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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
; n7 v# e! w# |* k; g3 }' ~7 F' l在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！2 m! B1 ^! [$ i! U1 f R3 E4 @
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？' u/ Z# | P N7 M2 V
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。/ e" G2 ~2 K, m0 C$ O
5 Q- F8 G# t# F" H3 m0 m8 `* t下面是搜到的帖子：
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧. B) e. ]2 k, b7 c- p& T' p
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
$ [9 w* ~! A! {+ q) S W- A7 n1.铁质的模具
5 c1 q( G! m0 v5 i 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。$ A% ^% ^7 O# P% o% O/ B% I9 w0 Y4 s
2.铝质的模具9 v7 L& {) U/ {, j* l
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。1 ~: U) x; C6 D; ^
3.纸质的模具
, k- G1 J5 b( \4 P1 [5 k 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。/ f0 v8 T) \% \) j; r3 T" _
4.铝合金质的模具
) _4 J" d2 B, z) Y 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
_; y) c4 M+ R) q在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。" F. `9 ^7 {9 r5 W; W1 {3 l
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!( t) z+ b3 B4 T8 I
阳极表面处理具有以下特性:% w" t3 C2 S& Y8 y1 X% @9 I
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
1 J |' T5 p# P6 h9 R# v不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长) ? t" Z1 n$ {. L6 y
卫生----符合食品卫生要求- t4 ^6 E* {7 F: t6 i
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用# \) C. C6 @0 z) P0 m2 l3 \
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
) v9 f, E! E0 M+ ~/ ~8 P传热快----节省烘焙时间，节约成本3 s! @. L# |; H! j+ t) ^ K( U
使用寿命----可反复使用3000次以上
/ D0 b& i! E: D1 I8 H: e硬模表面处理具有以下特性：, U; I# z$ f6 A5 U( H
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。8 H0 S2 o/ [. R
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
! v/ d' d8 I5 l/ O* A8 Z采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
! X; K) G$ O4 b# e, S5 m+ X$ a使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
" N! D w8 n: z" n5 }0 h不沾表面处理的特性：
9 q" l8 K/ }+ R5 q7 X三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
5 `) A1 \9 |7 M/ F/ @9 m% J低摩擦系数----易脱模
# n2 }! S6 A: R0 a: H不浸润----涂层不吸附油脂和水/ m! N7 L$ Y; \; {
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
2 x6 Z$ M- b1 ]; {2 T耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类4 R- B4 W/ |" t( |1 u
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
+ Q5 I5 l" |7 j6 }对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
