犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 n) W! z/ Q0 E% V
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

! \( f1 f# K* u. u& S7 g第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
8 D6 ]7 o! d+ }
* Y. s8 b! _: A% N' `2 M
, z( n+ o- H( S. M
' M# z- l7 C8 ^要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
& e5 J5 N- I  c/ K' s

不紧张

好的有了，
- D# z0 t" _0 p" ~3 m$ B8 a8 m
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

$ _* A/ i# Y. \  b/ b4 ~7 }如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
# p. `- u/ Y" e, j# ~
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* b0 V# T1 t0 V  ]酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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- L/ R$ C( r! i" @1 j' ?  s' h7 Z/ S
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
, k( ?: t6 V8 G5 ^
: d$ K  p3 q4 X+ ~6 T下鱼片时最好关火
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% ?* w0 C. F# f' L
- n  a: i1 R; `: D5 f) v' t1 g

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

6 n2 P. _3 f; |& V7 \9 M就可以关火下鱼片了

' f# ^: j; n" J! {1 Q下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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别犹豫了，走着吧

不紧张

  M1 N% r# V' c$ r看能看到吗？
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0 E. z6 D' L3 C$ A. B) o, p' P

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
- H5 e) x# t% f4 d5 s+ n看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
) c4 z: ]) }8 \3 e  F# ^& N  e滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

% J* x% C* Y' E* ^! V. q就可以关火下 ...

: x$ T; w3 T1 Q7 a! l, h8 S. d这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
: d! L) T) b/ S+ O( E1 q! m8 _" m这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

" v& {" j& w8 \. W, d. I5 ^

不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

) Q4 f4 }; j1 @9 t1 |) B9 |( E酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. |2 X# A2 L) h3 t. |先上照片吧，上传视频忒慢了

& o0 X+ k% N8 {& U' C7 i酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

. B+ k. l2 L* k5 `那就对了

/ N' {. n2 D; Q( g( |好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

, C, h" j8 c6 K1 ^0 m3 R$ |如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

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4 O0 Q: k$ T* d; W7 B# n酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 g6 V9 k0 `: p/ ?! b这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ S% E; p0 l! o6 B! _只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 |/ ^9 g, ]8 c' W这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. L7 M, ^; a& W4 c% r7 |只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
7 W7 y+ |  w6 J% v* G
差评！

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