自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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$ Z8 R; o% e" U7 M% `& e# P& y辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
2 W% n: Z; M3 o/ B: I! G为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
, M0 g0 r. i) G酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
2 o: p# n; ?1 [' I! J" Q6 G' f饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
+ N1 |( ^6 z! ?泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
( n& w, X, C* I: B6 K  Z5 ?泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

; S1 c. B( j+ s0 a: o; J; m- L1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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) ]4 ^3 s5 v) o) m- H; X/ d0 ?6 @注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油



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, t( y) W2 u* Y. [& |自制美味朝鲜泡菜
4 s1 q$ I3 q* X) D3 w' A# N2.腌了半天后，挤掉水分
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6 q1 \8 U- L% U/ Z- h自制美味朝鲜泡菜
- q+ [6 W- D( i+ \& e: Y6 Q4 o3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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, a0 `; X" Z# _" U[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
6 i; i2 k& K/ a3 E4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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5.辣椒面，盐，味精

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9 q% A, w2 @# Q2 ]+ [8 K- ]自制美味朝鲜泡菜
4 ?4 s* b' x' l5 ?6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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$ n$ u* Y- N8 _自制美味朝鲜泡菜
9 u( r0 K" r: G" [5 {: u0 g7 R7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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" l$ V5 u1 }5 D! ~- g9 n[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
+ I5 M2 r' H% ^/ b8 b0 D8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。


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  B& ~! b& o* |, `: K3 M自制美味朝鲜泡菜
, `# k/ {5 c1 V$ l10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

+ i' M8 j% {# x0 @  V% H自制美味朝鲜泡菜
& Z; L. T) f% M$ o- R- O11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
& s: B  c2 x5 m13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


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              祝你成功！
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% {0 ]1 I) r5 v- p2 p[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
9 I+ a1 A, l4 v. f% A& U虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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