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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
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上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
& |: j) B; N9 p$ a) R豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。% ~% |- w& w% P* ]3 L9 d, l
五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。
3 ~) d( \7 S+ _' h, ?4 C- l+ p: s/ j) {6 i* W
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% L% [  @+ d& g5 c6 v勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。
# ~+ o$ V) x: ]9 w先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。$ S7 S# Y/ W1 j$ j9 Z
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。; ^! h" L9 ]* u: w
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$ D; U3 X+ W3 J. l/ C接下来就是盖上锅盖,炖9 ^4 F  Z9 P! z6 U
中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
4 Z) L, l1 A6 J7 y汤汁都差不多收净后,就可以装盘了
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; i9 w1 ]/ |% w( }& c我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
) y; u% r+ t5 H  v吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。8 q& T6 a  R/ ~/ i
; g. D1 ~/ B/ e
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
0 ?5 P  e9 w5 i) Y厚厚。
0 M, F) V  p6 O! |. Y" \1 C
0 M0 g; V3 I- T2 Y* r) P5 H要是有粉条就更好了。
* J- i; S: u3 ^) H( _& h
再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
3 R5 O7 W4 ?5 ^% D& ^2 q/ `2 \一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 " V6 M$ q  P5 K" Z
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
8 T8 g% W( v4 x: `7 o& r一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
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' i; d1 I# O7 N$ g; ^
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 6 j  o! ^3 v" A  o
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
2 b9 d$ j# l6 i- C4 N" ^- A一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
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2 m4 [4 w6 Y7 S" _% O  Q的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  1 E, w/ |; |! x4 Q5 `
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
' q* N! f) Y- b4 \% N
* J/ g! M4 f" h) z- ^4 M
) y$ t- x6 w- }- r的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  - B) W; |1 F( E0 A
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
* B! A& w/ ?) b( Z' z# s
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
7 y# M0 X2 N9 y4 @5 J. l; [3 b0 g挺你!!怀念东北菜

) l* U" I" a# d0 m: M  h同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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