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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。7 ]# [& L; j" g" F1 N
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181  I* M/ S* O  C& u$ N" g
也来说说我的做法:$ J* y4 [0 N: @% `( K3 }7 j' Y

$ F  L+ `  W* F- `0 R材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, c0 B4 e! Z% }. P- f7 i

  `! f  |; T8 w) t7 y1 s2 b做法:5 w3 d+ x( L" Y
      1、鸭子洗净) U1 \5 `8 T. w1 k2 `2 l
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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5 P% l, a/ [+ r      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。% K& M+ b6 o! }$ f5 d. \# @
  
0 ~2 S$ D/ R1 ^& b4 ]      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍- ?4 }, h$ S/ Q' \2 n& N2 f$ h, A
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干5 s! C. l! o  X! S# m  v
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     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。6 v9 e5 X, l' p# K9 p- i) d
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9 J/ ~2 ~+ k9 B3 h3 D  Z     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙1 ?2 v& P/ p  S1 F2 a
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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9 f9 w& _4 L9 _" F4 k6 j$ o* n研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:" Z  p6 D  T9 ?& l0 W" r
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
大型搬家
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发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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