端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
+ t+ D+ v- E. k为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽

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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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' w( G+ Q; v7 C6 Z3 B; s红豆粽
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6 A4 e6 L+ Z6 H# ]3 a, H这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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6 `" V+ T; R( o/ x% Y最后铺满米，稍稍压实


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! }/ G$ _7 h0 t" @- N右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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" s# ~, Z6 e2 s换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
% U! J3 Q' S; L$ [0 V0 k( F米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
7 \2 C+ Z* D7 h, f4 _如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

+ e1 s* w; `0 f& k$ h干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
' B9 G8 k- S9 t9 ^4 K  y% s一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？