 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王: v0 C1 l5 d4 J% O9 \/ M
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, W5 r7 ]5 N q2 W/ [' Y4 I 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是2 ]2 u% w9 X0 p& B1 J2 g
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
( @" l/ u8 {5 N5 O7 V8 d一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
+ z/ @ w( D q4 Z$ j, j1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）8 O$ j+ R2 H- \- B @) Z" n
5 z% S! `5 X3 v$ `( p3 z* I. y烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由( t: _" Q- W6 d0 @4 x% D" |+ f
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒2 ?7 F% |& D; D6 x& u- [1 @
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 3 s$ y" J1 ~; `3 B8 R x! m
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 9 @+ T; X6 Q3 ^. I, R3 Z; w
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ |4 m* ^- U) |* M（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。9 \8 E q+ ? y- d0 g
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' X# S/ S1 i3 Y ^$ W可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
* y' j+ m$ a; Ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块- ^, r' X# ]0 j
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2. martini * M' N9 \7 f3 B, k
+ l1 N0 i* {' R4 H# k1 W( Emartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。5 Z, F: n& V0 U5 @# w
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 6 O% j# j) {) w) ?* B I
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
, k' j" `! M; m% }( ~有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
4 j0 G o' x! R4 N+ X# F, e* K等等。& K: d o6 a2 G7 l) k4 T8 M8 {
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可6 d: Q. w# }/ O+ X6 R v* S
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 X: \ i+ L7 H3 J- p白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 R2 }% V+ t+ I* L/ r" Nvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
6 ]5 I% d+ y6 j8 t用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
* v% N, n6 p9 J; vperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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- ^2 ~ h' x3 I& ]' T* x一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)$ |% N1 n6 ~, u5 o) s: F
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司' O+ R5 x( j5 ~4 i0 ~! j
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
, m G$ G, ~0 q5 @! C纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer: O$ E. x7 d) f5 E" @& B7 E
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, m! N+ O. \3 @+ e/ ?是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& A$ O( E) l9 O; F5 E* w9 d* kale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.4 M4 V, ^2 C7 D4 B4 b; F. r- a
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and & o2 _1 @9 ^: L, d- G% S) k& z$ t
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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" Q0 n* r+ w: [: U' {+ u: C, C6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
! N1 V/ S$ {: v“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒- r$ V9 \! h9 Y0 c. b
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒/ `. A- N) |* x- z- h) [
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 o0 P- ]. @* T. u `
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7. 洋酒的小常识
# R$ A8 a* @5 } 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
0 P8 c- n7 W+ c! N% j* g5 ?主要的liquor: vodka(伏特加)
6 ~7 |8 l; L$ U- O. t gin(金酒): ~ x5 o! `7 f7 b
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
% S0 V9 `2 @& I2 x" @3 Q Irish(爱尔兰威士忌whisky): C3 N6 w& H5 c: p0 m
rye(加拿大威士忌whisky)7 Y: M2 }7 G7 ]
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
2 Y) e# A8 `4 Y4 w rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 Y$ Q7 ~) O0 L5 g a; ^# J1 @7 Q 为加工的工艺较其它复杂)
* k- Q$ |/ D% M$ }) _0 z tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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d% z6 q( C* y2 f0 K甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( t7 t, z9 n% Z# o8 P( x* h' O rye).只列出几种
& t; H" P1 Z' R) l kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: t' j9 g; a# V5 a: F Triple Sec(橘子味的甜酒)2 Y) L, ?, V8 o" m; |
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)( u1 O2 N d# i/ f8 [
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)9 X+ \- B1 q! Q# J" F Y; p7 [
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( {6 B2 k+ R) T1 s V* `) k0 { creme de cocao (奶油味甜酒)
2 \. P9 h8 a5 w# Y* ?" E creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ( ^4 ~ ^+ ~1 x+ [
schnapps)0 Y- x5 z: X/ b5 M3 g9 r
peach schnapps（桃子味的甜酒） 9 {: H% O) w) C2 Q) r5 n
creme de banana (香蕉味的甜酒)6 T( R4 k$ N+ ]/ C/ H
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
( C, Y0 Q& o4 U9 i; o Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）! X# {8 I9 D( G, D
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）4 @5 M, W1 p$ X( U0 i7 Y/ |, A9 u
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t- v i0 W8 C: t& ]5 J一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' U5 Z% z# L- \: N# x' \6 J其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两. P# D% t' ` R4 x! y0 }
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等5 }0 R' n3 {! k' v
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。: ]) V7 S" M% `- V7 L
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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