简易做炸雪糕zt

xyma

0 e1 w7 `) t8 x( Q1 w
放入糯米糍雪糕

9 c, o# j' {7 G" z; F" K略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
. ]3 \  i- y1 h/ J- Y
装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


( `7 ~( d& M8 Q$ B! A, F7 {( @, w方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

( R5 P: w7 I! F    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

! b7 ~) ^, J3 S1 u% W4 I   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
$ l4 h) x* `" R, L
    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

8 v) t7 j0 I5 @9 V# n    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

5 W' c: ^5 B- j0 D$ ^    1、最好用橄榄油，调和油次之。
4 O3 t# V( H( f7 n& @7 x' V
+ m% M) g1 ~: C) o; [$ H/ n5 a    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
) r  E0 c, M' b) m+ Y" Z
    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
6 F0 T0 e3 M; R* B4 p$ U
' |' L" i3 K- _1 [+ z* ^    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
% [% W& x8 ~: U% J- t
% x4 k1 Y8 q3 @, b  k3 R5 K    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
0 q4 H5 |- E3 T1 F- G, W
    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

$ R/ z+ y, Q1 X$ d5 _: y6 r    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维