第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
; e2 D7 O: P) q/ n$ _" d/ i" }' O8 c36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& R( u) c" m9 n/ s你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

9 q& X+ F; l1 n6 l9 }1 E多谢！
2 e0 K+ a  ^+ D, _4 }# G喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
  K' F! O+ |, P  G8 B另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
  ?! A" b3 l5 A3 ^. j& C谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( y3 Y2 B. \3 Z1 _& h* D( N: e1 v3 ^打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

$ }3 G$ A( V+ e5 O. U% R. Q竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' H" g2 w0 B# n) i" F, U
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* L' G4 p1 r( c2 a1 X
; y) \) f1 O* T, l7 U/ r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% h/ i1 e8 m# S; O2 \8 l6 ]买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
2 a7 b! C$ k3 h9 p! s/ L

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

/ f% b% r6 N! t, C; [糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 q! d! ?" [- j8 D3 [# f用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ a- I* Q! Y. E/ T1 t还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
; i6 M; x: K+ F) e6 X1 k估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
( U" D5 }6 s' u6 ?
. g; T$ I! L8 D8 z: W还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. i% ^3 v0 y/ M! g估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
: p' a7 W9 w3 c4 [& }1 }
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
1 g$ E- k- h. L" z: g% c2 X) f三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 @* N' E8 b3 C你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
* e2 o3 L4 j/ F- k
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
/ }! N+ x* _. ?3 t
& ?2 o6 _1 [; W竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

- f$ h- u# b: q- M# D# J0 q4 ~/ ^
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
: W1 h2 n; y! T& K三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
$ P6 D( M9 k, F/ w
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

5 I& p5 C  Y* m! E# ?
9 M0 O, W1 z0 d1 i她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


6 J9 a; J$ D6 e4 \' `20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

7 ]; J2 x( p/ W6 J4 k+ f  h/ |/ A 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
+ g/ ~' x8 q+ \6 c( d
是用手打吗？

; a* c# ^, k' Z) Z  B! x3 j# T
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
9 i# V6 v- w0 E

一个小时!  

3 V- L( i0 M6 e' {! O 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
3 c* I$ r! W2 a5 b+ a- G8 x$ S
% Q/ W# \7 V5 B% ^& T; G( W 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

4 `* D0 S1 t* h另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
  }! [+ T" V# Z/ V; K
% G. u6 `2 \8 f
$ s3 ]8 \3 |8 y, r4 w; d1 S是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

, o4 C! f  j- ^2 @我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
3 {% M3 c, I' Z( [& ?不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

- e1 H% d' ^" g1 |
' W3 B! ?# a- n哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
& a2 V6 u7 p4 [- g4 U- e% G, @
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

+ S( p7 x3 {" D3 i% Y9 A
' q: z/ `) }# @, B另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

5 b8 q' _5 T6 s) u! ]0 }我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎