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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM+ F8 D1 ?/ y; F; Y/ n
; H' I/ ~: a" G6 H& E' E9 ?3 K
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
. `0 K( ?, r, N; c5 S. t% K& e" ?9 j0 l# i2 v$ i
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
2 d0 i4 }( I# m# D- |3 n) E9 P6 [* u( k  c
0 x9 F: _. r* J1 y/ [" a; d

9 K! E; K( p! Y1 G% O4 v要想吃的爽，最好就是自己动手& @5 A; e, K% |  y

5 u! }' e2 j2 E酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配. g2 a, h' u+ ^% ]; I9 S2 }1 A) k
  Y9 R5 z) Z7 Q3 C4 I  y
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
8 \+ P4 H5 B4 I) D# d1 a5 s
+ q' }& G- A" Q, ~4 F: o9 [9 Q3 @
再试一下
9 B/ U, x, I) q) j8 c5 Y3 V3 t$ B" m2 ^/ ~8 I. c* A
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，1 L# l* M+ K+ {2 t

" Q) c1 s0 K- n7 `7 R) [这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
6 T5 f* Q9 B& U1 `8 e, e
* Q; G# w: {" i& X. g& h# u7 T4 R我再试一下能否直接从手机上传。
$ |- v9 H) s' W* H' m/ d$ @  f0 T: x: f
现在是先传到电脑上，受大小限制
1 e3 t$ B; z. w% A9 l) z" @( w2 P" \! y% Q
如果成功就可以看到带皮鱼片了2 L8 J0 f( a2 a+ F2 }; Z8 |6 Y

8 Y% o8 {' Q0 a, R6 ^( |
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
6 h* t" I- t$ p# @, N! w6 I
8 K& n+ D% D: `. M
  J( I& ~4 w9 s: r3 J2 Z- f9 I  c7 z酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
) K; M, D  N( |6 u; g8 F
5 U) s& X# Q$ h4 i
) @3 y0 I0 g- H
# E/ v. j% u- H. t8 t配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
. E  C" @9 n( y* V' ]' A$ U# k3 a! W, ]$ ?, x/ n& \3 n
' L0 w2 z. q1 O1 K" ?; J8 R
+ B7 ?! y0 [6 `$ E. ^' ?

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜$ ^8 F. W- C" M0 h; Q" j
; [6 g! Q; v4 `

; m0 @' O- m/ F0 g鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误* M/ l2 D4 T) ~1 Y" p) U( `$ a
9 W" y1 p& z) _
下鱼片时最好关火' D7 @, S4 l- u( b
6 f9 ?3 b+ B$ v: t+ A/ d
  i7 Q4 K( Z/ _9 ]

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 z7 @  G5 B/ t' l: {/ Z& K( @- ^5 Q
! c' C/ k7 L3 B8 O5 n就可以关火下鱼片了* R6 A- V' G' ]5 ?0 f' s
8 F7 v+ c( N( L& |; i) J& [2 x# J
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊+ J4 K( t; V! p0 ^" r4 S+ K9 e
! V' h% T( o/ h3 z

) Q- R0 B: _! U( |' d: R0 t/ ^* X' u# j2 l: _0 N; W. A
别犹豫了，走着吧
6 o; @0 W$ h. y  J2 c7 N9 @/ W3 f( n( D9 K

) o' K7 U* O( M: j6 Z1 y2 ?+ k

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

, T& D0 E* c* T7 ~: _: V; U. G, r* }4 @

2 U  {% z  G  p- ]. @看能看到吗？5 {5 Y# R1 v0 o. A5 z
: y, ~$ I; n! t8 q4 H
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧# O( J* @! ?$ a9 q
( t0 N5 ]* p- g4 m( E/ L, H7 ~
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:145 k& p$ F( ?3 G
看能看到吗？

6 `+ j& q( v7 j$ U' p/ f$ ~看不到阿
大型搬家
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:105 J( d! \& P; m7 o/ h  m1 v! ]
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻5 t- L8 O- y$ w

, a+ H& g! Y5 {' |就可以关火下 ...

- k$ Q7 e( g0 [* z# B. T1 C这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
7 C5 l4 ?, ]4 ~& k这张看到了，辣椒偏少啊，

# h4 c; Y# Z3 F* o8 ?( V7 H: |$ B又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？* e1 N5 W3 U: g! ]  U  a

6 S" L, d9 W( W3 Q0 ]$ S; u
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

0 e$ `3 b, n: ^+ E$ m- X% w2 z% V& x3 y- l4 T

8 x. ?& T; ?* Y, N. F刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
( H9 |& F9 r/ l
' X1 V* H2 u  X! V
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59$ F+ X  [$ `: g+ @2 H+ `
先上照片吧，上传视频忒慢了
4 G! Q) L0 O5 P3 l4 \9 Z% a. L
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:598 R9 F9 n6 I, \$ ~8 B
先上照片吧，上传视频忒慢了
0 w4 ]0 o/ B; @' n
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:451 u/ d! H  B9 |' b
酸的，直咽口水

; n* W' G4 W  @: B, L) P% C那就对了/ i& F3 H0 Y# Q; O

% F  k  j  C  A0 ~好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05- H+ N! F+ l1 _( B; A% Z
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
" X6 K' q' l0 u
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
( |% a. W5 [9 D2 X( ]/ y0 F, k$ N! R9 w8 Y. H' d! }
' N- N6 @) J  C% J
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 D; p6 X& X  b1 N. Q多谢捧场
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26% c% Q+ z, d- ]; h3 z& F) n, y
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 A/ }* o3 C. f1 e2 n只要自己喜欢，其他条件忽略不计
) y* N3 S& t; k2 q) b& G9 }, g  Q5 t$ v5 O! [. X, t
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:268 H( v: G3 O1 o$ g+ Z! {! N
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; P* P  N8 G& ?2 ~" \% H只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
理袁律师事务所
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
$ p0 G, [' k% f0 }$ {3 L4 e  }" T+ [+ `  n  E
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15' y7 C+ ]2 X  T* |: ~6 Z1 F$ L, \
没有露出英俊的脸1 m3 W5 a4 i2 T) n/ j* b2 L

+ f' b$ P! W2 K8 d8 j; i$ P差评！

2 E1 [* o. M8 @, P- }, K
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