犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
. t8 I+ E' j' t" l- N! m

* j+ y% K- x' P! F6 ?
5 X( H2 i$ V% B) V要想吃的爽，最好就是自己动手

6 u8 C) R6 a' x( Q+ Z4 j) W9 N酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

' J) J  ~% _4 l8 ^; J+ u: N
0 t& w, k5 m: g9 o, L9 l. X# D9 O- W再试一下
/ Q0 X) C2 N6 C. l# M$ }

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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, J7 Q0 h. s2 c' A, @& H: V我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
' g" h, p+ ?, k0 }! n! c
: P0 C" x( h) W0 o! Z: L如果成功就可以看到带皮鱼片了

* _; Y+ P( Z( G2 r$ k" N

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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; t5 O4 v. n7 |6 C9 E1 [酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


) ?6 L' [5 j5 Q4 {
' Y' C8 c) C5 \2 `  e7 a配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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4 l- p5 X0 N. a+ I8 P

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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* j' y3 ]2 f' j$ [8 z鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

% k: |  z& w" o' t- k/ X就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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5 I* W9 o: Q5 f
别犹豫了，走着吧
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) b2 A- _: p$ W8 {

不紧张

看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

1 q8 D. S, a9 L( S

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

0 u- G( x( n% a8 L: Y+ l; b- I这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 [$ \, Y3 D9 \6 q7 p6 c0 H! z  w. i这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

" C6 r7 r  M6 o# m

不紧张

+ c  l# p# O. w3 H' c
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

- k, Y& `( _5 q$ ^+ s4 L. v6 o  ?

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
' o+ |  Y, A: t3 W4 F; ^; ~酸的，直咽口水

那就对了
2 G, ?- N/ ^! t  q/ \0 T
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 Z3 V! I4 O6 `如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
* R  r# L2 A7 H+ F
& H5 v1 X; q8 a
% _; Z' [+ }' z5 E% |. y0 Y酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

; [- d- }: m% e8 b' r' a0 y/ ^多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
" F/ \5 S  F( N7 n3 M3 h# H6 s. |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

# F; i2 A% c$ n! v只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

* g5 d) e) P3 j- K$ v/ L差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
% D/ w2 J% G1 G% i3 @8 U4 x% }! x没有露出英俊的脸
. O3 Z" a9 k9 W  x* p* Z' f4 o
差评！