 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
. g. {" p2 H& i( O0 x4 k' l; o5 d所属菜系 东北菜
+ g' K6 V+ Y! Q& E0 g& U所属类型 地方特色
2 g- ]; e! ?5 F4 {. w: y基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. , C5 V }7 [! {1 a# Q% q
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ \4 B% O c1 g" y1 I' z) E
浏览人数 5547 7 c$ w4 x! S+ H( F
加入时间 2001-9-26
1 t. R# v z( V( u特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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7 I. p& t1 \# L原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.1 @ \0 a1 S( F' V
/ B2 V# S, I4 h2 w烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
* c; a1 z6 A: T& O 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排. f( I: \; z: T" N
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
9 l' V) s& e* W4 ^5 p' x 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味5 N" @) {1 u8 J& z% D
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
