五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
3 {* O9 i- h% o# ^) F) N( E9 E# N

洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

9 i! q0 r5 w! }. Q4 l) l: m9 v+ g8 J2 |
+ v) b7 V+ d5 g* v; t+ Z' a2 B

锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
4 V7 n8 r/ x+ e  f2 q; B. h  n

. h  @- y  o. s' n: Z1 i- G# f) @3 f
1 l5 o0 H9 y( Y" T; ?7 D* i水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
4 {! e& P1 K' w% D
3 e4 T( [- Y# U% T2 e! q) a5 @# a开始准备辅料
& s3 ?4 r+ k( u, W8 A+ \' J
干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用

1 R0 y. K8 z+ {" Y- M5 ?( u7 I
/ g' B5 c1 l0 W* `; J& k# O2 k' _# O
然后切好五彩丝
1 a! R( E& ]$ l8 m. v  \5 v+ j
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
% A( Y) F9 o" O
  b0 g0 s# r# w8 V

如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

5 S* v# P8 O2 `& i/ N淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝


. k5 o/ Q: Z3 y* m! Y' {9 h
# T5 M  L) d% C3 H: q* S7 V炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
" l# A$ }8 \$ a/ v: ?( U4 s
5 Y2 B$ J( j2 {4 }9 q* N

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
1 x9 f' X! J  y0 d  r6 H回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。