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清炖鸡参汤
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原料]
( M( ~& ]3 ]& h" j" l, ^水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g, x2 T5 B) ^6 e5 j0 u' Z+ C
$ r' o. _ w( G9 D[调味料]
$ B* f, p2 B3 Y& z6 I, v9 M$ C+ N精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g1 s0 t/ S9 ]% g2 L" `$ f( A# f
9 s- u! y& f; L! r3 S8 d! o
[做法]: o: ]" [: `# N7 P' Z! A
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。' M; K! w* T& T3 W
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 S+ d' |3 R8 M, F. D% x" D
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。' A* d- J9 ?4 b4 h1 p
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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5 B3 B3 f) w! E! k[营养]" \( b2 k% i9 Q; P! l& I$ \9 |
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
- ] d+ Y& y- X
: A4 t8 p8 x4 |% o[功能]; Z2 w( ~2 C, q( j' U* {) M' ?3 {6 m. }
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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