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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?3 J7 S5 F7 ~& y9 g: }
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
8 l: e" v9 g5 \想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
* z1 s& }" R# o3 |) k, w, X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
2 C3 m* A( x2 {) q打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
" @1 \, Y# o" f# ~你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
* P0 U( h- ^0 E0 i1 e3 w# v
多谢！% P% [6 y7 l/ Y% e
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
  y. h6 k) t/ R' C; v# B7 [5 [wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。0 }" p6 o; B9 M* t
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
  g& s) d$ U7 {( E) E8 x: l谢天谢地，来了个救我的！
2 b2 a$ \6 V  ?% m7 ^4 e7 }36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' R0 H5 I; b, M+ f1 z打多久才会硬？就是用blender打吗？

# ?. M5 ]) z+ p, u7 J忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的8 S& t( ^: t5 F

  b: m" g* f4 I; y6 w竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
9 g  F7 \, z! G0 ^. }/ q# b
4 Q; Y6 g! B: [3 }+ D" j. m我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表   m1 j3 @$ |4 s1 J5 ]. U& A
0 a5 P. L( ?5 w( h$ M$ U; ~; f7 V
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的3 R9 Z- G% F7 O* v- `  X/ b/ e$ K3 p
! r5 V8 w" |/ X  A+ A' f2 C
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
) F" [) u) {1 i
/ L- z7 o$ r1 t  L4 Y$ F
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！ " ?0 |- w' f" d2 h8 G
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 % Y2 M5 l# [) [1 W! s" Q/ \

7 _( Q/ b" Z' S; H, }7 r! p; X' X8 y' n, W& ~8 C( w8 i
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

, M# G5 B6 l0 e4 E. U: [8 ?: J: A3 ~糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫" d7 N9 t- v8 m  C! L% k
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
7 g# A  C' k0 O5 P5 _用手打发！！！ 7 ^. [' \7 h3 V- @
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 x0 L' t$ H9 n( y: d. f0 c我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
理袁律师事务所
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 - `9 A8 ]0 q9 x& [. C5 k
用手打发！！！ % Y* F* j$ G1 D5 S2 Q5 Y+ [
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
/ S; c5 S8 g5 j. }. r# s
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
6 `3 y  `) P0 X0 A  f7 m  |估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
0 k2 t  `! U; j
- o  t" \: f8 Z, [还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
* c: [0 E% d# D' w1 F估计我们改吃icecream cake 啦！

( s  ~5 |! e& w" F你买的%？, c6 {; d. B# H0 N: X) ~- T, X

. W7 o9 Z. ]' a9 k0 p, d另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。
# j9 e3 z# L4 _# }6 U( d( j三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 4 T5 ^" T/ t4 i9 e  f5 Q
用手打发！！！ % d1 {+ ]2 I- @( u* _& |* x& A4 ~
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
+ Q7 N1 x9 m; i; S+ T2 k3 U
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 3 I# d3 r7 Z) t

$ O# V$ _* H7 m' C: V& ?忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的* k% C7 \6 u% G
# [/ u2 R- O# I. h4 p
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
) s: w' t; m. P- `% L" J

" r+ `# y5 o& }! h* x, Y20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
5 Z) X- F0 v! r3 U. a$ n9 \' b发了，发了，终于发了。& i/ ]2 t8 v( L) L, s
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
" R0 D( t, w% X

! K. M9 N. h8 I* Q, H$ u4 f一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 + E/ r9 G' \) v( ~
+ K8 V! N) f4 q: k$ g' e( H) o8 m
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
, {9 k5 j" B$ ?$ Y; @$ G- v+ |

. e3 I( P- i. ^她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 3 _# j% m; l0 }( q* b  t3 d- L6 J* n
- _+ _2 o, }3 u# J, Y
& [- ?6 q  Y! H3 }" {. B
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

9 h9 A$ Y. S1 ~0 o4 R: d 是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
/ S8 o  h2 N. _' s; M$ I3 z, g, {  u. A$ d& R
是用手打吗？

9 o9 G5 m  s& ]9 y7 [. L: |/ M$ @& H1 x2 ^; M" i' o' w
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
5 r& s  o; E9 O+ u% k' v, f+ r0 s4 R3 Y1 b- Z; t

+ q1 ?2 }3 r7 `& {5 i$ U7 i一个小时!  
; `* _1 A$ N5 M  H, d, p9 W' A; j
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 2 I6 T$ i: s+ {( u: W8 Z6 w
: [0 U! N! e5 X. t3 q, n* i$ I
的是我。你是不是练过呀？
. o: i- M" F4 S$ Q- q7 k9 f  q+ ~

- u: \; w; l/ C+ H( {  c哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.. z# U3 Z, _: J3 Q8 k9 j
6 S; x; h' Z; y: @
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# O, n. u/ e. o. c2 @最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 5 Y  j. g; y& f+ b: I
( S% p0 N5 {+ a0 Q

+ R: \* q5 u- }+ u& J7 S# }* V是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

/ V% k' ^/ N# P/ R" F我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
! a! Z( m9 h5 {) F% K5 @不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 ' |6 M7 T% D9 a  L9 K- z+ k8 s; l
! T" ^6 d3 `% e* U/ ~4 e0 j& V! r  c

2 z8 o  x3 S$ s哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ s: q9 z# {2 f7 o( Y: P. o, Z# ~0 _- z; a3 e8 n
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.) G8 W: j& @' ~* g5 w
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

. R" p8 v8 E* u; L/ q! e* N2 L
  i: z: S8 b" g8 V/ _; i; W% @* F另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
4 h$ T+ j5 S9 K- J; B) e! y
' ?6 J& B5 C8 s  Q$ c( e我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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