 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 a, K6 D% |! D9 v$ v. S注意事项：
* s2 e* J+ M/ K% ^( Q2 q5 i) H( z1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,) ]$ `" Z) M5 b7 T4 q d; p; [
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……0 e! I( l( P5 a, T2 s x4 Q
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
3 m, \) v! V$ B$ l1 E5 S4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 K: j# J& ~7 k/ l! U! T. p
风干肠原料配方：# b7 \/ A: e2 }) j) b% w3 h$ }9 s
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 G8 q0 _, v- ]4 j5 m* o先看看这盆做好了的风干肠, L0 B# m: Q0 @, S5 L' {5 z4 t$ \: A
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0 t% c0 C1 {- ?1 o. j. O肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：8 \: j q! _0 l) p' |; k7 \4 S
切好的一盆肉丁
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" C* m- W# Y1 O" ?2 r我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)8 `' m) ^, S7 ^- I$ A
, ?: E: g. w" L- t味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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1 s7 F* P5 K* ?看看肠衣
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3 o# G; U. @& ]5 A, S# D就这样开始罐了# K" z) }# S. i8 y d- H i
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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+ |8 E6 @: D2 w; B0 P挂在外面去风干,就这些,不是很多滴. a. \# ]# W9 A/ y# I
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是第二天的样子
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* W& b7 I0 X5 J$ ~& ~1 {0 S是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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