香
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* S- s, `% ~+ {9 t0 T6 ^6 F    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,% k* P6 w. d! |8 D  n
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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' F% h, B7 H. ?3 n% v    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡! [! t, k7 o' P. z. r; e1 N
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,4 u% Z9 g$ G" f" {& Q! i8 f
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。8 c9 }  K( s! |8 [* L. N

0 x+ T, z6 m# h* a2 J    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

( ]. c$ D1 o1 x    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! % k- h3 K8 T3 h. C; A

# R. O- y! _4 X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
/ R" _1 d; n( C0 b9 g) u8 l都那么令人眼馋的说!
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+ X* K. v3 W* G& p二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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: n# V" s6 c. v6 ]( p: E也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 $ I* O5 c1 R2 s3 a- r) {6 u- k
都那么令人眼馋的说!
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$ b' }0 T7 r8 k. z+ h2 G% m二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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