 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 9 U+ V% {4 T8 J4 _8 D
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 : t/ { G" ~# G& U, }; o9 i( j o. v8 X
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 * ]" C( B9 w" A( ?
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
, `" [% ~( B! o8 [为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
5 a: f' m/ a: O在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 5 ^8 {$ Q$ I5 Z, m2 n5 e, B3 A
捞出茄子控油
' ~5 |8 `. f1 p2 }勺内放底油，葱姜大料炝过 / ^$ ?; Z3 g3 ]" A
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
# T9 I8 N2 \$ P! Z o接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 2 w1 J% T- j# }$ |/ A. G
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
. B# c. T/ q* W2 k汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅+ r" P% j" v! q
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
