 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 . F- {2 ~, o, O# i c; }; O8 r% i
所属菜系 东北菜 5 G# L. ?3 m* Q9 s2 n
所属类型 地方特色 , P6 D' K/ g: q4 T M1 {: X; F1 ~
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 2 }, t* A0 E( r
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 & t7 z, b& [" H* ?
浏览人数 5547
8 L; i- K8 G/ c, r加入时间 2001-9-26
8 b; E$ S6 m( F7 w" P特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.4 `+ {* M% P* [8 a, `- b% `
3 j0 r& h+ b9 l2 k {4 q2 s烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸7 O$ ?! |& c1 l7 L; b- q0 u3 [
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
! s& \ x$ P$ _, u2 H4 z; ?( ^ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 Y/ q( i* ^0 ~' x v
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味; s$ [2 c6 h: \6 D; x4 m) K4 q
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
