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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM8 {8 w5 v3 P! o
  h# M& T" m1 w8 p4 f( D6 c
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。' T& Q& c- v8 z1 d! X4 |

! y" G* `! |; B) O8 X第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
' F# `6 d  f2 @8 [4 c* x1 P& F, _% `  {. O% f( D# G( `

+ d5 |( g/ c/ r( w% x3 s9 v2 j0 _
: W- |2 T. ?4 h, d, B/ P5 ?要想吃的爽，最好就是自己动手
! b0 a2 ?- w9 o4 }1 e! [' K
9 Q2 n9 x) P1 u酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配5 u, f- _# D0 S7 q+ Q, L+ W

9 G6 l( p- Z3 f3 B- J
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

: z( `. R0 B0 U8 N  g
, K$ J- v5 Z0 q9 J: |再试一下( [% C+ ~# C2 D5 `& d" r& L0 R

! R- `3 s, E- \* e& I$ }
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，: w5 a- N; ^" R6 n
/ R! M7 Z; l! l" w# h
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦' I6 D  q. E- M
; f5 |7 V, G/ N
我再试一下能否直接从手机上传。
; o) z! w5 Z/ q+ y7 n; ]' R7 m- [) s$ ?- A. p( ]4 R
现在是先传到电脑上，受大小限制, J! B6 y/ ^" ^, q7 |. H+ B% k
" V( |, x$ t7 v, X
如果成功就可以看到带皮鱼片了' _+ i( c5 o1 }9 n

5 h: C. H! y( u$ h) O
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
. ^( s% q4 Q% b2 R) l5 t: p) I& Z

6 ?& w0 a6 S4 S2 V- P酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ' d) Y, E+ Z* c0 P; w' M

, [' m/ {0 G) q! j3 {! i8 u, I0 s. h3 u% P4 x
& i; T" x; N. a' K1 ]
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
& W3 f  T) S& t
  T4 v1 s- Q7 l# G; U! P) o$ D( [9 c: }3 S# [$ f6 n- R2 M

2 E+ L8 {7 Q6 _  X

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜9 f  I3 L0 S- Y2 z9 d: {
3 n' F# @/ Q8 \( \7 V. o: N5 t, N4 D

6 `1 H9 `3 |3 z. a" u鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
, J& z3 B9 j- Y; a  m4 Y) A# }, E) g4 _' |  ?
下鱼片时最好关火8 {! L. X0 {/ n* r( Z) e5 L& l
( Y  l8 h  f5 p) j, t' n" k& a6 H
; X0 J' Z2 ?6 m0 {9 {7 x

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻7 ~' f8 k5 w5 l' K

, E# w6 |; _9 H5 w# @3 W; `就可以关火下鱼片了1 L, h6 S; }  A  J1 I+ d
) r7 a" z' V- f6 l
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
; v' o6 [4 F1 ]( J9 g- ~
7 f) u' B, P. {( v' N
+ j7 h1 g1 D6 s% S* t; b, @2 v. J1 o8 `- d) Y( ~  C" M: D: h
别犹豫了，走着吧
$ B$ v7 T) I; {7 w# C+ H/ }: v
$ M5 m& Y" ?) ~+ a- g5 l9 k  b

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
% r3 @+ W( ~2 Y: q

" y! e* ^9 b, K2 |' Q: l0 n3 X3 O) H% D/ S$ v
看能看到吗？" I. `  _9 j' X; @  m
5 B$ H# {1 E( e5 B
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧: M3 s% j) N/ O8 B7 m
8 x) C; o9 h7 U
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
% u( C8 d$ p4 t5 i, k看能看到吗？
  ]1 K4 T- g6 ~! N% X' `1 f* G
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:101 d: Y7 C3 q+ f( Z$ Y
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻/ X' Y3 K& h( a- c

, y' T: \1 r6 I, V" ^# z% }# W" X就可以关火下 ...

( J- F$ y5 R) U1 J这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53. h) r$ D. K( t8 q" S+ u  t
这张看到了，辣椒偏少啊，

; h/ h% q: V$ S+ r) G又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？4 E0 n; j& w) A. e& w+ h

9 t# a  X' H: m0 ]: d" ?8 o, v& k
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

/ f7 r3 j) W- f; l  W. {# G
! A! z6 D5 ]$ _# y- O+ q8 ?
* Z, R% f9 M! j4 U5 f; C  m3 ~刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑2 S3 k4 N; M  E! D$ m

  B, G* }' q. S+ K) @0 @
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:591 y% h! ~) N7 F  W
先上照片吧，上传视频忒慢了

( L& }2 B; _+ ^2 Z/ B  U% [6 A酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59, q% h4 {+ l# B2 P
先上照片吧，上传视频忒慢了
" }6 H6 _9 z* w1 d4 n+ @
酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45# F  {) \5 T- X2 O
酸的，直咽口水

1 t( N# q' m; K$ I' M7 n) t* m$ g那就对了: [" ~- I4 m0 u: C

# I' r8 \' ?/ e. M/ r好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05( p: c. H  d% G5 m$ K0 F" v
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
) }9 b9 g  b8 @, Y2 y$ x0 t
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼9 N3 Z& o+ H  v9 b3 a
6 X# Z/ z+ H  F9 ^1 U& a# o

$ D& i  f( w4 r. M酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

: F5 X( n) M' V; a多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26: V0 U$ U3 A4 {7 t
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
& m; U" G1 t  R0 E, ~
只要自己喜欢，其他条件忽略不计% d0 O3 a% d. ~. T  T
4 a. T& i1 o+ _; ^" ]- m0 y: Q
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! |8 `' C1 d  N. q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 U2 K7 ^% V* n2 W只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸  \0 l2 b7 N1 p
2 p' c4 t( A  i
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
' R# B6 v5 Y+ z没有露出英俊的脸
- h" F  h7 W& c7 w, v( ?
( L6 S1 m$ C- T( g差评！
) b! f: i& a, l( d! w
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