 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 8 z) i, L8 S6 U# q* z6 }
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ' k. B7 E/ b7 D
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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, ~: q9 J8 _2 g5 `( q) b我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
. K" y# Y3 c. C. N5 y& u9 e/ @切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 ; _5 w. ]1 Q8 r' d* V* e0 b9 i
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
8 h& D; e: L- \( Y在刀口处塞满肉馅
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0 L7 s7 }: c% j' x* {勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
2 T7 K+ y& v" H* m P捞出茄子控油
$ s, F: E# Y# U, l勺内放底油，葱姜大料炝过
! c* d/ }2 {! R; V* H4 s放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
* ]0 f: E! P% b/ t1 k接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
1 ]; @% I- _* }& k2 m3 r注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
: D1 ?- Z, L+ l A汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
