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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了  Z3 ?. p% p" u4 d

5 {1 F+ p4 _' q* o- P突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下4 q  _5 N; A2 o, h! s2 K; H5 U8 S$ Q
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用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)
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稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体, g8 p- c5 Z+ y- w3 n9 O* N: N4 f
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% C' j$ R$ D- Y然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)0 q$ J" h& C/ |. m+ H
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接下来准备相应的菜肴8 p! c2 G9 j1 ?/ Y7 |7 Z

9 V6 E9 K) j6 ~羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
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还有番茄酱
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开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀# l( g1 @1 K+ E# W( w6 E. {

7 ?6 @4 A, U- b6 w" }还容易断裂: p8 i. k: ?: t2 n% m5 _. a: N9 V
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粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右# Y7 Q' L( R8 Q4 K8 q

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4 V) _+ a6 w* [, V! t3 v% A接下来煮面炒菜/ B  F1 g" }; ~: A5 @; r
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟6 d2 T- H' u3 r" \

, q( |$ F2 D0 [- {  I) D炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然* ~3 r( U& V, x; {1 a) ]% ~

2 ]5 [! J" h7 U  n) ?成品% o) m. U! b2 N4 T
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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