埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2272|回复: 17

本成品制作

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-11-10 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来# M2 A: v0 o$ m4 _
, |' i: N9 j$ k  L+ S0 e

0 O& D- V2 m& N牛肉
/ |' Z# L/ l. K- G3 d1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃" i5 G6 z8 y% y  @8 l# c, n9 Y  Y; _
2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用' f/ K6 r6 F, J4 T9 |6 D
3)一部分切丝,冰冻,炒菜用; k/ ^. x. C0 z" P; |. T
4) -- 有时候我买牛肉馅,和好冰冻,做汉堡包用
: g4 D: N! b& s8 m* c9 Z! y$ J. z+ ~& Y4 u. s3 V; S
猪肉肉馅3 k* ~9 a9 n$ q6 ], D% ]( c
--下佐料,和好,分包包,冰冻,做丸子汤用
' w5 X3 J5 M" z3 r2 [
1 d! w0 o3 [# E( V( H猪肉0 X/ f6 J4 H# ^# q) L1 [
-- 切片,下佐料,过油炒,分包包装,冰冻,做炒菜用
% ^- L/ @" A3 l9 G3 m6 I0 a% c4 k* n6 C( `- U& H
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:25 | 显示全部楼层
牛肉干, 猪肉干. Yummy!!
大型搬家
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
$ ^: w5 J# w0 B$ Q0 k, I2 f* ?昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来8 ~/ ^# t3 k3 z0 W+ J1 h! R

1 L7 s+ p, U. v. x/ _6 @  b2 x
; a: K4 A  ~4 L牛肉
8 `& |2 q  r/ ^( F, H( P9 R8 }/ Y  m3 V1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃
; `- j; g: N  l# d6 d2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用/ g. N! ^3 g; I6 T- _% W
3)一部分切丝,冰冻,炒菜用
2 l7 Q& Z# Q/ J* o* h4) -- 有时候 ...
9 e! ?1 h/ U, l! i: O
* s" Y$ p1 P5 t9 N' r
给个酱牛肉的方子
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
" v. d- v. |2 q; X* e* g牛肉干, 猪肉干. Yummy!!
& z: B/ b+ @# S: H

2 j: s( d& J. O8 ]2 l) ^9 z8 c- Z: p7 b2 x
还有你,贡献一下肉干的方子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:46 | 显示全部楼层
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
6 W4 h8 x  p( [' ?$ q(ZT)
3 z8 B0 r, Q. h! F2 g0 k$ V+ ?; L) ?# d6 [6 N% o' A1 D
牛肉干的材料:
/ ]0 [4 ]4 @" j2 z
  [' g# Q* V, ^& T' g1.纯瘦无油牛肉二磅.. }0 H7 ^- s( K  Z+ |
2.淡酱油五大勺.$ r( ]% J; s; z5 e) J* r6 ~
3.糖四大勺.! V2 l* O. R% G, h/ B6 L# R6 c0 t
4.盐半小勺.
2 b. h. W! b6 r/ \" n% q5 ]5.辣椒粉一大勺.
8 L" Q, E- t/ |' l" \7 U6.咖呖粉一大勺.
8 J8 }2 h3 ]: y& M" ^7.姜片少许,八角少许..
% e/ b' g/ k/ K3 ~% r& @
0 ^) _6 r  @7 r& f6 u3 r: w做法;
& k) H- n8 H& U2 r' W; j' E2 q: [0 I& v
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
  F  i9 ]3 G$ s0 l& U& K# T. k2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
4 l4 w& `- N5 F3 Q, B% \3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.. J$ F. e) q0 e
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.) z. ^6 C6 Z+ `' w( }& ^
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
  D) P6 v  w5 h( q' I6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7 J, y8 b2 N% k: K1 L
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了." m% i  e1 u) H1 w. u8 x
& Q) V$ M  x% z2 n
; M! }# F; A2 i1 O$ k
以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:40 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
0 C* k* K: i) M+ O& a) o这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。0 W2 L4 x* e. |, y6 A5 i" ^7 l
(ZT)
# V' L8 [; G$ k+ W/ f- \/ l8 @5 X8 H
牛肉干的材料:
$ t8 M  }0 L. }- T% g
) \9 D- m2 J4 g4 p7 j9 n1.纯瘦无油牛肉二磅.8 l3 j# @9 Q4 K& U
2.淡酱油 ...

# a3 X. j. A( A" o" [, {* F$ R0 S4 |& G) o0 U
7 {6 ]( ~5 x. p2 ?2 B3 w0 Z1 z
太好了,这可是我闺女的最爱了,我怕有防腐剂,不太敢给她买店里的。 , }# |: w0 y; E% c1 |
周末就给她做做看。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:45 | 显示全部楼层

re

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:32 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
+ q: U/ o$ o( s2 h烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?
; j$ x0 M- A2 j0 d8 u* A
) u. K6 b' W$ m, Z4 {
I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
( g2 I0 r$ r9 f; r: y- p: _1 ~" Y- t
Yes, table spoon.  :)
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:34 | 显示全部楼层
酱牛肉还不会做?地球人都知道啊!3 o* Q1 @5 k0 ~' I* B6 }, ?! p
7 T6 n5 A& W5 _$ L5 G/ g
1)牛筋肉。切大块。开水紧了。7 e* n0 n% V$ b$ l

. p% Z9 |7 ]1 E2 Q' t+ [, b2)高压锅,酒,盐,糖,花轿,大料,葱,姜,香叶,酱油,一杯水,肉。气阀后10分钟就好了+ n9 _" O: ]% o0 T/ z% Q

& H  m5 n% u, @7 G+ q$ H& z9 f3)开盖把汤汁烧得快没了。就好了( y# p% p# e" i
  ?- b$ }; \. R8 m* s
4)逆着纤维切片吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8行了,累死我了今天
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:39 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
, {' ]/ W5 Y2 M6 M8行了,累死我了今天
' Z% F4 Y5 s7 g
0 [, s" `  G5 _
0 Y  ]; d; x. {  r0 L# C7 Q
慰问一下,太能干了吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:40 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表1 k7 T, u. ~  s, V

) I2 O( S2 W0 ~0 y$ F1 s7 e5 C, o! i2 E2 p. Y  E
8 ~0 X2 @0 C' i) X# x: r
慰问一下,太能干了吧。
8 j( `% G3 E2 x( l* _$ V* l  r$ j$ D
前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 23:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表! K; i1 B4 i/ t4 X; I
猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。
2 ?5 B$ A5 ]  j& S. q
我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒,但是熟的,半化了就可以放进锅里一起炒菜,而且那样的话,做饭的时候不用接触生肉,我觉得方便得多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
+ A5 J- |( R+ U肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。
% `: \/ ^' D4 ]7 T/ I
我那儿有时间包饺子阿,现在那些东西我都是外卖吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~7 d2 M6 ^! b, C2 p) H6 r/ R
如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表- e( y: p) `' F% a2 f
3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~' U! S+ k4 Q( O4 E8 p; T
如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超
  @4 A, C3 d% I/ x. B
( m# l( h& G$ F
她还超生呢。。。。。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 10:38 , Processed in 0.182901 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表