在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

# D3 A) u: S$ {% g面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
6 @* h; F) M# \+ y1、水油面：多加水，一点儿油和面。
6 V  b( U' Y& Y" y) d2、油酥面：全油和面。
$ Z: ?0 I" c( V! g把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
2 G/ A& I  f. p0 t$ R  r% ^) `$ f7 L

- g/ e4 h( a. o* \我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
' q& W" P( a/ _5 @/ t2 ]* @* V2 k
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
. l& M6 k! B5 T4 q2 ^2 r/ K
; i/ _& o1 }& c/ {" h4 W0 r6 W你写的过程很详细。

3 n! F# n0 e5 m# S& A: A0 K1 Q我是懒人，改良版韭菜饼如下：
- W9 [1 d0 @( q' u) g* ]
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
/ S% x" D) y( k- `3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
& Y+ W# l* V, ?: `# k. ?0 T  R5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。