 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 4 Z* K* k) G0 ~+ e& o
所属菜系 东北菜 . \* h/ L/ Z+ d) }* e% {
所属类型 地方特色 * N7 [' S" ]: C2 u, P7 X; \
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ( i; E! @: l) V( Q' v+ n
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 " b' I+ N& d3 ]. M
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* m( D, Y/ w" p" q! H2 |加入时间 2001-9-26
5 M( V! q- t8 q/ G/ h特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.: u% L8 v5 {' T3 V: H
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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! g! N' F& L7 Q' L7 I# K5 j烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 c1 X }" @& u
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- e5 i+ |3 c* R1 M' D' j# k; |, t
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐9 [" E: M1 e/ g! w8 P
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味, |3 D, A6 k+ ]2 p
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
