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清炖鸡参汤
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8 d, U: w u4 S/ R) G5 F4 u原料]: U3 Z3 c' |1 w5 u' ?; h# H
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g! d2 Y x3 }) i
" z- }- S$ A/ C[调味料]8 v+ _6 C+ x4 |$ d8 p5 t3 j* Y% N$ d v
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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% s& T+ G' P& [, O6 P[做法]
7 V2 Q) b1 ~# F; E+ J/ {/ H! x1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
1 s, N( Q! S) h) Y" B- Q2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
; R3 m: T% }7 y/ B$ u. F; n1 c! D3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。0 w& n0 {, h) v5 |0 w. [$ U6 A1 G
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。6 ?7 c* e6 v7 x/ x9 I* i$ t" `
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[营养]
& g6 q, B- l$ h8 {% D/ H$ f/ ?7 |5 N内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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7 S5 V6 e" u& N2 Q+ Q[功能]
" ^# [0 V' s4 u: V( q, P1 N3 {补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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