 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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7 `0 \& e X. r% ` 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是- y3 F8 q5 j! C J1 ^
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
9 Y% c2 a9 x0 L一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 B! g3 a' n, F% C- k+ K1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）2 U0 |" }2 ?' `" u
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由2 m6 U: J; L# F! s
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
3 b7 V4 Q% \4 D& j; S$ Rhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 L0 W- s6 Q7 acollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 0 z! h' s( a( s& O9 n
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# ]! d7 d8 C% A( U/ S（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
, }% s: o0 X- e4 w# E点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也9 J% n1 U( B; T- S' ^' Z% b' s
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ) I) J$ B6 j* |: Z
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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, Y8 r5 ^) ^' l! L( R一般有冰块6 P% O" U7 V$ k, G/ T* n/ g
2 I' _( R/ d& O! r2. martini ( c" r9 q8 W& m+ }
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。. T% q* ^2 @1 |% y
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
7 T& V9 s) G/ D# z9 a" ~the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
" |: U; u1 t0 M z有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy" p J+ [) Q$ ^3 ]; P
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可+ P2 U- w; F- Z1 ~! t
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* d. ~3 t8 X- H3 e+ _7 F7 Y有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和, ], s3 v- `) Y5 I; V# r- z e
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
: ]; {4 p6 `) L* {vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
) c9 `6 a. D% G# d8 @3 ^用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
" N+ D. j& ?7 `9 {) ~+ kperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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. d# | C' {/ v3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) p/ i5 t3 P" {
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司 j5 g9 s' M# s) a h
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter/ y( T% { a. K
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 h+ U- i i1 @, J. H/ u+ s5 m* }; Q9 z
! ] S4 p" I3 h+ `( m3 E; \5. beer
0 ?2 F$ Q. t& K" }2 c去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象2 ?7 t" \6 B# S L- Q) ]$ M, {
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
; I0 R- G1 B: }" ~ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.4 [" |$ \" _: X
: h3 U/ O" |/ Y' \4 n在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; L, O' M8 X% V8 P( j5 {. etan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)8 q" c4 t0 _6 E5 `6 _
5 |. [; }" X/ a6 r1 ]% z
6. wine 简单, c; }7 d+ I3 W- e6 Q
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7.点酒时用到的说法：9 g1 D% F4 L! G7 I; x' R
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒7 J9 T( X3 P# o1 @) P
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
W- M, t8 }: e“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒( b6 ?( P# j. f/ E! t4 q) l* v
8 o5 g: }$ A9 k2 K x3 t$ L7. 洋酒的小常识7 n: k5 A4 i* \! B( u2 ~
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.4 h6 T. `5 q p. n1 J4 N/ e
主要的liquor: vodka(伏特加)$ W8 ~7 M3 U1 O3 l3 A, L
gin(金酒)3 ~9 G2 V& ~" N6 {$ I8 \
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
( _/ ?* Q: H# p" z Irish(爱尔兰威士忌whisky)
, s$ `2 l6 n& N4 ?/ e3 W( M rye(加拿大威士忌whisky)7 y2 f( W8 L% R- k# b
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
5 X [1 \6 g/ N0 _$ n# W% {3 L rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
% t' X$ `: L8 J/ m2 M2 E2 _ 为加工的工艺较其它复杂)* V- C! |+ s3 ~- c/ Q
tequila(墨西哥龙舌兰酒)1 G4 z6 e L: O. j% q7 S: M
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的- O0 q( b3 F; r! E9 ^
rye).只列出几种
% l; f; R8 u& J3 k2 o kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子): A% b; _& X/ w% i c" k2 f
Triple Sec(橘子味的甜酒)1 }" o! ?" ?- [; T' K) o: Z9 s
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)* ]& z% `( I! u+ F. ]2 f
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)+ A2 P5 W y+ D# G
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)8 f1 z0 f+ R% h* r2 z4 B$ M7 @
creme de cocao (奶油味甜酒)8 J7 X" O5 p" N6 B7 Q
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
4 @8 w1 }4 T, R: @ schnapps)
$ `0 J& X$ d i B2 r7 b, ^4 [ peach schnapps（桃子味的甜酒） ) r8 p5 {5 i7 B) ^
creme de banana (香蕉味的甜酒)
7 T- @5 _/ i6 _9 ^$ [$ z blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)/ M. Z/ m! m0 x
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 b, ] D) x3 l1 a
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）" e7 E7 N2 X7 S' j- D/ N( w O9 J
......
6 `) |- V1 V6 R! k- s7 x1 S4 J3 G$ _
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
+ T, J$ D% m; Z0 s( R4 [* Y( l2 E其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
4 y8 f+ U$ h% X F$ X" x6 `" D种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
4 m& ] T0 I0 |! Q' ^4 w什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。0 m* Q' ?1 {) L. b9 h/ l; m
. }4 Y. J+ K( |就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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