 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 a6 t ~, a1 n* H) \1 d
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 - B6 Z2 t: ~8 G) Y4 K* k
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ( V' |# E+ z! Y$ V$ P2 n: f, {! k
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 ' e. O( ~8 z) u* X6 S! V$ r& k- T
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 2 q: e# ~- V: W# s p
在刀口处塞满肉馅! I* C3 E+ Q' E, D# J3 g
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$ V n+ r: o5 J; [7 }9 G* @1 W5 g& K勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
) ] d3 D8 j0 B8 x% O" @6 v, F6 B捞出茄子控油
4 {% m9 J* P; B勺内放底油，葱姜大料炝过
2 X( E/ a% j. K% m# w放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 : H* S' J- K% ^0 K
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 7 ^' Z- r0 c" q& s8 }% Z
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 + E* @ }2 h5 `5 h
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
