泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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: h2 ]* F6 x! u1 w0 Y& k    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, A4 V$ d6 [3 G2 v5 y0 E3 ?' D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
7 @1 N: m* }# O6 K; J一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
4 |- I8 w; n& z0 p% m; f+ A! i: \1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

. c2 `1 e- @/ V. |6 o8 i4 p烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
) G( p4 E  L( _* h1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
, \! i! \5 u3 L' E2 n$ ^% tcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
& H; D$ I  S6 C3 @0 A% I# c点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
$ G2 [+ z2 f2 D可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

9 P/ m0 n' f# [  A* L! q一般有冰块

1 A' F6 J) E' u3 o1 v' c& j8 c2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
7 W- v+ ~: ^+ g" o' J$ _3 f2 I用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: x9 F4 m, P# w: T8 I5 X) G有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* @8 l/ t# G! T5 V; d) Z等等。

( C& g# `, E" E# M' W4 f! L如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
9 V! m& ]" v9 u以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
0 ~+ Y9 C4 J8 I9 b. M常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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6 d$ O" v9 w. R) P- s$ `4. shooter
8 z0 z$ `  W  I) d+ |' o! n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

8 S. n2 v( l, O% E, Y% N7 r7 ^+ n5. beer
' Q; ]8 M5 T% S/ v' }去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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. u5 S& M% O* T在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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% z4 h) ]4 Q+ E. e0 ~6 R0 S6. wine 简单

- Q% B7 _+ T- q: F) B& S" @0 M7.点酒时用到的说法：
% P4 Y- t, H6 A9 V3 ?' }' e“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
! z8 K+ E* t: ~3 o+ X“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 {' L# t' i- U& w“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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, K1 P$ a9 N# V: j7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
+ K4 r1 t$ u3 W2 C+ G! A! K  f              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. @- @9 _9 k( ^, e              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 G7 O5 x) h& R6 u# t/ l4 Q              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
8 r, n1 r8 _8 l% J; K! f% }/ C              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
6 a$ S5 G& N: m7 v5 h( r              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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. S: n" j$ O+ ^. G# t# b! t( U9 M甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 V9 h/ H: f) f" P! U             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
1 c, L6 e3 H  U             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 {' y/ H4 B7 e& F0 J) Z1 S, i             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
: J% T- O$ w8 \0 X             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
3 v1 c# g. A5 q0 \! I" J- \/ M! I: u  r             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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0 p, G. l' X5 |9 E' X一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 c2 m. l  ^1 r: D0 w3 c% M$ u种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
' I. I: g! U2 q2 S8 G# H什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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3 H6 K7 k% T: |9 T! a0 _就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao