 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
- s, M7 e& E5 M T: T. c肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 7 u; W, h; S# A/ `& V" y8 B
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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/ \0 |% S* f1 |' ?1 K! s6 ~我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
2 p: W, `& }/ ?9 `7 g# E* Z切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
- A. u% }" J2 w% B1 x为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） ; O, W; D1 x3 f" R# L1 z0 a0 p( i
在刀口处塞满肉馅) F! W+ i+ H5 G! P: T6 c& I- P
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
* N5 I1 n0 |- M6 y6 L+ z' J捞出茄子控油 ( E/ |0 W/ ^: _4 a7 P4 b
勺内放底油，葱姜大料炝过
" z! ]1 h% w) W% W2 t放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
# s6 Y6 z/ Y1 F& m接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
2 ^6 U1 h2 Q' _/ E$ t$ g注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
. f6 \3 v& g+ b/ i8 ?1 X5 F汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
