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清炖鸡参汤
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; o- r$ n. t2 _" _2 F, ?! n原料]- `4 r$ a' V1 k- u* a
水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g8 f8 I7 y- o5 y# ]
% {& k' N! D4 t& c[调味料]3 \2 P: u p4 } O; C; p" W; h
精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g
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/ v" Z& K, v; n[做法]
( M3 J3 A6 k' [( _0 H* V1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。3 k& d$ M5 t+ ^7 f! g( H# W& b
2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
8 I+ D( k4 S- V+ ?3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。0 D I1 x/ R/ ? c2 H) c& E
4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。3 q$ m* t, N: b- B4 p9 m) z" k
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[营养]
3 i$ A5 J! ~2 E4 T; r0 m4 T) y内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。
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[功能]
$ A: ~0 B) n1 C3 z) h2 X补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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