 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
0 i4 s/ X/ r j0 y& J所属菜系 东北菜 9 n( T4 B) q1 ?: N
所属类型 地方特色
5 |1 _) J! p U. h% ^# N& C7 S基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 3 e. g4 N9 k- B3 n
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
) ]% Y! u; J- J+ B( E! e) q; s浏览人数 5547
! S4 T5 ^& A, N, b+ W# \5 j; A# @3 h加入时间 2001-9-26 : H3 ~' T* \2 Q! `4 u
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.- J+ r! x/ X7 b/ | K* O$ V& x% |/ c
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
7 u# V) F) Z! O' @1 [& |0 r/ I* `" C
: ?& N/ b4 H u! I- A' ~# B& s烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸+ U" z' ^& O* o
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; h8 T0 {5 Z, D+ ] 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
2 y8 K' S8 D% [, ^) e 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味4 ^5 w0 O3 L) _1 O
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
