泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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. \, d9 Q. L7 v- I- a+ a
4 w' \' G7 T" @# [9 t$ x% R    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
8 [3 d5 @; C6 H5 J! p酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) U+ ^( b0 o/ @  @9 R" u一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
! E1 v0 g9 ]2 O. u$ S1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

( S) e" ^! p7 @- a烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
2 c: P& D" R! y1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
9 p7 |8 f3 ?" m! }& t& _9 e7 ~highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
; _. I7 S$ M7 J, r" n) n* r点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' l1 o& N& i: c" s可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

2. martini
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; r6 ~- F0 n3 Fmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ D: G' ]! T3 j; C2 [. r用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 C  V- ^# p) u2 a% T, l2 |1 Cthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* w  K- ]' C, U5 ?# y. U等等。
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0 C" @+ m  n6 e+ |如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
( `& p1 ^# n1 v1 k以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
" }2 E4 Z" z2 a/ \perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
; ^' Q( y9 Z$ `7 H% [的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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+ G( N" z7 `- L4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
+ K4 k  T& g- [是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
; l' K& Y: Y4 Oale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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9 |5 R; S1 P- i1 w4 |在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

5 b( O% {& I8 @7 `8 M1 g6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
! V( L/ S! J; R9 g  k“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
" k6 C2 Z7 A" I  Q! d& A- u“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) R7 h' E9 M) c* }主要的liquor: vodka(伏特加)
. M2 o1 ?) I# k              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 @8 {8 [, C9 }" g$ N3 Z+ u9 f              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
" M1 E! J3 C" W' [9 m8 k* N                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
; b( v, r0 r( U- l% a, O             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
5 B2 i0 x# l( o, Z  G             Triple Sec(橘子味的甜酒)
* h' n1 u" @; r- |( T             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
3 R- L2 W9 s) f2 i( E3 s             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
6 A) _3 g: s+ ~             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
! W; ^# z9 l8 T1 j# F* L2 I             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
$ S# U. s; N/ ^             peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ ?) B* O: F; H1 \' X9 }# z             creme de banana (香蕉味的甜酒)
* {" T2 m. p1 f+ P4 P6 v             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. P3 k4 Z: A6 u8 x             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
& {9 V  ^. ]5 X7 F种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ \% L$ R7 P/ F7 {0 U; E5 h什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao