端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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8 M3 |# k% @2 Q+ n' u两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


3 m3 f8 }2 n8 d/ U: e$ j一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

. b. D1 G2 m7 }3 |肉粽


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  Y2 q4 I& h  R9 F2 c0 O女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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2 j8 J# b5 t; y红豆粽


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5 L3 I/ G# B! B, j9 W# W这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

6 C5 ?8 p) r; v8 O首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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' k+ Y% B' M: G, ^# u, f先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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! O% Y5 [3 l9 w+ p9 j: \, G/ q- d最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



$ E! e6 I3 [- {8 h  Y: a换个角度看看，基本形状已经出来了

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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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, [4 O: K" o2 J9 }. x# k很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
; T& |) ]0 ^* B如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
" `/ X* L( I  P* R: U米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
7 A3 `8 u: u& ]. A' ]' P7 J如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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% T/ |0 T6 m3 s: J( T, k要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
9 ^4 W2 h& Z- ]一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？