在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
# p% |. i% V' s' c7 V/ o0 X
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
% n; p/ x# p+ E

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
4 R& I  h: j3 B. r) ?
1 T1 K  K; @5 L& n, x我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
  e0 K3 X3 d& V
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
5 O* ^; H* b8 N0 z
! d" u  l" f) v* {8 g( L1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
0 z4 k8 `3 c4 w( C$ p3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
2 e6 |* M1 j+ }. {5 i: h8 _
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。