端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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. I$ j+ v% p& y* {8 e; V, m一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽



; p, k" M. _' r+ Y) A. U女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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/ f5 O, ~9 w# S* O) d! `红豆粽



, T2 T) Z3 X  _' R这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

6 H0 A& O5 O& Q首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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9 ~& u9 e1 \2 @* T) ^: ]1 M最后铺满米，稍稍压实
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+ j9 m& X6 |7 H& {. g' t右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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$ n& S+ }& [5 z" C- X- P+ D8 T$ y换个角度看看，基本形状已经出来了

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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
, n* P, I! ]: s+ \  z# a! \5 q5 {如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
& @9 i1 V& w" N6 c米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

4 t, i2 F  C; d要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
/ d- S, P2 R$ c$ K一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？