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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~
. T  h+ L' P: f3 `3 l% q- f' G5 w% [6 q' t5 H
原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。, i# d7 E, M/ B5 C( h
做法:   ! l0 V: v8 \7 P1 t3 \
      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
; x0 x& Z  O& v# M- r; U6 K      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
4 ~# O+ P/ t: n      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
4 C' u" ]- C% p      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
7 \& v, v3 B+ s+ P7 w3 F& w$ U     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。/ B, z7 _  L5 T% `( x# K3 ^
      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
$ Z0 w) Z1 F+ m' X+ Y      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。
- }% ^$ ]0 |! b. P0 T9 e      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。. j. o; A* ?! N( \
      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。8 _( @6 g4 G4 ^3 H7 O! X" O( P
      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!2 C% E3 k& V- i" ~8 a0 O% B8 S
   
6 j, m) i; u% N+ N; r # J. M- ?, `( ?. r( @; b3 x
     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!! w1 Q* z% G# y4 e4 k% z
     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!8 S% T6 D; U. V& ~& ~, W/ O+ `2 i3 @8 S
& N0 J+ s; a  I& R( z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表
' p* q3 k7 w) i; c& i# l3 {+ V谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.

" F3 N$ d5 B+ c6 Y0 @+ V+ O遇到问题及时通报以便调整啊!!
; j: R* x% f9 P我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!: d2 O! J% Y; D6 }

, x6 w$ E7 f& E# f4 b, |我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表 : T6 V& d- h: ~  h6 O- O
等看二姨的照片!
* ~6 o' a  y0 {5 m8 g) _4 M1 ]$ k" L

$ A, x$ b' S5 ]8 q8 r. m8 H9 u
* E! A6 H" Q7 T! R  q5 n; L图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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