 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 1 o% K' A, `: {. ?0 B& `
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
/ g, Z j, e" ^% z! e h$ H+ Q防止后面油炸的时候肉馅脱落
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( |5 h: l) y. [! a' t我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 4 h1 t/ P1 @) R- _! q E
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
L- k5 R5 _9 ?: R5 h- N7 {. k$ x为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
( ~* r" L9 T' `/ a: z& i, y在刀口处塞满肉馅" G4 K5 y* u I. k6 G6 Q
9 L4 ?; V$ f2 N3 t, y1 b3 ] / |* H! v& U# y
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 - J" } K; Q' S5 J/ H
捞出茄子控油 5 _) D8 Z1 }4 W. h
勺内放底油，葱姜大料炝过
7 r; a/ ^. d5 h% ?7 K" J' |4 Q9 T: ^放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 , _) m% i; ?- I( C' N( [
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
3 Q" W. w( }: s, R Z7 {4 X注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
# D& P" \, P4 F. l; m汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅' d1 A4 [7 D* v3 ?, O1 `2 |& e5 o. X
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
