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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了- l/ o* y0 L& z: e- ]
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下
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+ q) h. I  G- ^用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)
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* J# j5 I, D6 s$ d( M2 y% B7 k% \" J1 Z. M

! \' }( R/ W" O" C稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体9 t; [0 X# k) ^6 K$ a& X- q

: N3 P4 l8 ]: E1 j6 H/ Y
. r  |' y: p) _9 Q1 y3 @' B
& q7 M* L) ~0 M! P) t) @然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)/ F- f9 c2 b( ]) l

' K" N& ^/ s/ c2 A  D5 }接下来准备相应的菜肴
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羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒' S# ^2 `$ M" }! T' S

7 z/ o" {5 q- H还有番茄酱
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, [( M  t! W2 J7 e开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
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! D3 t- t( [  X6 W+ w! b2 v( @还容易断裂
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5 s& g2 g! R9 r- R粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
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, t7 o* s' c& ]+ V, x* A% _5 p( k( p0 v* _, J

; n9 S3 P4 D: R; |2 y8 \7 `. O接下来煮面炒菜
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟
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炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然; b: r" N9 n, E3 f* O4 `
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成品% s3 s: @( R) \, `, ]
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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