在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

' v# Y, I: j! [( ]4 g2 X面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
4 c+ J2 w# O; e+ L1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


* R7 K4 g* s1 ^8 K7 U我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
! ], p# t1 C% n# J! Z
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
* \' N2 w$ ~  w
+ H) m2 J" K& C/ z; y2 V你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
, v: K" R1 [! S- q1 Z, b( U
3 d% z+ W. u# k1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
' b; l4 r& J9 Y3、擀面，烤盘多大，饼多大；
8 Y, `" I5 L, R8 s3 a$ a+ C4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
( w/ ]* X! o& ~4 d+ E; R5、吃
5 m3 ?! A: N  O
- I1 I8 l' {- X: k0 ^* k) E  R结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。