泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

: B8 M+ \# h% {4 y7 z
/ n3 ~/ p" k( @- ?$ Q    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
) p" ^% Y$ a7 P% G酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
3 _; U, M$ v' k; V. Q# \: O! e" h
7 b7 |( Z! [5 V& q: _烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
& \& @& r! I; Ihighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
0 }  A  S6 S  L9 _( U2 h. A$ Jcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
/ o, P% A7 t0 @/ B点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
+ M# }& U  q# u. Ctequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
, c3 D0 ~& L- F( b; N0 t* |
) C4 ]) O- e0 l6 R) z; Z5 B一般有冰块
$ P  f0 _/ r# D2 S! W
# N7 X' U6 o% ^/ L1 k8 B! G8 G0 \# }2. martini
% D* ^, N' m+ j0 a
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
! \# c' {+ n9 L4 U8 [" |the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
9 ^$ H1 j* k3 O. S, r5 {等等。
/ `! S" J  a" |7 p# B4 a! `
) z. Z1 s9 N: S  v4 [如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
  O- J/ \. A3 S以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
  R  V# z. X+ p
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, p6 z: L% T$ E% ]用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 {% o, C1 h# H8 A* W" U  y/ pperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
% e% x- b/ B% @8 O
. {* i: v" N; c8 A一般martini里没有冰
8 e3 w7 T* O+ h
1 T9 f* z, E6 c* e/ K6 Z3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
5 |" ~. g8 B* t" |常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
6 O# Q( ^# u0 X/ m) z
1 |! u# f; U0 a4. shooter
! R2 o4 x/ b' Z- m! {纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
2 G; t1 \5 ~! c" O( s8 q去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
% i: b& l( M2 ]3 ]- R5 p' k是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 P" P% x7 M# J' Q! E2 D+ Aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
' q' Z) ^, D, N! x) d/ K* N
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
( k5 `- w. [0 ~/ I. e/ Xtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
, _+ g. P' E9 Q  S' ?7 _# f/ L
7.点酒时用到的说法：
- T6 G" W% w2 J9 k- M7 L& l“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
/ n+ m8 ~0 y* k% d$ R# M“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

! Z  r# E0 J8 F+ M7 x7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
# a3 Z1 ?8 {, C$ \              gin(金酒)
* j/ u/ D- `3 s              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
2 D2 S) Y' D! S, o              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
6 S3 O/ x7 i8 v' G- U              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
- v( H2 u* C) M' O: h
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
6 x" y) B: m2 j! P             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
, U' k3 g, J$ c! V0 c! P             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
6 j; J  T  p2 q% }; U, W             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
$ p, {# j. b! m% M) M             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
+ a, Q& l2 {- H4 v9 o                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
8 Y+ e+ N# ?- e5 c( L' k             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
: B8 ~1 g+ b5 L+ n
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
4 R2 M$ s+ A$ B% o  h其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
2 Y; X) m. p- T! Z( ]7 f什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

8 t& N7 w9 r7 [就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao