 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
: b: d2 ]$ o7 O所属菜系 东北菜
& D- e. ` x8 S4 @) a3 V所属类型 地方特色
* v5 m/ N/ j f5 J7 a; w基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 1 R! i% K F5 X! T
基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤
4 n5 ^7 }/ N7 M9 h e' d浏览人数 5547
7 a( C: k2 Y% a5 U加入时间 2001-9-26 " C8 c' M; T9 ?7 J8 D2 c( i
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.8 f3 ]! _+ X- q O) j6 ?, g
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克., N6 d4 G q- h
5 O9 o: v7 s. e5 J, t4 `' G+ @烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
4 q& i' g; `8 Q$ p7 O/ Z- }7 y 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排# n1 u: R6 [ Y- j2 U- c- F, _! b
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐- O/ b; o, I) r2 c. R8 W
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
; R. F% r- r* Y! n' l% _% r! O 精调成的汁,加盖收干即可. |
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