埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2510|回复: 3

酱肘子

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。 , x$ m7 C- Z5 W& w9 n) g
步骤写下来吧 + t1 p2 v7 M' @
1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨 0 V1 ~! D0 D+ `: P; G
2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质 7 V4 x1 P/ b5 D- j+ R  M) f& v
3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开
* A  Q* R6 l% ]5 w/ [' S5 i4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。 2 W6 u  ~  ~# j: ?
昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。# {) Z2 D. o  [& m
# l3 a( J2 P8 z+ q8 B
/ T( H/ o2 C" a' T* B

( X1 G7 F3 d% m. I这时候骨头已经很容易就和肉分离了
* G; ~* a. l- G7 x8 t4 z6 {# @) w反过来看看 8 E4 {0 y7 K0 u7 u4 G7 Q/ z

. _: d1 a; @( ?+ {+ R( n2 A! u
( h* D, @' l& f+ D! e. @
6 `3 q0 z; z! F5 A0 X: V1 j1 P. C7 k6 J* `$ ^
没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面
+ C, r. m  e( S, z9 f
8 G% B3 w- \3 y& Q4 z
" F7 a) ?; m8 p$ f3 w+ d" o8 m
6 F) Y5 q0 A& X, \5 Q3 z4 U然后包裹起来,用绳子扎紧
; {* x0 b, q& l, b1 ^1 R1 _) ]. y, }& ~  D$ r5 H# J
  S- _3 \/ L9 y7 ]2 @
, H' ^) O2 y7 |4 j, @+ \3 y+ v
放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看
5 j, F+ C. `& X+ B: g8 [% w$ ?0 M1 Q' Q

- E  N; _, Q* h* c+ j+ I5 ]3 b9 o3 r* m/ |( N/ O# @/ A  D
真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄
& ^  ~. ?5 ^$ ^6 ~& v$ ]
. H/ g' ?6 i" V/ C3 \
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 11:39 , Processed in 0.116052 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表