 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
: [ i, R! ]4 `5 t, t; m5 R' O所属菜系 东北菜
1 N+ v$ t" E; P3 `& v5 [9 V所属类型 地方特色 7 r9 Y" ^6 n# S; }
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 4 R& t& \! _5 Y& E) t3 Z% S: W
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
3 Q. W+ [; g- X! r. I浏览人数 5547 # N* N/ B D$ z8 V. M
加入时间 2001-9-26 ! k* q7 ?) H& D& A. _* P
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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& ?8 J& i# g* L原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.) H" d- ~6 _, j$ R7 P
% J% b" v, `: l3 v; m烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸 }1 |% B" b: ~/ g
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排2 i' L+ R) ]! R3 P$ V8 o
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
. C0 H3 B/ Z- k2 a 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
' _3 T' u. A* w 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
