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生炒排骨

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发表于 2004-12-12 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
生炒排骨
  x; \- g; @, @# t& ]1 a$ @
( G" }$ h1 y0 p) e% b材料: ! O9 ~' T. x" s5 Y" Q$ J

- b% ~. R6 P2 H9 y1 y& \; V肉排 225克
8 E* q& h' l* B. |: l 菠蘿 1片
/ ?7 N/ ^/ u5 O; r5 B 油(炸排骨用)5 [6 U$ y" H; l9 \
3 E. g* d% D: Q$ {3 o' r
青椒(小) 1個
6 f. z8 }+ C6 T7 }7 R# D2 l 蛋 1/2隻
/ F( A2 |& l6 o: m/ h' [ 番茄(點綴用)
! C0 v" r8 T+ f. h+ X, K* { 4 u- ?9 ]. ^2 n
紅辣椒 1隻
) G. G$ a) }0 J9 d: C 粟粉 5湯匙
& Q5 c& S! K# E7 U( K3 P# x   ' @5 H, {) e) g/ M0 Y+ [' H' l+ _
3 R! o& S  J/ ~. v3 q$ y: ^3 n; M
獻汁用料:
, ~/ Q2 b* R. y. r% i% _( F: v$ [8 u2 s+ c/ X0 J7 n# B
白醋 2 1/2湯匙
0 ~1 h# }4 Z  I% R+ C 生抽 1/2茶匙
  l( E3 s9 N+ R6 j 粟粉 1湯匙
  {' K; e8 o1 Y7 d# X4 M
; t, z9 ~; u& B' ?# l糖 3湯匙
# N- e1 _5 Y! a* L6 P4 ~1 R 老抽 1/2茶匙
, C1 u7 I1 p* e* v5 t# F 水 2湯匙5 Q% L+ h4 ]& j7 P. w9 p! j
2 u  D9 ?3 w" m
茄汁 1/2湯匙
& {6 k: {, `9 I  c 鹽 1/4茶匙
4 r1 p3 N+ Y5 e# }( ?8 i6 @  
% `0 D0 Y# n  t, \+ E) |# g  O5 F# C9 \3 y/ m  I' o: C, E
調味品:
7 z, @2 ]$ ?" Y4 ^/ L' Y) L, _: n( A6 ~: ~6 K
鹽 1/2茶匙
& }3 F  J* B, N8 q" Q% }  J 胡椒粉 少許" C) x8 Z+ b* x1 r& X8 H
3 q4 N# G- w4 \( U
0 O$ b- \. o2 F# R
製法:
; f  _) b# {+ g: r8 U
$ u6 M' s% o( F+ a9 O) e) K排骨洗淨切件,加入調味品。
1 b+ g8 `4 u# g* j青紅椒及菠蘿切塊。 5 u( b3 M4 C) r9 F: c, i1 _
預備獻汁。
! n' W3 X# h3 @( g0 u8 r/ x" |排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
6 a* F& x  c) d燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
1 X5 T' H. Z# L# [3 Z用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 : }$ P3 O: G- Y* Q; u% g' e
獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
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发表于 2005-5-27 08:18 | 显示全部楼层
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