第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
: B8 b4 E- N3 X1 t0 `8 L买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

; g3 M/ p7 O1 ], o: A. U# P多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
% e9 ^8 S: u0 e7 y2 C另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
; V- b( m4 c7 w/ o谢天谢地，来了个救我的！
9 x, y! i" c  j; _1 W8 V36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
" u" s) t7 s# B: X8 h8 k, u打多久才会硬？就是用blender打吗？

- s- N; l2 v3 |, o忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
: A; f5 T9 R3 O' H2 B9 O
3 b9 e# D: P7 ?# k" q0 D0 @竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ p7 I: X: B; N% E' i. L竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 t9 D" [* j$ N: n! L6 q买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
3 Y& y! c$ j9 y7 x& H太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
7 A9 m3 S6 s; a' ~

3 w" w& Q! R6 j7 j; j" p; \8 ~6 R  x买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

- M6 `/ K7 e; a/ b' r糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 I$ l6 T" B9 D3 B2 R我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) T( O/ Z6 C) g+ G& ~: d: w估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

0 c( b( I2 D; n; P0 s6 r你买的%？

% F* x, g- [; q( }' M另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 z7 p/ k) I" X1 F  ^用手打发！！！
( \+ L: w' `' J3 i6 f& T. c太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
9 ]9 z2 g& F8 Y; h( X# |' ?! E
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

! h* F) `$ O2 O8 o0 I/ e竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# U/ S* o# J) N2 e4 m  x, L
0 A, v7 Y' S# {3 Q  H0 C20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
1 O5 ^: a2 d- e( i发了，发了，终于发了。
9 Y; o; i6 G: e7 v三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

; y$ U/ h' ?# [
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
$ u5 t6 H6 X3 ^1 \
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

8 w$ M. u9 J% d2 n  O5 n
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
7 P- f! K4 w0 t- C  t

* o% T* s; G) k6 z4 ^( ?20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& s$ x& P, U+ U# h  u' H7 D- G 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
8 R* x+ \  ^7 Y. G9 N) g1 |! g
  x# \; Z, P, W( g. b* x$ V 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
- Q$ d, F7 ~3 f& ^* \

! r! p* U* Q: g- B一个小时!  

) L- p' E4 ^- Y 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

/ Y$ t# |3 V& s7 S  [. D0 f5 v 的是我。你是不是练过呀？

! M5 k( ?( H6 N- @. n4 [1 t
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
2 R" f- B: k5 a, L7 i3 D  Q' {
  |$ I3 n9 Q# k另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- U7 O: m- I  s+ ?最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

2 w5 i) U$ ]7 R
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
' ~2 C" F% X/ p3 {) R9 U" y+ i不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


! h" w4 A" F* z4 D* S. N5 n6 y哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 O8 L' b8 G$ n最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

5 C2 j* N" M  u2 |* `. e另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
# b- s+ v! u  u# _2 g
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎