 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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5 O9 ~5 F7 c0 R) o/ k注意事项：+ r& x) P0 s" A2 N
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,* g9 n5 ]! m$ g1 ^" P
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
9 V/ `, ?( o1 A! Q3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! c0 h- a, A2 [% \! Y1 A, p7 d
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
6 H9 o/ U S0 E, U% y. C风干肠原料配方：3 g9 v2 ~# W8 h, ^: Z" y7 f$ v
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
" p/ u5 Z) h: o. O5 Y先看看这盆做好了的风干肠) F! P. m; s0 Y/ _% j) Q' b
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肉切片,切丁6 G+ M1 O2 |4 `7 H& Z" L4 M2 t8 a
. q) _- r( Q1 f( H' q看看酒和料
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( ]; q9 @9 k1 O- { a9 z* t干肠做法：0 T3 z) z7 N, n% B! w9 \2 a
切好的一盆肉丁+ ?; M( O" s$ v n
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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. b" X) v$ ~6 B$ m* l( q( ~味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣! l1 p/ M- O2 u/ ]& w* s" h9 ^" B
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了/ ?! S4 g( n) l* K. Y3 h) j
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!9 g1 c% k% T& O4 _% V! K
3 P" X" u6 _# s& l' @% Z/ Z1 ?9 p看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……# t, }8 l% I. l$ k
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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. p/ P6 a. d4 Y6 d! n7 g! ~
4 v- E' I, b, |4 ~2 X y4 @是第二天的样子+ b+ C' a" ?+ i4 X
6 }& e- F- A( b* F. x是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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