 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。$ g5 K4 m5 p; i: f/ L
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- u: B. W" q/ M$ o主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
7 V* S5 ~4 y% j. B& C M6 ^也来说说我的做法： D; r) m: A, F) Q; x9 P+ x
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1 T+ }: u+ \ I6 c4 U4 i N
个
* X; E8 d, Q' j- [ q( X- ^做法：# d' I& m8 ~- a$ T0 X- D. l
1、鸭子洗净5 f d0 F6 ^2 ^. P
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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' q# D5 k0 [: O7 M 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）& B1 o1 s c4 `& A
. T6 ?4 \. J9 C& m. _! m 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍) h& Z3 V/ s" O/ o8 u# S
+ x# V" g. m1 x$ d6 H4 A 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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, Q4 E9 W& g$ A w7 n 9、切大葱、黄瓜成条状6 A, G( O: x! f9 A6 b. E7 [, I- `
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙) {. i* Q6 y3 Z# ]) J; a4 I
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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