泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


* f- ~7 r* p9 D8 V    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& G$ `7 D* i1 L6 L  p% x一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
- }5 d) T7 S' H8 ^' a1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
+ M3 ^' h, m7 X* c% y. H8 ~
: r; k: J; ?( ]& J8 C7 U烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
! H2 V7 j* P1 X' v* w- g1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
/ d- s# P! ^) o6 Lhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( W3 q1 Z  Y$ T' e& I0 yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
- p- M/ r3 y2 [4 i点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% ]" f$ ?% Q. O$ h9 Etequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

4 [3 N/ F) s3 p0 m% ^  u& Q2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
6 P; `$ H9 o2 e/ Mthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 J3 ~" q" B" L( V9 }; O% A. n: g! m有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 r/ n" z0 E' T  m; n! b5 T等等。
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% f* ~4 l* M6 y如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
* E4 k+ E! n, N. \7 f+ f4 e# n8 Z以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

0 G1 d" M$ ]) L有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. f0 H2 k2 }, c* z! cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
# q; {. Q9 f+ B# G# c# a. @用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
* }$ S0 e4 J+ n% V0 b0 ~perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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% @2 S* \/ Q# A+ a一般martini里没有冰
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6 Z5 e) t4 b9 f5 @0 Z3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. l8 x5 s+ I& s' k$ M常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
* L+ T! P7 ^9 F4 h, G& t的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
2 X3 r/ @" Z% y. f1 f3 P5 q去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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8 E" ?# P+ o" `$ f3 l7 _在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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: P1 Z7 V" }8 y# c0 j1 p6. wine 简单

4 ~7 m, E' \; @. `& B, U7.点酒时用到的说法：
, O+ W% y( m4 H: Y% d“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
  F. P6 [% t4 c“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
- n2 L/ K2 c% i* t8 t: d& A 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
' s0 _  z! K) @% ~1 ?              rye(加拿大威士忌whisky)
# Z* `! p: Y( ?. I5 k' C              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
& P: N- s6 q1 D& @              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
( y" ?0 d' e3 Z4 p" \" Z! S                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

% t3 {$ P2 q2 q# s' N1 {% u甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
% Q& v$ s& R+ P  I) R# c# _3 J5 u             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
' N/ k/ D9 l9 N" u: q9 d             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
7 V! j- X1 ?7 D1 Q8 \/ a             creme de cocao (奶油味甜酒)
- i8 E7 U* d, ~6 m. [% h: ~             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
% `, P1 r6 v6 k                              schnapps)
  E1 T8 j5 T) R6 {" }% p             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
- j- ?1 z" r, ^& Z( V# Q4 [             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
$ N4 V- l  j7 G             ......
# o1 F- d1 J! r! s
$ l, @! u/ x- ^% ?6 n" y$ s0 H一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 C6 z% E7 m% Y+ ^, ~" v/ P$ p" ]) H其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" t9 i! z+ [+ T; {  o( ?- i5 v4 k种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
. F% X, v9 ~+ Q7 D7 q; v什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
+ ~! f$ ~4 v( v: D  r6 p+ [
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao