1，先将苦瓜切段把心挖掉，用盐腌20分钟。 u5 G! o, @9 W0 q& h! w: H4 M! u' C; s% A7 I Y6 ^& B5 @
2，把苦瓜水倒掉用水冲一下（去掉苦味），用一点点糖、油把苦瓜拌匀（,煎时保持清绿）然后苦瓜心里面周围抹一下生粉，把肉末填在苦瓜心里，填满一点点，因为煎的时候肉会收缩，如果肉末少的话煎的时候会凹下去，卖相就没那么好看了。. E$ k& |* R# @5 I* _5 N1 q8 R, e2 d: z9 [4 c B# N5 n
建议：鸡肉或猪肉都加点虾肉，这样可以把鲜味带出来，调味：盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉、鸡粉 X5 s) F5 u5 S) c5 w3，用中火放在锅里煎到半成熟，盖上盖子2分钟转小火煎，用牙签插一下肉，牙签不粘肉代表熟，粘肉代表不熟。6 E5 H/ r5 p& n. Y5 z
4、上碟，调个鲍鱼汁或瑶柱汁淋上去+ b/ {' J! Z# r% d9 e6 k
味道：吃的时候苦瓜很甘甜稍微带一点点甘苦味道，肉煎到刚刚熟，一口咬下去肉汁都流出来了，因为加了虾胶吃起来很爽、很鲜而又带点猪肉的香味 3 g* A* O0 R+ V- E8 M P虽然是很简单的一道菜，人生也莫过于此，甜中带苦、苦中带甜/ |9 |: s7 R7 F. \1 I0 H
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发表于 2015-12-28 00:55
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