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不大成功的新疆风味----拉条子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了; L- e2 f; T" {7 C- c' S/ q; e
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突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下$ p& V" `5 z: o- c

6 y% h- ^: M% j" k- V. e0 R, W" l用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)9 @  s  T5 {" f8 k* A
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6 Z' w# K5 t. G8 E, L( f; }4 w# ~稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体) T) @3 n- M5 j' ~% V  W
' _, K# v7 ~! F' {- C) `+ M
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7 j1 S* Z  {( h$ Q# ]7 l然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好): r/ D1 ]$ E2 y0 q  o

5 f1 g- D. J, `+ [2 N/ r接下来准备相应的菜肴! P! }2 q/ C5 W5 B! s6 U8 ?

! b( Y3 }7 y$ G: G! V4 m羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
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* C' H- a& r4 `5 \还有番茄酱
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6 P0 B  p0 g6 h  [$ e开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
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$ h& u$ e: O3 u还容易断裂8 i, D+ A: T- p, r1 I! P

3 _4 T' D3 U( j: s粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
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' W9 t* N' @% l# N4 y( `0 Z$ p

" z$ d% p) r. S9 w/ C- S接下来煮面炒菜9 o/ S: x  t% t6 F; A
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煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟
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. N* R' Z: g/ [炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然; x& @% a$ J2 L) V

0 ~4 o. x' Y' C% W; T成品% V  W9 X2 l/ Q, M7 h
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
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