姐妹们，想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

嗡嗡

以前买的两条鱼，做了一条，不好吃。还剩下一条准备做丸子，担心有腥闻。
3 p% M6 M* u, p% o' s" x0 Y: f请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
饿着呢。。。

嗡嗡

看来不饿死我你们是不高兴啊。。

万年小腰

不懂，帮你顶！

海鸥飞处

原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表
) i) B* |0 P4 k; o8 z看来不饿死我你们是不高兴啊。。

9 r( j$ v( G2 u7 q- `/ n3 u 这都几点了呀，还没吃上哪？
# Y( c6 t- W6 l0 a
俺是菜盲，帮你顶一下哈

小李飞刀

不知道。
3 |0 e9 ?  J# G- ?
帮吃。

海鸥飞处

谢谢嗡嗡的美花~~

看过别人做肉丸，但没见过做鱼丸，如果得菜谱了，帖上来见识见识哈~~

八千里路云和月

我见过别人做,挺费功夫的.
) r; ?8 [* L+ k: _; V; z* g
3 ]# ^3 z0 [& v4 ~: D先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.
9 N6 N: a) c& F$ h8 P
# \2 \) |/ Y) T6 G0 o3 b看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.

4 }# ~; w3 d; D: \4 s9 e天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.

lington

传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用？

嗡嗡

已经作成了。还不错，基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去，担心会有腥闻。还算成功。

万年小腰

谢谢嗡嗡的鲜花！
BTW，嗡嗡做饭可真不嫌麻烦！这鱼丸炸好了得多少人力物力阿！

宝贝熊熊

我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
5 }% _' m) s  x- M7 q( m, c- }1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
9 z) z( H: l3 k2 Y, T8 j1 [( k' g2 c2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
3. 加一个鸡蛋，有人说只用蛋白，我懒，通通都倒进去了
4。加一些淀粉，盐，糖，一丁点的鸡精（有人不喜欢就算了），我还加了一点蚝油
" U- J; U1 a. O* a) Q, T* |' K5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀，基本生成胶状，那就成功了。
  b& \5 M8 T- H0 ^( L" Z6. 然后捏成团子，下油锅小火开炸。
6 z6 [7 K) m& ^* s3 ]7. 做鱼丸汤也好喝。。

当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做，一定更鲜美。。。
- K. v" h+ ?& ?* Q

嗡嗡

原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
& S  F* }; q( W) w. D. R7 {5 Z我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
8 I2 b; K, o4 z" [8 N1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
3. 加一个鸡蛋，有人说 ...

收到。估计下次做的更好

让爱住我家

鱼丸，我的最爱之一。
" K: ~! g: [# c3 T5 v, H8 R: T
  }: @% T9 k4 ~" P在湖北的家乡，我妈常作给我。出门上学，就很少能吃了。

不过，我会做。来加后，我用3文鱼做过，虽差的太远，可也算小小满足一下。

让爱住我家

把鱼肉一点一点刮下来，不要鱼刺。
( _8 i+ Z6 p+ K. b6 f2 d  _
2 p* Q( ]) `4 ?& e7 @剁碎，然后适量加些很细的生姜末，蛋清，生粉，盐 然后就搅匀。
3 o# `! ~; U& r5 {; s
以前我妈妈就用手和筷子搅，要搅2个小时呢。

然后用小勺舀一块，放进温水里，能自然浮起来，就算成功，因为此时口感最好。
) v& ~! f. c: }+ q6 C' P0 f* q8 e
+ I# o/ t& I+ S# q/ d  B/ D  K- [然后烧水，烧开后，用小勺舀进锅里，煮熟了，可以吃了。

: I0 R: [' D! M; B, }我家是放进冰箱，下火锅吃，和炒菜吃。

让爱住我家

现在用搅拌器，应该能省些时间