埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2925|回复: 14

姐妹们,想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

[复制链接]
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-7-5 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
以前买的两条鱼,做了一条,不好吃。还剩下一条准备做丸子,担心有腥闻。. z  T0 w! V0 V- @# O3 @( P. f
请有经验的给点指教。。多谢。有花送。+ U! B$ V9 t) d. k' }) k' k* F
饿着呢。。。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-5 20:47 | 显示全部楼层
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 20:56 | 显示全部楼层
不懂,帮你顶!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表 7 n$ I. ]5 K* O, U
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
) i! q3 I9 j& O0 o+ v& @
* A. d9 b0 ?, ~# U7 [
这都几点了呀,还没吃上哪?& @  a0 X+ L; M( d* F* K" k

. w9 a3 q% g% c( k- w俺是菜盲,帮你顶一下哈
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:36 | 显示全部楼层
不知道。
& e, o* c$ @1 I( Z" Q  Q3 V6 P& V  a( H" A
帮吃。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 14:08 | 显示全部楼层
谢谢嗡嗡的美花~~ % H  K& O: L# G# X/ }/ E

5 B* N3 T/ z/ h8 Z) R2 ~看过别人做肉丸,但没见过做鱼丸,如果得菜谱了,帖上来见识见识哈~~
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我见过别人做,挺费功夫的.% }3 f, a9 h( m4 h6 t5 _

& v' _$ `& E# w先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.
4 p8 B5 A( F- y5 o8 l/ o8 ~% |1 R4 r4 c% e5 v
看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.# O+ [5 ~+ `  p  X6 _' N/ `

5 q+ E7 V' j6 x! I天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:14 | 显示全部楼层
传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用?
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-6 20:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
已经作成了。还不错,基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去,担心会有腥闻。还算成功。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢嗡嗡的鲜花!+ B3 k# S5 v, O  M- i3 _5 f
BTW,嗡嗡做饭可真不嫌麻烦!这鱼丸炸好了得多少人力物力阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-7 07:48 | 显示全部楼层
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,% N3 g( ]1 H. H1 a; m
1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
' w6 X4 ?+ e8 k, ^7 g0 ~2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,7 V  i1 R; m* E8 z  r
3. 加一个鸡蛋,有人说只用蛋白,我懒,通通都倒进去了6 z3 c* \! n( U# [* p: W
4。加一些淀粉,盐,糖,一丁点的鸡精(有人不喜欢就算了),我还加了一点蚝油2 _8 c& ?* A) Y8 ^; [+ p% C0 F/ a
5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀,基本生成胶状,那就成功了。" t: L, i8 A7 u2 Y& R1 a" M
6. 然后捏成团子,下油锅小火开炸。
& ^9 M6 V* X, f/ g7 A! n1 J5 v/ ?2 @4 M7. 做鱼丸汤也好喝。。) A4 K4 d2 M. W$ A6 L
: N, e/ \' ~0 k# M, h6 r
当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做,一定更鲜美。。。
, B0 j% ^* n$ u* C+ u7 H; t
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-7 16:10 | 显示全部楼层
原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表 5 P0 x$ S$ A! I& ]" K* O
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,
+ ~) L9 m3 G8 u; K  t0 f- |8 \1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
/ B2 q$ [% L5 o7 k9 A5 v2 T2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,: [" K2 B1 i  ]. j+ {( k
3. 加一个鸡蛋,有人说 ...

6 S, {4 p2 d' b1 O) @' k+ o* b收到。估计下次做的更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼丸,我的最爱之一。
+ c# V' b5 ^" w0 r/ d; Z  {# I  `+ W+ ?% K$ P- w
在湖北的家乡,我妈常作给我。出门上学,就很少能吃了。
& L: C7 A7 G$ S" @/ P: \3 T# g8 D( b6 T( b8 a& ~
不过,我会做。来加后,我用3文鱼做过,虽差的太远,可也算小小满足一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
把鱼肉一点一点刮下来,不要鱼刺。
) a& E. A7 H2 p) S2 r( E3 D/ C/ j. X5 U: d
剁碎,然后适量加些很细的生姜末,蛋清,生粉,盐 然后就搅匀。
2 u1 i( x8 `" t! U% `0 E% L; L- o& u5 P
以前我妈妈就用手和筷子搅,要搅2个小时呢。
+ K3 ^) k9 P! ~2 T& y( \. S0 y- t: e3 p# T' {
然后用小勺舀一块,放进温水里,能自然浮起来,就算成功,因为此时口感最好。
2 h1 o' q1 b: y
* E# j- x$ L" d1 G然后烧水,烧开后,用小勺舀进锅里,煮熟了,可以吃了。
+ {/ a$ U+ h- |: e( ]0 k) l: Q- {  e
3 ?' p5 }' i, s& I- N2 t+ F, R我家是放进冰箱,下火锅吃,和炒菜吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:17 | 显示全部楼层
现在用搅拌器,应该能省些时间
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-14 18:39 , Processed in 0.112720 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表