第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
% B$ h% G4 R# H$ ]想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
- h+ D# f- ~9 j! n! \2 l, Y8 [2 F打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 j0 O* C8 e. E4 x你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

( X3 R# J) Q% y  ?多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
  m. a  A- D! P- k8 Z2 V: _* lwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
8 Q+ ^+ _1 G3 G, {谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
, O- A. Z3 k8 a4 r% D/ ~' S/ T打多久才会硬？就是用blender打吗？

, S9 M6 E# D: c6 q9 b; T忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
  ^; {# T1 M* `+ a* h* s* W
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& W. D  f$ ~% N) e' l; ?" T
: q4 u( a, o  O; W* x忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
6 L: i" B9 d! ~, F. Y
' @+ i7 \( m& \4 v竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. N( m  U0 c9 N3 b买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
# C+ }3 @6 h; D
* v, \4 U8 X) ?$ z& S1 g; e5 I& `
, ~# p- O5 }2 \8 v# u- W6 V2 K' F买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
6 d) R+ l/ \7 M9 a太强了，那个没点耐心是万万不可的。

7 |* U% o3 z: t, X3 k/ q我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
! U5 {. V6 L) r+ R! `用手打发！！！
2 t2 {: O) r4 M: M/ k太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 G  b* Q8 H- y# E/ u还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
/ c! P% \2 B  M7 Y. y  N" R/ b! x6 Z估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
( }5 O8 d" ^: P$ g- B  v9 T
- `9 K7 Y! o. H, E+ U还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

) `* q- j& f+ D! ?: o; [你买的%？
, m- u2 L+ f0 V0 Q
( z+ J' L/ U$ t$ ?  P7 Y1 y另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
( M, _$ Z% ?& I; D三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# X0 r& x5 b7 B4 J用手打发！！！
5 Q8 W8 O3 n1 \4 J0 q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 F/ }' T6 _* t( N
, h2 v' t# C+ k, X0 v忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

- H4 K7 v2 S1 h4 H5 C" S竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
$ F' J; y( O  w6 Q# O  C7 X- X发了，发了，终于发了。
6 T, ^# a9 V/ S$ s0 B三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

  a8 h: w+ R! z你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
% w& {1 `" K7 B
" b, ?2 {9 f; U4 H! N0 W6 P4 T
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

- w$ X# p, h% e, E$ G- g* _ 是用手打吗？

7 B4 A7 R: V+ `2 i& O* v6 G. L
* ?' p% V1 P) H是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
" q% \: m( \5 |& @

2 g6 u- J4 Q& `0 @& E  b* }一个小时!  

- n* L9 m4 q' W  ~ 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
5 L+ ?3 W+ E6 [# N
9 s$ e6 m, s/ E* T; y& d3 z 的是我。你是不是练过呀？

* m" Q0 K& T4 h7 n! J2 Y& L" B
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

4 N# v4 S' l8 {5 Y4 I另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


, H: ?/ U* C, v6 e+ ?: R是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

5 [# o' V' |1 `$ ]7 ^
5 K" q7 \! e  H0 d; ~另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
2 a: i% _0 ~" {# o
& X, s) w' W6 ?. A$ B* i我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎