自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
8 L/ V1 g/ t. T  D3 A' v  P下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
, V" o1 D  e* `' e& j4 {3 b酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
% S( q0 Q+ @! u蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
* a- }# o) ~/ }) k* N1 z- L& y饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
$ P: `' n6 x8 i" U% O泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
. T" M6 ?4 Q# y5 i3 H泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

1 n8 f" k$ a# Q8 m5 M做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天



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自制美味朝鲜泡菜
, f$ f' {: V% U5 _2 M注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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  K/ D- k6 D8 E& h自制美味朝鲜泡菜
% X1 U( o; f3 M0 z2.腌了半天后，挤掉水分


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自制美味朝鲜泡菜
0 Q% ]+ e# a0 v; O$ [/ }3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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, j+ }6 G4 n! g6 C9 ]; `( r自制美味朝鲜泡菜
' [: Q0 F% I2 O0 C6 Y# e5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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自制美味朝鲜泡菜
8 U  Y5 k0 w" ]. |/ C" x7 I7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
; E  K/ c6 h8 W" T' _8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。



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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

2 O( @/ K" E: T* C! t, C自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
# I* S2 J: [2 N/ Q8 p1 L% n12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。


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0 n7 m# v+ h# v  \: h2 [% _5 s
/ s; G3 T7 w2 M! o1 [( z/ K自制美味朝鲜泡菜
) _" |1 w! B3 H9 H; M! \1 l13.3—5 天后成功

5 P6 v) C- N/ B& b4 d4 v% b[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

! `% N. B. o! ~5 z3 J! h2 j自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


4 Q" v( x  M7 y# n, X
9 v* @  V  \( M              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
& B2 y% @/ e3 ?8 S, B: T+ t/ {虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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6 o& y/ ?/ r9 a' K  d  ^
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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5 k, C$ q5 [  w% V% X2 M- J! z虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。