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自制美味朝鲜泡菜
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7 B( j. i8 i, Y; j$ i$ }辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭
# `* E4 O+ E; L+ w7 e: S( O为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃
' K8 v% k6 m2 G X Q% s下饭啦。% b: a, |4 Q8 R3 _
泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾
7 T$ A2 Z% M M7 [* L酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
* O: ^% B7 b% ~" Q, i蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C 和对以米
$ i4 j0 ^1 G9 w, q1 g, @0 m( \饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
3 V+ K8 O3 m# s& X泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
3 m3 B- p) n; a1 y& G生物的分布趋于正常化。
. I2 x" u9 c4 t8 v+ U( X泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能! s8 v- t! H' s7 Y
抑制肠内的其他有害菌哦~~& j5 e3 C5 R5 B/ \, V u
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做法:9 E( b$ K7 y0 ]
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1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天* `/ h; F0 L; @) T8 u0 K$ |
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& C- ^ d4 N0 X9 q' J) ]注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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2.腌了半天后,挤掉水分
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3.准备好:姜,蒜,苹果,梨, o1 _+ E; s$ |$ W" t0 k) c
& Z6 q) _1 P4 V7 q5 K" C6 y5 w[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ] |
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