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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。' N% ^% _9 @& e. A* \8 {
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。2 q) W: b$ f/ W+ c( V1 h8 q
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
0 p, E  }( S8 L( U: F# X也来说说我的做法:0 I$ X/ y8 D. u/ B. j! g" o
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1# H0 c' P3 N( |2 `( J5 X  m( D2 s
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做法:
* k$ A5 W( w1 z$ g% a2 T      1、鸭子洗净( {7 Q: M1 V! m' R$ \/ o& ?
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛( D0 ]+ T6 [$ [, s6 l* ~
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)1 [4 f! R, T4 ]) v2 ~- U: @' f

( b$ j2 p8 `0 u$ R      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍7 E7 a0 U, |" m  u8 J+ X' ?: T) `
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干9 A, c8 p3 ?8 T- [; r

  ]) M4 x6 m4 m     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。3 D: R5 K1 s6 W8 v

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     9、切大葱、黄瓜成条状
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& S; p( Z3 @1 ~' ?. p    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。; L& \  O  G8 n$ `8 A
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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, u4 F: t' ]2 Y9 ?+ o; @   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:0 D, \# W, b$ A) l8 y& R3 U: A

$ @, y& S" l+ W, m; z' U+ P       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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