 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
- ~' w8 M; D c$ Q& z5 ?/ F- S1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,) D* I' l! O% z* Q9 ?
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……$ [ `& p" W6 g- L; b
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! O: }) A* T4 d6 y
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
6 k- X1 V* x& `1 K! y风干肠原料配方：
5 ^8 m* n5 ?8 p10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两. N1 [- G* M N: `- U4 M0 W
先看看这盆做好了的风干肠4 c d6 h" w, v) R( B
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肉切片,切丁) w; a3 O7 ~, z/ k5 Q
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看看酒和料; B- M" e, J; ~6 Y% M
D1 a- P+ \0 [; _, q, w3 ~干肠做法：' r+ J; C1 `1 w' @- C
切好的一盆肉丁; R: @ h. k: x4 T% R
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……); V$ M3 r# N' [+ ~% F4 u
) s* b* @8 \; x2 T* V" L# l3 l味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）" P6 B; \: R! I1 u/ I; E
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看看肠衣: k0 S9 t1 ^# m! s9 J/ W3 A8 R/ l% d
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就这样开始罐了* h6 K7 _7 ?6 J+ f" z8 m% `
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看看两大串已罐好了; q( I+ [" A9 I3 g/ ?: B9 O
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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% n2 `8 s+ J( A' U# C挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.# d5 |( }: c+ H* l, a
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是第二天的样子3 N, g: s4 T% D) c* w( Y4 M6 e
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是第三天的样子
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1 } H6 ?: J3 u9 ?7 C- A 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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