简易做炸雪糕zt

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* I) R3 w7 K% `7 z1 J2 m放入糯米糍雪糕
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* O; c, g/ W8 E9 z1 [. I, S略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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: M& \' R" x; m0 g& I8 t装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

1 J4 O6 H) W, i1 h    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
1 K0 d0 v$ p$ e% d    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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( ?) Q! N: I) g6 C( ~( n  H) y小贴士：
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) d" f  y3 D9 M$ K    1、最好用橄榄油，调和油次之。

, f# l3 |8 H! p8 t" J# |+ t8 B    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

* z: @5 z- R+ ?  g! d6 V3 r5 y    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

6 ^( k" q. U% a* ?3 \" O7 O( Y" f    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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