犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
0 I) I1 G# Q5 C  M
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

; l( w* S% x8 I2 r第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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! D% ]5 ?, V6 I. |
. G: n  e3 Z: ?+ p& Q/ N) Y0 d- }要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

4 B5 T2 _* s9 o# p" P+ N3 i
4 D0 ]. ]4 @9 W再试一下

1 i' P6 q$ N( U3 w

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
: |7 p' v3 O& y9 w" k
& M% i- ?7 z. I# {& ?5 p如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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1 H3 H' z3 S$ ~& A/ W

! z! u: X7 m* n( P9 W' e

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


2 L( s8 D6 A- Y, @$ r  j7 E' B鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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- o+ b4 i- ?7 R) K) i就可以关火下鱼片了

* [2 b; x" H# }1 D" k' T: r2 K$ Z下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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  q( u, ]( d9 A0 s: s8 j4 X8 m
( Z0 L- I! ?* i9 l4 k7 U别犹豫了，走着吧
8 G  Q$ C) r% x: {) ?
% r" u# e  x! s3 Q, N5 L
5 f% u" S# D: J

不紧张

# g* ~9 {8 D4 k( e' K7 i看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
& Y# e3 ?  L9 W" H- K

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

; g1 r" g8 u4 Z( ?0 G看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
/ ~: @, ]9 U* M* I这张看到了，辣椒偏少啊，

8 _! a/ j+ Q" H又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

* w. G( r9 g( \8 X- s8 w

不紧张

7 z, F1 v4 x: M
. q" ~# q" Y3 t/ z9 X
  g2 [6 g; u/ y1 f6 o刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

, F# z! O! C& o5 ?/ Z/ m' z0 b/ ?酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
9 t! ^. `8 H3 }5 C8 ^( g酸的，直咽口水

% ]8 z: b! }$ o9 U. c4 Z$ K- p那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
: {  @3 H  h6 z! e+ G是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

/ A1 q% g" q. S& U: }% u如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
- u8 ~1 o1 }) \* a" W# L5 B2 U. s
! i9 q% _5 Q+ ]  {, ?. |
7 n- E3 \1 O6 C! d( H5 H0 V: g酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

: ~3 ~! }7 D: Q9 Z8 G0 x多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

- v+ ?' W- f: S3 N只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
; d% c0 o. O; |8 f! v" q: T4 p没有露出英俊的脸

差评！