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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成; R5 L6 a: i5 E8 M3 s

0 y. l+ h0 h' u6 C9 H, ^' z    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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6 q1 x8 |1 l, V% V    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史& C" w; n/ b  z0 ^: Q
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    做法:酱制而成% ~, B; F. w: x9 j
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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( j  I* e& k7 X    粘豆包
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6 O& f# z) m" ?% j. S9 K3 }8 z1 l* F* b    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 b( I# ^' W6 k8 |

- @' \8 s8 l$ X7 L: v    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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; Z8 ]; e! k& r& }: G& @) a    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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0 C6 C' Y# |+ ]4 a% Y4 M    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排" q9 z# o& B, B, o8 l( n( G+ ~

2 {5 J3 a; v2 H# \$ y( u% R# e    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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+ h$ d5 d% N1 `" x) S) N6 \    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。* |8 x- Q: |# i3 r6 F) x7 E
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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! a/ v5 V0 [2 w    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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+ o  p! @. i# G8 d/ x    滑子茹炒黄瓜香- z- {8 ~/ ~* i$ j& l- N6 p8 M1 q

' |% w4 S/ l- z- F" ]& E2 B    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,4 d8 d1 _: s4 M, W( I- w
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。3 \& S/ l$ x; }, K: e

* B& N3 I. a4 o- ~6 F    做法:烹调方法、炒溜而成。
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5 L$ _4 B% X! g8 }" x' `    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。7 @0 y/ o4 a: N7 v& p
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉/ P+ S/ t; s$ p3 t9 f' A

. a! }# v+ s3 d) W) T! |9 B6 i    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 6 P/ J! h5 l' `( Q, u

+ F; m7 o: X4 T9 x7 P5 \4 u$ h4 e二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! u8 L1 x$ f; |! o; k! d
都那么令人眼馋的说!
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: ^- R( ?, l( g- I. |4 r二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 ?3 H/ j; p* ~2 x" x
都那么令人眼馋的说! $ T/ ?' D* F. z+ b& K8 H2 p

( q$ u. H/ Q# G/ l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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