简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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6 B9 e; T5 ]; f- x, T略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

! i& @' E1 t  P& y& c0 s) _装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
7 T0 G( d; T4 A! h    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
1 I- [7 E+ h) F    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

$ f2 h5 |: d" U' N    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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. ~9 f3 ~% z2 \& ^: G4 t9 L% A    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

7 a0 T& E' O9 C3 d% k" P" i小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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. D  D3 B5 e0 ^  K    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

$ e; t' e+ g/ p; g    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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$ H0 b/ N0 K: S- R; H- Z6 j    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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9 H$ J: y. s( V/ j% p. N5 u    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

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好！

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