 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 n0 k/ B* {" N% c( q m5 `# E6 u' v0 t注意事项：7 f0 P' Q8 v' t+ d+ z l
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
d0 ^' \9 h7 m9 H& A9 }2 L" d7 x2 t2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……/ E2 x( w E8 _* I. [
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁./ }' f) ` I0 U6 [5 @# A& V8 I4 {
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些. P8 s2 S# ]$ g; n, ~/ U! ^ q2 F
风干肠原料配方：5 `, s, k- |, ~. D5 Z' V/ y/ D! A8 t
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两/ ] y1 _2 \( P
先看看这盆做好了的风干肠, K( t( X4 W/ K1 ~5 T0 O* B
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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O! k9 U5 D; N9 b3 w1 F干肠做法：
& U$ U' y! R- O! O' G5 v切好的一盆肉丁
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* M* s0 Z; V6 C8 W* w- Z我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)) Q/ \* `! x7 G! i$ |
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）: g' r; f$ \/ e: ]: g
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4 r7 [+ T7 [+ p看看肠衣, [, p, V/ U, T/ D# A) h5 A% \
: P9 F) x5 s# I8 x5 }. T; `4 d. f* J就这样开始罐了. u# X# v' u3 e8 ^/ W2 K
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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7 F% W7 S, w7 s- f; n挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 m& j/ v& M( d7 _8 E* g" B
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是第二天的样子1 O/ d+ w2 r: S4 l/ z$ _
" h7 K7 U1 }/ f是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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