 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。7 ]# [& L; j" g" F1 N
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181 I* M/ S* O C& u$ N" g
也来说说我的做法：$ J* y4 [0 N: @% `( K3 }7 j' Y
$ F L+ ` W* F- `0 R材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, c0 B4 e! Z% }. P- f7 i
个
`! f |; T8 w) t7 y1 s2 b做法：5 w3 d+ x( L" Y
1、鸭子洗净) U1 \5 `8 T. w1 k2 `2 l
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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5 P% l, a/ [+ r 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。% K& M+ b6 o! }$ f5 d. \# @
0 ~2 S$ D/ R1 ^& b4 ] 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍- ?4 }, h$ S/ Q' \2 n& N2 f$ h, A
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干5 s! C. l! o X! S# m v
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。6 v9 e5 X, l' p# K9 p- i) d
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9 J/ ~2 ~+ k9 B3 h3 D Z 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙1 ?2 v& P/ p S1 F2 a
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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9 f9 w& _4 L9 _" F4 k6 j$ o* n研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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