 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
1 f1 W! K% y' }! G0 _9 b; c所属菜系 东北菜
& e6 \6 ^% n' W% v/ `6 m4 ~所属类型 地方特色
0 |$ C5 _% y2 C( G$ G& R X9 O7 U基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 5 B7 W2 G4 ?+ e& @' v
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
" ]$ j+ L5 A. b+ C* N- t浏览人数 5547
, L2 o& ?. ^8 V" x2 t加入时间 2001-9-26 ) a; X' N1 ^; p& s
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富." K: u! B: v; `6 ^- z6 s( W5 S
! L$ @1 c* z; j* F; V! x: t4 ]原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.# {0 F+ U6 t3 `2 D T( o$ h7 A
* i$ W7 w% R6 D; {4 p% F$ ]. l/ H( R1 d烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
1 K6 B+ [5 M4 H5 p; O/ y' I+ Z 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排2 n2 M3 T( P2 j0 u6 |
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
8 |- U$ N# ?( x' l 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
% V0 a& q" |$ U, @0 k6 r# }3 w/ o 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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