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姐妹们,想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

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鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-7-5 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
以前买的两条鱼,做了一条,不好吃。还剩下一条准备做丸子,担心有腥闻。
3 p% M6 M* u, p% o' s" x0 Y: f请有经验的给点指教。。多谢。有花送。, i5 k( h% Y& h7 V, e
饿着呢。。。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-5 20:47 | 显示全部楼层
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 20:56 | 显示全部楼层
不懂,帮你顶!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表
) i) B* |0 P4 k; o8 z看来不饿死我你们是不高兴啊。。
# U0 Q. V; U5 Y% z8 Z7 v, b

9 r( j$ v( G2 u7 q- `/ n3 u 这都几点了呀,还没吃上哪?
# Y( c6 t- W6 l0 a- d( [( M0 ]/ ?
俺是菜盲,帮你顶一下哈
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:36 | 显示全部楼层
不知道。
3 |0 e9 ?  J# G- ?& w$ @$ P5 L2 P% [- X* ~
帮吃。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 14:08 | 显示全部楼层
谢谢嗡嗡的美花~~   W% ~0 ]2 t$ i  d4 _
) [8 r3 P6 K; \& m  h
看过别人做肉丸,但没见过做鱼丸,如果得菜谱了,帖上来见识见识哈~~
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我见过别人做,挺费功夫的.
) r; ?8 [* L+ k: _; V; z* g
3 ]# ^3 z0 [& v4 ~: D先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.
9 N6 N: a) c& F$ h8 P
# \2 \) |/ Y) T6 G0 o3 b看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.+ N" M) H- F# F; j1 l6 d# q- r

4 }# ~; w3 d; D: \4 s9 e天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:14 | 显示全部楼层
传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用?
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-6 20:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
已经作成了。还不错,基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去,担心会有腥闻。还算成功。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢嗡嗡的鲜花!1 X) R- e3 c* ~# @  c' ^- K
BTW,嗡嗡做饭可真不嫌麻烦!这鱼丸炸好了得多少人力物力阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-7 07:48 | 显示全部楼层
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,
5 }% _' m) s  x- M7 q( m, c- }1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
9 z) z( H: l3 k2 Y, T8 j1 [( k' g2 c2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,2 `8 L) W1 C# J) P+ V6 w& f
3. 加一个鸡蛋,有人说只用蛋白,我懒,通通都倒进去了8 }3 j$ ^( U# F4 C* d) j  S& R
4。加一些淀粉,盐,糖,一丁点的鸡精(有人不喜欢就算了),我还加了一点蚝油
" U- J; U1 a. O* a) Q, T* |' K5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀,基本生成胶状,那就成功了。
  b& \5 M8 T- H0 ^( L" Z6. 然后捏成团子,下油锅小火开炸。
6 z6 [7 K) m& ^* s3 ]7. 做鱼丸汤也好喝。。9 {+ m. |/ d$ X! {2 }# @$ m2 }( m: s9 w
) S# K# v3 Z7 d
当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做,一定更鲜美。。。
- K. v" h+ ?& ?* Q
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-7 16:10 | 显示全部楼层
原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
& S  F* }; q( W) w. D. R7 {5 Z我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,
8 I2 b; K, o4 z" [8 N1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。, E3 e/ P) ?1 s( @3 i
2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,+ J: f  `1 k/ p' L
3. 加一个鸡蛋,有人说 ...
! g- ^8 R$ e) P3 ~7 l, S% X" r7 q
收到。估计下次做的更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼丸,我的最爱之一。
" K: ~! g: [# c3 T5 v, H8 R: T
  }: @% T9 k4 ~" P在湖北的家乡,我妈常作给我。出门上学,就很少能吃了。5 [; E% r* Z) I# _
0 h6 n  |7 u. t- ?: T
不过,我会做。来加后,我用3文鱼做过,虽差的太远,可也算小小满足一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
把鱼肉一点一点刮下来,不要鱼刺。
( _8 i+ Z6 p+ K. b6 f2 d  _
2 p* Q( ]) `4 ?& e7 @剁碎,然后适量加些很细的生姜末,蛋清,生粉,盐 然后就搅匀。
3 o# `! ~; U& r5 {; s' w. e) R' G' h5 d; w; L
以前我妈妈就用手和筷子搅,要搅2个小时呢。! \2 ]7 Y: ^' r
# b/ B2 A6 ]6 G( t2 F
然后用小勺舀一块,放进温水里,能自然浮起来,就算成功,因为此时口感最好。
) v& ~! f. c: }+ q6 C' P0 f* q8 e
+ I# o/ t& I+ S# q/ d  B/ D  K- [然后烧水,烧开后,用小勺舀进锅里,煮熟了,可以吃了。! W' p( X$ j/ v. u. p

: I0 R: [' D! M; B, }我家是放进冰箱,下火锅吃,和炒菜吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:17 | 显示全部楼层
现在用搅拌器,应该能省些时间
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