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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?( V- G" s' }) N
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.7 S2 Q% {: h$ o! O
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！ + f9 N5 @5 E$ s4 u6 M
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。, [( a3 c% K; z6 T
打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
8 V! v; I6 ^' C4 ~你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
" c0 T& v, X$ {1 [# Z9 k# j$ _( f
多谢！; I( B' Q( z+ q' ]! l1 \) K
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
+ @4 `4 H/ R3 T4 \$ X% ]wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。2 \0 X$ S" G; w  T1 i+ H' q
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
1 G8 h) j5 C3 y) i谢天谢地，来了个救我的！
0 T( L5 H/ K$ n  V/ r: Y% r) s36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
& o3 L  r9 u8 o& ^打多久才会硬？就是用blender打吗？

2 n7 @. k) v2 Z7 o1 W忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  _3 C1 H: C4 y; n$ i- q% i. v
! O: X& K9 Q  K9 h7 ~" }4 p竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
3 u; m6 u9 P8 }: B. a3 q3 B/ s4 O& Q% r8 Z$ r# M; @2 ^4 v
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 Q) r* q5 u, M4 F" v
0 u9 @. E3 W7 `. ~  N3 m* c忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的" A3 k' v2 A" y8 s" A5 t
: B! W2 C) G6 _; [6 p6 ?
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 a" I* H9 G! g3 a& R
4 B% o. q3 T8 l6 z5 F8 D买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
" t7 `2 z0 D9 b+ p0 Q6 i太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 : \& _5 P0 f8 q0 s' _7 o( P5 ~. v
, L- Z8 {* e/ b6 b8 }/ R2 S
0 c# y6 f3 I/ q; I& Y5 P2 j
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
( N2 l) g0 c3 `6 i# O  V$ g% _- o0 A
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫0 {( F3 J' [! B$ |' ^  j
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 % ~- K! U: G! u
用手打发！！！ ' ?, ^5 S, p( |$ |4 f- W
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

; H3 M6 `1 k! p4 H我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表   s. i4 H" y+ X
用手打发！！！ ) f: s, _& Q" y- F- ?
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! S0 L7 E! M: w) }3 [还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。# Y5 X0 d/ }3 i& ~& D
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 ' g: b: Y) |  u/ |$ f
  D; n, W6 n# G' {3 {' y9 Z  m+ V
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。1 b6 U: \2 f/ ^% s# s4 o; |4 l
估计我们改吃icecream cake 啦！
) Q4 K7 v% i& g! M, @, @
你买的%？
3 b  O3 W) N( H" B7 l8 z
: C, f8 @. c( D' n9 g另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。8 Z# q) _9 e2 E( u6 J$ Z) n
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 + T( O' C$ {( t+ ^2 c
用手打发！！！ 1 m% d2 `7 Q  y  b; |  R
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: a% p3 C- @3 I: T5 C你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 . @2 W- ?7 |1 _3 u7 ]

# D/ S+ b0 V% T; z* Z9 h忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的# }& j* r  r4 h9 r* R6 B; [0 a  A

0 U  m) J/ {8 d# T* A竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
) N4 |- a6 [. j7 q& o" t

0 f( J' F; L$ C! C20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 ' j! ~6 \2 I& `( ^6 w- i  _
发了，发了，终于发了。9 W' r) Y6 X* Z7 x: N! Q
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

9 y* C7 b: E/ q* J6 U
# P' S: b/ X( b- z5 n一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
5 ~# o' i9 ?* D$ V( W5 j, c, N% I+ v/ E! F
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
4 L0 w9 Q* r  P6 c9 o) Z& d

- ]# x+ B6 `& e. i( `; z她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 0 g- y, |" c. g

; Q+ [. H- {- a. r" `- ~. T7 C4 Q. Z+ C* |9 q0 \* N
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

6 B& O6 v* l( [ 是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
$ c* N- |" ]  ]  X
% X& v' O" C9 o+ k* @ 是用手打吗？

- E' R- |/ Z, L; U! A; K2 z5 K7 z( D! M9 Z; a1 b5 u* E
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 ) G$ [& @, h; _% Y

" r/ I; Y5 p4 g+ `+ p. `5 N$ R* M
; T2 g5 _3 F) h. G一个小时!  
: b' M6 \5 V- [
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 + e1 d" M/ U9 A

: D$ Q3 T, @1 f! L 的是我。你是不是练过呀？

3 S9 W7 b8 G( t, F- Y# f3 |9 q1 w8 F6 \
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.1 j( z5 p# u1 p" I' n$ b

% v7 a; M5 n1 Y0 b6 e# r' D另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.0 U* D& |. d- X; N- f$ H
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
6 N7 S1 H6 ~( C$ V6 W5 a5 U- J- B2 _& m8 z& h+ \

+ b7 L* |  c' w' m% ]是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

9 M1 z% C: L: L; M我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
1 a! o, D7 ~3 E7 \2 `% Q" S不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 . Y+ B# r; I2 h9 k; i

# m9 i5 p: v; O. Q4 H" k4 l
, ~1 \/ L% k# G5 {$ o7 T' t哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.2 D0 H4 s# k/ T1 W

& E+ @; r% P  m7 ?; Z: W另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.( n( X& q0 |, w. g1 K
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

# L& x/ }$ A% b 9 V) l& r2 e  [7 H, [* T% L& f
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
' P- U3 a* W0 w! i" b
) l& I; _1 G6 p$ e我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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