 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。1 p3 n/ d' d) m- B' E
) y% F- x% B o 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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( z* X" w5 @% P; I( x; M/ P3 \! Q主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
: v! H3 b8 W1 J: z( Q( l3 u也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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* Y' e4 G* Z, K/ }做法：
8 l% G; Y% D, A" M8 p* Z 1、鸭子洗净7 {4 B, I# m* H/ |* q8 D
+ e+ a4 H8 v4 c8 `; C8 s' W 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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P* W8 H5 X% W0 e9 c) `5 \. H 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）* X/ j+ b3 c R! w$ c: s( H
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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8 ?3 z; f7 ^" t+ }# b. r# A 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍3 j( g9 c; r0 z: @! N0 u
' u- d" A% G) `# B% x! n( e* \) |, {- K 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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7 y4 M; t: C( O- z" F; a: Q ? 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。) D! K& m( b% O; K/ o+ ^
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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4 J1 C, Z# J. u3 Q) Z 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。 M; l6 U, q! G/ w0 s0 o' s8 v
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- k* ]% |+ c7 L2 p8 t1 J研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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, a/ l9 |: w I, D 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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