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转贴不用明矾做油条的方法:$ {. T* D$ d) r+ [+ s7 c1 ^
2 l. B8 ?& `# C8 T* i2 杯面粉(cup,bread flour)
- L2 a% z+ Q. F& j& [5 i250 毫升(ml)温牛奶" P5 m9 h g" R9 y
1大勺baking powder
! Q3 e. j9 g {4 K. l* d7 c, q1/2小勺盐.$ z+ K' D( K5 ^6 x
植物油少许/ \' K' T2 n/ s( ]' K
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1.把BAKING POWDER和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑.盖住.过夜5 d! x, h8 x) F8 s D! u
& B" h% q. B4 {" {# r! K2.坐锅烧热油,油温要比较高.; E2 V9 N) A& b( d# h- W& q3 ?
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3.第2天早上,在一个按板上抹点油(我用的一个大菜板),把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,然后用筷子在每一小条上按压一下,再每一两小条交叉两头捏在一起,丢进油已烧得很热的锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~# }, l; w4 n0 [6 G0 N, A, C
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