简易做炸雪糕zt

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1 w, Y+ F: k# P* @6 j放入糯米糍雪糕
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# B1 H. N8 n0 S+ e8 h# o( \+ t略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

+ L1 l& Q% u1 O$ i装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


9 P* C! d0 U$ k2 W方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
# f$ f1 n- [0 B, r2 E    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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' [; q" ?* k3 u' E    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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! J+ a& R9 K4 h* m) D    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

; s: O6 v8 s3 r$ X( o7 j3 t& u小贴士：

, ^! O5 |+ [: v" ~- X/ E" y    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

. G6 S+ n3 ]* e( V    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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! ?4 V. K6 u) e% |/ ^; U    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维