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清炖鸡参汤
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; o- r$ n. t2 _" _2 F, ?! n原料]- `4 r$ a' V1 k- u* a
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g8 f8 I7 y- o5 y# ]
% {& k' N! D4 t& c[调味料]3 \2 P: u p4 } O; C; p" W; h
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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/ v" Z& K, v; n[做法]
( M3 J3 A6 k' [( _0 H* V1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。3 k& d$ M5 t+ ^7 f! g( H# W& b
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
8 I+ D( k4 S- V+ ?3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。0 D I1 x/ R/ ? c2 H) c& E
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。3 q$ m* t, N: b- B4 p9 m) z" k
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[营养]
3 i$ A5 J! ~2 E4 T; r0 m4 T) y内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
$ O0 n( V% }, X, Y# A' P& v G& d2 b/ `9 u: M
[功能]
$ A: ~0 B) n1 C3 z) h2 X补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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