 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ \" m2 G2 n# Z+ n/ {8 {注意事项：+ [+ j6 p4 i0 D$ W0 i
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,+ j5 Z# D" z! Q( X3 B. o4 ?0 I2 ]
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……$ I# b" ?8 {% s9 s" s1 f
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
9 F: I6 D; k9 F* v5 A4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
, ^) C$ t% U& w/ f风干肠原料配方：9 ^4 u, L9 R& C+ b! q
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
, U$ F$ b& k1 D$ F先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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8 K, g- y& d4 [: [( T* v看看酒和料
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( v0 U2 q% L6 L0 a( }; C9 j, p3 ^干肠做法：
8 M7 j# V s! ` o6 @* H% V切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)" V+ j* z9 X1 U9 d: [) A
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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% y; u! z* v' B1 C看看肠衣2 H3 b/ G" W4 E! j5 ^0 k( Z
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就这样开始罐了: [6 f6 \- U) k6 ~- Q: W
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看看两大串已罐好了8 {" F& s7 D) x) p. d$ F! M' B e
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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& X# `* l& \$ ^3 b( f g看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴. k5 r; I8 ^, G
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是第二天的样子) I: s- O" Y, @8 @# M
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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