 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王" p# u2 Y! d# {- A1 T( r
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1 R- x9 w: Q$ p" @ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是0 U1 B) M8 r0 i7 p& H3 o, o1 e9 ^3 |
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。* X1 l: Y! T' r5 j9 W
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
/ t# }* B1 A* \: K" K- H9 t1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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6 `& w* T% V+ w; Y0 B# {3 }烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
) d9 Z, {/ j! R3 g+ W+ h5 l2 u$ t1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒; @$ X, }' I2 E, M6 O- o/ {
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom " K# ?& i2 g7 f" x3 w0 W
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( H' B" Y- C+ `0 R) X1 K! i- Kzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& u. m% V* T2 k- V* E1 C（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。/ N2 D' ^% j0 g! Q3 f/ V3 f: `
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也6 x: m% O, y4 V* Z; b& G
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double * m' C- n# A8 t5 q5 H
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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4 l4 g: A) k# M& z) m4 |一般有冰块# S7 B5 _. P2 `5 W
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2. martini
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4 b! h& B" Z3 Hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
( @0 [" g5 b( q! O' p4 [; b用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" M. I. E+ ]" H0 ^9 @6 X6 lthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini) O, m' w$ {' R( U1 Z0 w' @4 r8 o
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 P0 l5 |; ]) r+ |; u0 y等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
: I' {: Y0 ^6 M/ t; {6 n% h9 k以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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+ f( v# _; C' C! x% K# v) f8 p有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
- W1 a1 U+ v8 u$ F9 \: S白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ! I3 R$ X3 N0 t1 u+ g/ V2 w
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果% _& ?9 }% e" I
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如5 f" U# y" U1 s5 s6 x$ `5 x1 x
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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, o/ a% `8 V9 y w+ `$ ~3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)4 U) A5 ?3 w: Z# p
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司, }6 v! P W F' E( f+ D# C% @
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter$ j( K% H+ ^; _4 D d
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 R: ^( }; Y' p4 o0 U6 U0 _
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5. beer
9 Q' G( @# g* {/ j% |% x- n# g- R3 O去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
9 x, j3 A3 s- _ w" V) \1 N是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
3 q! y/ r" J& W; ~5 P+ Male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % ^; C$ s( o, \ f, T9 _
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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0 T8 i7 y1 c8 _0 B$ B6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
1 S' I# D7 s8 z: }6 Q9 P: D# M6 q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
7 i; u: L; k$ Z6 U8 J, g* I8 I$ M“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒' g. p9 p, P. }6 _1 ? e$ K6 D4 d
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
9 y; C$ n: k7 Y$ f4 F4 P; z1 T3 A 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
; _3 ?% W$ k! ^5 x/ Q R主要的liquor: vodka(伏特加)
' i. q1 n, i/ C% N+ n( c9 N( W gin(金酒)( |. U; B9 j7 G, L% ?
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)2 p: u2 ~# c+ `# n
Irish(爱尔兰威士忌whisky)+ p- Z9 v9 K* a! L
rye(加拿大威士忌whisky)7 _$ K: t$ o$ `1 E
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)+ D5 T" r1 t0 M+ x' g0 [ z
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因2 w" F0 Y4 z' r% ]4 w4 T8 @
为加工的工艺较其它复杂)& t7 X/ K2 _6 U F- a
tequila(墨西哥龙舌兰酒)9 R+ m+ r+ W% ? |, l
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的. \0 Q& J6 K& m6 p- D" U1 o
rye).只列出几种* B* ^( c. D- R3 i
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
3 h" E: O$ R4 A6 ~$ U5 S" @& S Triple Sec(橘子味的甜酒)
6 _2 T; @) Y( {' h& Y q, q Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
+ _; J1 f. y8 B* v+ Z! E* j" y Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)4 v1 b1 L" {# D) d* O
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)% Q; P& G4 e' e: b3 U
creme de cocao (奶油味甜酒)
+ o0 B0 U0 k. s& W* G! ^+ a creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! I" w7 W+ R9 l6 l* z1 C* R
schnapps)
7 O% q# E5 a1 a) F peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 `6 X- b0 ]8 a% y4 ~# r creme de banana (香蕉味的甜酒). [/ Y- R _+ V; }
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)" W1 e; X# }( N! G7 v2 |. n ]
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
( u1 d' M1 j7 f Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）: {" ^( x9 e, a3 e% Z8 B1 P
......
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; `9 \: _- v9 _; F7 j一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
M/ |& d+ k: |3 {其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两- A0 S5 `# `1 q
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等! C1 |' q: T4 B. N* p: O5 F
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。' K5 a5 h# `$ I8 ~
8 c& e! @/ P: @就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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