 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开/ D/ @/ I# T' ^5 f) G
3 ~% a8 v, C# E. N& w1 O( a
丰裕生煎
; `( K9 p6 \0 y- F# L上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家,时至今朝,生煎馒头的生意越做越大,在全上海遍地开店。迄今直营店有18家,加盟店有40家,算是功成名就的国有企业。; L! @: _8 l& }8 q6 {
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮,大多数的店是谈不上有什么装修的,还维持了70年代的水准,不过生意一点没有影响,吃饭时间总是人满为患,挤作一堆。/ t/ G1 l' r! f
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区,有专门的丰裕餐饮有限公司,除了生煎馒头之外,油豆腐线粉汤是另一大品牌。
$ ` G" d; N# z$ J生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。7 S- J# r, u1 V% K
虽然是连锁店,但是不比肯德基、麦当劳,生煎馒头的质量参差不齐,据说瑞金二路上的南昌店最好吃。0 T8 b a( h+ E! |: g
* a, t; o* E5 }8 P/ _, F( F H
1 A$ W1 u5 y% H5 |
小杨生煎
3 u0 f" R2 [3 X全上海名气最大的私人生煎店,把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店,实际上连像样门面都没有,只有一字排开的摊位,但生煎馒头出来一锅就卖光一锅,一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的,估计一只就有一两了。底焦汤多,俨然一派宗师的况味。
3 w7 s H" M. I/ k' u生煎1.8元4只。
; } m. a2 f% i, A9 D. Q4 Q
0 C0 G5 [3 {; P( K
: g" Q* G+ [% E$ `; Z王家沙
8 t2 @7 Q& |/ o( i) y( t也是老牌子的国有企业,4家分店,集中在静安区。
1 R* A6 p6 d, ~* m" z+ H其实最有名气的是蟹粉小笼,制作小笼的全过程还供吃客参观,不过早餐时间有生煎供应。若干年前,王家沙的鸡肉生煎是很出名的,但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
8 t' @2 i/ h6 \2 K0 {% l鲜肉生煎2元钱4只。( ^1 x5 a; y3 X0 I: w
* q5 L0 K/ d/ z
# h, w, C* B1 |$ G! x7 Z, \, Y
友联生煎6 X9 Y1 ~+ i7 @4 R5 T" C( b
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店,又是一家号称解放前就有的国有企业。4 e) O+ f7 @. Y# \7 C }1 T: D
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店,分布在上海各区,其中直营店10家,加盟店有8家。. I# m: z R# @* s* @
因为专门做生煎,研究出不少特别的口味跟内容,比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎,还有馅子里有干贝的,是上海滩花头经最多的生煎店。0 ?' e5 D6 Y- q" c
鲜肉生煎1.5元4只。
0 b( X$ u4 C: C9 [9 f蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
$ G. \: n( F" w [, |0 s4 I8 v5 @; y" {+ Y
) _/ l( E% |7 y, ~* U+ n H
飞龙生煎
; j$ {0 y; J6 h有点年头的私营店,总店在四川北路上,南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。. ^6 L& G/ `) ^/ m' w
蟹粉汤包6元8只,生煎2.5元4只。) F2 U# C7 D8 E7 G( C
6 I" l; K) Q- a. G0 S) `# N- H& J0 j* m
大壶春/ T9 S% ~ g, L4 w' R
从前最出名的生煎牌子,曾经有过辉煌的历史,在销声匿迹多年之后,现在只有浦东一家店了。
; C+ f! |# M( |3 @* D8 d6 l+ P上海惟一一家做三鲜(虾肉、鸡肉、猪肉)生煎馒头的店。
k) K" v$ A5 a( w三鲜生煎2元4只,虾肉生煎5元4只。 B& ~2 n. r! H! w7 F8 d
. W! N, v+ E8 y- q6 g- D, o0 Y
( R- @5 M( T4 o6 p' P- u0 D4 ^小南国& [8 k* d( @- J9 J! C$ d
这两年的热门餐厅,除了海鲜鱼翅之外,也做生煎馒头。- {5 R) P' X' e2 S% k1 w
生煎24元12只。
. I# H* Y) Z' Y9 n; l4 E. ~# T2 Q- ~. l( o& U3 Q& N" d
* K {# ^* ]0 K* f# {5 {) W) f
致真酒家
- D* X% f+ H# c* W很讲究口味的餐厅,每一道菜都有一堆来龙去脉,经过反复推敲制作的。生煎也很考究,是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”,好吃好看,经理乐先生还非常会说,知道许多上海小吃典故。, o4 t* L" j' }! v$ E& Z
生煎馒头12元3只。
. Z( C( G8 y4 G+ Z- a9 K7 O4 `' O" | x, u* _
6 t+ H* h" S. _
申粤轩
- z& _( {. |% `6 y' Q3 U; Q% l也是把生煎当大餐中的小点心来供应的,吃口比较清淡。
. u0 K. `: Y- _/ H生煎16元6只。 |
|