第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
# ^( m! n* V% e) T6 D买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
9 z2 ^& }6 v/ V( r打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

3 S% _; g. |* _9 E5 V6 U) {' f多谢！
$ y9 ?! E" o$ k  `$ r* h! C$ F喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
$ v  P7 s$ k9 X. [$ w4 E( R4 [另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
/ S# u4 k* Z" V' F6 @9 p" j* T谢天谢地，来了个救我的！
  l: u) s" X, ~36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

8 }% G% Y  P% b9 m' s! W: n我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
6 u$ F7 s/ q( }6 M4 V" u  ?
5 K2 c; x. \2 S6 E0 l9 ^竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

0 v. y2 x, F( {( w/ z5 J7 N
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
) V7 L/ ^5 H- c9 `0 y3 O3 I& i
6 Y' s. w) b0 I. ~( v
2 G1 U9 o# y/ A, X- U4 _买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

) Q  ]" f% l+ y糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
7 ?$ y1 k: q0 ~继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
4 n! U) b! d3 h' Q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 o/ d7 t$ B& t3 z* u用手打发！！！
- Q2 W9 z$ o% F8 `! m; S9 D太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. B1 n9 E- @& @* t估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

% k: @/ a* [2 }. S2 [! y  j& r& m还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
4 c/ @* ?; Y4 I5 Q% N9 }估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

0 n6 j; {  B1 d6 G, }) N& C另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
* \  I& m' N& s7 J0 S) R6 {三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

) i; @) L- b7 Q竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! y, C1 ]: k% R发了，发了，终于发了。
/ j1 r7 ^3 C9 x# i4 S: ]/ M3 s三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

- l( M" a5 ]& c3 U% G9 i
* `4 D! k# T1 |, ~; _3 H* T& r一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

. u/ P" h6 ~$ W. p! A) r* l! X你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
* H& F& V" Z  X$ V& c0 z& G( t/ {

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

: i  p9 X5 q$ s' }- E 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
/ R0 R4 l( O( e0 G
是用手打吗？

. F0 ^! p# g7 [. {是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
  S( b6 N% t/ r$ U
( `( G) E. {- g# v0 U
一个小时!  

; W3 M& f- ^5 |. m 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
9 b/ _1 O1 O& q( L/ a  k, B3 s1 s# ?2 a
的是我。你是不是练过呀？

" i4 ^) d$ a0 [% Y! X1 Y
9 q- V! j; `8 u8 A哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

. H; f1 r9 H. R另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
5 ]( X% u! {/ R: C

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

6 L$ i1 I6 m) O* T9 f& i我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


1 l+ H4 B# a$ R) e8 ^哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! v9 I- u1 E9 j9 W3 m最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
- {. O; F* P. }- @
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎