 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 . T4 G8 N* H/ _: ~. R( G( g
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 o3 v3 }' i4 v; M$ J
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
& Q+ q0 u8 b7 p; K: r特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 o a0 t' e: t2 s& Q2 w: @. P9 V
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
' {; x4 L7 P: F4 i 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
% l$ d3 b0 w4 x1 l 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉. Z7 D7 r, o0 i; y6 B7 t
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 |4 |# @2 q& }2 X; Y 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
: _0 e. S+ B" @" [0 G 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
% v: F- e1 y& T! Y8 K Z" S$ H 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
' S3 t; b6 z, a1 M' ] 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
