本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
8 l: N- W7 ]* o
9 u' P. i* D5 u
2 E% y& H- d* x3 ~- E3 _8 S) K牛肉
( n8 V8 w0 K' K4 V$ c1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
1 x' t: T2 |# o/ Z7 G; z( C+ a/ u2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
$ o0 y4 L. ^$ X3 A3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
% j9 k9 ~4 f8 J* u/ W  P
" g7 p  B& f. t6 R- ~! p猪肉肉馅
- Q5 {7 E& E0 B3 m8 h$ J) v6 u--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
4 y* q8 W7 C. u) A) q0 K
# V8 B( ^! A" r* m: }猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

: V% B; [2 L0 e
5 q+ O0 s2 ?# G2 z. M牛肉
: l7 R( h; ^. d# k& d1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

  ~  S" ^' V/ `# \: X
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

% B2 T, P/ C- m, M# a" W
4 H6 f5 J; O$ S4 L. K5 I/ [
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
) I3 m$ X7 t0 z% V(ZT)
7 U! ^) X& O" F
- @; K' B  t" D2 l牛肉干的材料:

! x7 O5 Y8 I+ |; r# B& I1.纯瘦无油牛肉二磅.
& ^5 f; v9 w$ e2.淡酱油五大勺.
" n. z; L. p/ [7 {3.糖四大勺.
- e: i' u, g3 J3 e$ \4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
5 C( x) K7 u  ?  l6.咖呖粉一大勺.
, x1 r7 t9 V/ h! l7.姜片少许,八角少许..
8 O# q; D) @2 _
; K& j: G% a& f- `做法;
% Y5 B  A: Q9 e: }2 H% @3 D6 D
, y: Z& C5 K" ~, l' x1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
' E1 e; e8 J  m1 K1 t' I2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
; h2 l' {  ?' `$ ]4 [% p; b- ^3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
% ~" c$ F5 A2 `7 X4 q( ^  N5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
9 i* [5 O! s/ ~. D6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

% ?7 @( _) s1 o- N
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
$ _4 |; Y, {0 w, @这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
5 K4 A/ t4 _+ Q0 {) E" ~
. |5 G8 a! B8 l5 A牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

9 H! T$ m; k3 ?; Y: r7 Z' s( T- Q
$ @/ F) E8 K" v; \5 s
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
% |/ F6 L* M8 ?/ ~2 L周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
8 i3 Y4 X& a' e烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

5 r$ k% t0 o& Z& c! V# k# c' z
% @3 t% j' k8 X: f0 X1 VI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
) O. n+ F# @) }6 H9 w* g$ Y3 L
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

- V$ J$ Y7 @7 Q3 K7 c' j& d1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
& G# G3 H' X4 x! o1 G
9 w  }0 Z) z- x4 F+ S2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
: M& j) A8 I& c* P& M( \
+ Y  `9 Q( b" E" O2 H6 L5 F3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

: [( O2 b9 c& o! k1 l4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
: l  u8 N, W( R4 l8行了，累死我了今天

+ O4 B" [  E, O5 y0 X" x慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
6 g3 o; \* E9 ^0 ]- V. K


慰问一下，太能干了吧。

6 I* h* f7 a6 \+ Y, r+ K* t前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
2 f, N; k( `: d# R. I# L7 O猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

/ P  V: P! C! t1 U3 X4 p; C我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
& M. t6 h; k: d% z# O4 w; w肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

( }0 ?8 i5 J9 v: P: X$ J; \  k. P我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
$ W, ]7 T6 Q% e3 l" ?: _0 J& g3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。