 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 w2 d w, D. C* f8 @
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是8 Q. s( j6 \& c" x# S% \
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。! n, x7 U/ L/ D/ `) ?6 ^# W6 t
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
+ L: N% b5 I8 a5 L7 O* W1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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. ~/ p5 X x6 y: f5 N烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由- j& }- m3 W& u$ y) N0 _$ }+ J( t
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒4 {/ u* E; ?+ t5 H6 R: A
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 I7 }5 d" B1 c/ W* Ccollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
, N1 |: v1 _# Nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，, H6 M/ g2 A. N |
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。# x6 {3 d0 U0 H+ U
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也- q. _& @' N" \
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ( Q" |# U3 f+ t
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）9 d' Q" S" p! f0 O0 h1 K
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一般有冰块
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2. martini
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" C- ~+ C( `' `% _martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。9 m9 ^( d% R+ ^' C
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ' }2 c2 |& R! r* M# j3 C2 U
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
8 g6 o- L- w3 w+ a' E" ^有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy5 B9 G6 D/ D' @# I; k4 z
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可5 w$ i9 t: |# f4 U; y# k
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。9 H9 w) i: v- `. c
$ z- _5 {, {6 _$ h$ N7 D5 I有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和& t5 t7 n: m8 ~* C; {
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
- ]7 B# ~ ^" W4 I9 J' {vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
1 e0 L1 S) ?( z1 u6 w( r用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如8 ^: J0 y7 N8 T0 {3 g T3 m+ V
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)" Y% h4 v3 p. [1 j
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 ]& U# c' ]9 _) _, \) [' h的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' t! K6 _+ o# ~5 U& L8 H1 Y
. p. m0 `; k+ `! }* t9 G4. shooter
) M0 {2 N" n! z/ u7 d9 v纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer; ^7 x/ n( _+ H
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象# C3 ^% H7 d6 e! e# k& g
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman * M2 T: P% v; t8 y1 O9 }
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.# u' r3 t" }" m! F
- {2 [4 t; p& l9 G( B7 k在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 6 Q2 K( \& Z" _0 Q8 i5 ^
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的), m" u. X/ z0 j; [- N4 z* X
; I+ h# n; J+ R! ]8 B) Z7 S6. wine 简单
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& x0 m i3 g8 x8 G7.点酒时用到的说法：1 ?1 N* ]% J# r) Z+ K
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
8 e, B- j- t; i) u) w; U“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 S8 t! o' T. ?1 Y$ u! c& G& f6 F6 J
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒6 C: l5 m/ ?/ g8 H* K
9 p; U0 }: i U7. 洋酒的小常识, f7 n- E9 a/ h# B
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) Q0 J2 H7 l9 x/ J, @; ?( N1 P主要的liquor: vodka(伏特加)( X: n2 Q8 D" X, Q6 x* ^
gin(金酒)' J _, e2 `4 m5 Q4 W* [
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)$ N+ v/ I& I% w7 p2 h& K
Irish(爱尔兰威士忌whisky) b, v# u) o4 R/ l2 m2 K- D
rye(加拿大威士忌whisky)
- a; _, _2 B9 h" P6 Q' v bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels): p* Q' V; _* k. r
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. ^' v5 s) P' K5 j 为加工的工艺较其它复杂)
2 @5 k% q8 j& L8 t, Q7 t" F tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的" P' M+ V! X1 h% W4 B
rye).只列出几种
/ o! m# o# g6 r, H ~ kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)% @/ i% m9 V7 i) S/ j; H
Triple Sec(橘子味的甜酒)
. t& J# d# u: j/ I* L Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)* |6 d/ J7 P- S2 _# m! i
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ E. E& [, |, l: f6 h1 `1 k Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
1 A! m |* r" B creme de cocao (奶油味甜酒)
; I8 w0 y% K `% x2 } creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
- @" ?2 n: I! q* u- r/ r5 t schnapps)
" _3 @4 l( ?, f# V g peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 c: X3 r$ _9 I' H. I9 i" W creme de banana (香蕉味的甜酒)2 \2 _4 x0 T4 w+ z% h ^
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)# N2 C2 k/ d* f! s3 Z
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）8 z" d- U9 K* \
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 \+ n m0 Z, B6 N: m& L
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）4 ~7 Y, A4 [1 a6 i' h S2 r4 v
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
) {- E! C% Y4 V; ~4 ^) R种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等' @: C, |/ J: s2 A1 ]; }' `
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。7 B6 |! \+ b* {, A$ i
( T& b8 K. ]% m& J2 s
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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