简易做炸雪糕zt

xyma

" q* M* t  \0 k8 P9 P# p1 S放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


! G4 O' U  L6 L& b方法一：
4 f2 W1 i6 M& s% m3 U4 J  n    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
. d, \% |+ ]: P. _- x+ K$ h
    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
; o3 W0 t7 Q3 d1 O( _+ J8 {
0 n, S5 j4 ~0 W8 X. N/ e# u   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
2 t1 y* `* V1 @, i. e4 z; d
9 j" }& y. U: u    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2 v6 t) X- X+ s$ m    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

  a% w+ u! v2 g& p    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
9 ], Q7 Q/ t: B) |$ Z
, X1 i$ j8 R; s, P) q    1、最好用橄榄油，调和油次之。
' K9 p- L) o9 X6 G# Y- X
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
1 k& j) l% Z" ~6 O0 b  k4 }
# E0 c4 F8 a  N, N; d! Z/ I    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
) }5 Y" b! e) c0 O# l$ F: J$ m- A
    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
7 j5 E3 n; @0 V5 ^
4 u+ a! `! d2 ~* T  `5 z! [    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
4 U8 q; l- P- m; B4 f# m
! ~1 g) Z: Y, M" B3 B# E    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
) C; E  P: E* e/ Z3 p
; n! i# e4 N" ~+ K" Z    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维