端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
. b$ t% Y& a$ w8 {


两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
1 K  d' J, V; ^, U为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
; a7 L5 N' {% _+ _: v- B; g  N

秀色可餐

展示一下成品：
6 x0 M+ u! `6 l3 D( @5 |* |
肉粽
7 J$ ~" W( J$ ?+ i0 B. J1 U

% H' w  y- P3 ?" @- |1 z* j
* C8 N5 l3 _- ^1 A; y( w女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

' f7 t' I8 s# d" K) \, ^8 ^红豆粽

' Q  q7 R* L( y" H+ m
! g8 N0 \* x$ O7 V- g4 Q+ T) [
这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
5 `8 T2 w5 J2 c; z
首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

) A& m. F) ?9 N5 ~  N5 O! I

$ W& O7 Q2 f/ p' C先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
. b" y# D6 b7 n+ _: g
/ U4 c) K* x3 U2 ~- p) l

最后铺满米，稍稍压实

. ]( W) R1 _2 h! i8 k. j

右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
; I& |) a7 ]2 f0 V
: |0 a; g% B8 U: h5 f- i5 n

换个角度看看，基本形状已经出来了
! L  z8 Y& h/ ^  z# Z5 I


然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
# b9 x4 T% O1 p$ y! {
+ t4 F9 W" I* D" t/ I# W
; Y) B% I( J7 E& n" t
. [% D) n3 C, f; f很快就包好几个了
/ `8 A7 P6 V' ~' u; Y9 r
2 ?  M8 t! ^# l0 h7 K* y% \& p% p6 R

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
& ^( h, R' X: [% t1 i% M7 D米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
$ ^% v. S: C1 D# b5 \# k  {一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？