自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
9 a7 m( z- L1 V3 J  }% P  c为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
' D" T! r2 k$ w5 @. x! G/ n下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
+ J( P$ E' D% H/ g酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
) i; U- w' k* n( w) x+ G泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
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8 Z7 k/ M7 B( k1 f, V+ T& [1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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7 R( k9 {; ?. F3 q& D1 d9 }2.腌了半天后，挤掉水分
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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# b" s% Q$ X6 D' k9 e# f[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
) R/ ^7 m$ ^, d* o! z$ S4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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% B3 ]: B7 C) V1 O( c9 r4 B1 z6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀



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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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3 o" p; _6 M5 x8 v1 L6 h6 {[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

# [- N) w6 |  R" K自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌



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8 @8 M: u4 X' e5 Z' ~9 V* x6 h9 V$ O% P自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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( x: n( {7 H+ `( N6 e自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

, E+ {0 t$ ~! t5 o) i2 u" X[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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; X$ W# z  Y% H- x6 r自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。


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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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: k4 G6 p6 o4 l5 n自制美味朝鲜泡菜
9 p5 T5 s9 u4 M5 R: \13.3—5 天后成功

. A% N; q1 V1 X; b1 e[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
+ n1 A0 ?7 K7 b$ D14.装盘了！



              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
# P* l0 ?5 Y7 Q虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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