加拿大牛肉价格涨疯了, 供应大跌! 网友: “改吃猪肉和鸡肉”

片儿刀

加拿大人连牛肉都快吃不起了！

今年，碎牛肉、牛排和烤肉的价格持续上涨，在杂货店的价格创下了历史最高水平。虽然牛肉的零售价格经常波动，但近年来却总体呈现上涨趋势。这种价格上涨恰逢节日期间，也是许多杂货店和肉店一年当中最为繁忙的时刻。
1 \: Y! u7 i! W1 r8 F; n
卡尔加里 Cut Rite Meats 的老板Jim Jackson表示：“我在这里工作已经有一段时间了，现在价格可能是我见过的最高点。”
) n% k' I! |; ~& }

  {, u( l3 D: D
他补充说，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨幅度更高，一些顾客已经不得不减少订购量。
( H# [: {7 t' n) g, L
: u6 ?1 q, k, p% x- k+ c“最终我们的利润会减少，但我宁愿自己少赚一点也我不想欺骗客户。我们只是尽力而为。”

5 _3 X. L) r' m1 f4 m% ^# r通常来说，牛肉的零售价格与市场价值直接相关。而今年，牛肉价格已经创下了历史最高水平。

根据加拿大统计局上周发布的最新数据显示，过去12个月里，超市食品价格总体上涨了2.7%。
3 F2 }- l" {; N1 Z" Y' f8 G" I
9月份，每公斤牛肉的售价平均为$13加元；而一年前，价格为11.69加元；五年前，约为9加元。同样，牛里脊肉的价格在9月份达到了每公斤32加元的高价，而2023年12月的价格约为每公斤20加元。
: d" L5 m5 O% e: z2 q$ \
数据显示，在阿尔伯塔省，9月份的牛肉价格较2023年同期上涨了7.6%，达到每100磅$236.08；五年前，牛肉的价格约为每100磅$130。
, G$ G/ ~$ d& k, j
( S! u  _$ W5 Y- M2 ]加拿大统计机构Canfax的执行主任Brenna Grant说道：“我们正处于历史最高价格。”

她指出，一些饲养牛的价格比去年高出21%，而平均牛肉价格比五年平均水平高出45%至65%。

. \4 S* S+ o( N7 n“我们必须记住，从全球来看，人口在增长，中产阶级也在扩大，他们对蛋白质的需求增加。除了牛肉外，还有猪肉、家禽，越来越多消费者希望吃到更多这样的产品，”她说。
5 ~8 o7 k- j/ f
近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临不断增加的经营成本，牛的数量也越来越少。

如今，牛的数量是自1987 年以来最少的。

$ B. G$ F9 V0 H! F0 u5 s

* u6 _  ^3 ]8 i" M8 @阿尔伯塔大学名誉教授、农业经济学家Ellen Goddard表示：“牛肉是一种复杂的商品，因为没有人能在短期内改变牛肉的供应量。”

. h- z3 h" s! o* N" ]* f“草原地区的母牛犊生产商主要决定要保留多少头母牛，这决定了他们有多少头犊牛，也决定了两年半后我们有多少牛肉供应。因此，生产存在长期的生物学滞后。”

3 L+ A$ c; p  ?; z2 D6 g! U7 D牛的数量减少从而导致商店货架上的牛肉供应量减少。

2 D* a% f# q- a; \* ^& o, O牲畜市场分析师Kevin Grier表示：“目前，该行业已进入全面清算模式，因此供应量较低，价格上涨也就不足为奇了。由于利润率有所提高，一些牧场主正在考虑是否再次扩大畜群规模。

. W6 |4 ~  W: W" G+ q) Q此外，北美消费者对牛排和碎牛肉的强劲需求也导致了价格上涨。

Kevin Grier补充说：“加拿大人和美国人仍然在肉类柜台前踊跃购买。“在接下来的一年，甚至到2026年，牛肉的供应可能仍然会非常紧张。”
7 Y  J) s. J- N9 G5 j" k; ]3 v/ H
8 P' q9 H' K0 S# p, g. [9 j即便价格创下历史新高，但牛肉的销量仍然保持强劲——因为牛肉通常被认为是最高质量和最受欢迎的肉类。

“牛肉就如同肉类中的凯迪拉克，”Ellen Goddard说。

- @" ~- S8 B) \5 u网友纷纷直呼：“快吃不起牛肉了！”
; z9 P7 G; z" j) E5 \, ?* K9 u
“在大多数国家，牛肉是奢侈品。随着我们人口的增长和公司的全球化，牛肉在这里也成了奢侈品。”
4 E; T' X# l9 m: U1 `8 y: L- w6 H
, X. L7 y- i% T1 R9 A+ j4 e! `7 K“没错，中间商和零售商都想从中获利。”
  i/ f* v" Q6 C# ?$ N1 G1 c7 B
“回归培根吧！Foodland 的整条里脊肉售价约20元。我自己腌制的。”

" E6 `! L5 W- ~, b& A" I“昨晚我和儿子出去吃越南菜。我点的是一小份烤鸡条、烤猪肉条、轻烤蔬菜和米粉，都配上美味的鱼露。肉的总量大概有我的手掌那么大，而且还绰绰有余。我吃12盎司西冷牛排的日子已经一去不复返了，我也并不想念。”

“昨晚，我用西红柿、青椒、蘑菇、甜洋葱、橄榄和豆芽做了一个蔬菜意大利面。撒上了帕尔马干酪和羊奶酪。我特很想吃肉，但这种混合食物足够丰盛和美味。”
. l; F: v6 }4 S6 M
6 S0 r5 i2 r  P( Z* ?+ \7 O/ U& s“无论你喜欢与否，你都会因为高昂的物价而被迫改变你的饮食习惯。”
. t  q0 J" c0 R0 v, ]( ^' g" E. d
. `5 L" W$ v. [6 \; Q, t“由于干旱条件...，养牛场主面临着成本上升的问题，因此他们减少了牛群的规模...，并推高了牛肉的价格........，现在只有10%的人买得起更精细的牛肉...。”