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自制美味朝鲜泡菜$ V- f6 \ V( _+ l/ c
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辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭
9 a7 m( z- L1 V3 J }% P c为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃
' D" T! r2 k$ w5 @. x! G/ n下饭啦。4 Z c4 |$ ]' V0 N4 M0 F* d
泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾
+ J( P$ E' D% H/ g酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。" u u h" [/ e) U4 b7 E3 ^, s: Z
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C 和对以米5 y8 P* a' z, I" y$ Q
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
) i; U- w' k* n( w) x+ G泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微1 A3 n& W# a" J& S1 N# a9 Z1 N
生物的分布趋于正常化。! }* U6 I" H( F) M( \
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能: {! ~: |) ^2 g% H- Q/ U
抑制肠内的其他有害菌哦~~2 f, s7 }0 f- y; g( Z, i2 ]4 ]1 U
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做法:
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8 Z7 k/ M7 B( k1 f, V+ T& [1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
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注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油) Q. d4 r& j* U7 d% d9 U( Z4 f
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7 R( k9 {; ?. F3 q& D1 d9 }2.腌了半天后,挤掉水分
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3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
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# b" s% Q$ X6 D' k9 e# f[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ] |
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