本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
) _  k, i1 T; a) r0 w3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
' M' e/ A3 h+ K! f! w7 x. D( n
6 ]/ m% Q& `% @' f  k- ~% }+ ]& g) a猪肉肉馅
5 b* o4 F) }' |8 e6 H+ H% O( E--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
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猪肉
1 ~5 P4 J/ ?$ {4 t7 R-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
4 x# H$ f+ G0 H+ h! ]$ N' L
8 m: Y' M4 i/ |4 P( @7 y各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
6 }& B1 ~3 j- w( ]
$ W' e  |8 w1 r2 ?' j4 T# ~% s
- e( M1 ?( T0 N: q  }牛肉
3 h" p) r6 {+ q2 L1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

3 |1 ?$ O5 i) }7 h7 A
) I; h3 x+ t3 m- K' I+ Y1 `, @给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
! W) M% z& S8 `. ?! q; I  |牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

6 p5 f; C6 {% r4 ^

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
) O/ I9 y5 F9 c2 V1 \9 `(ZT)
1 m$ ~' n2 b! S
) Y$ B" |3 `6 L# P- f牛肉干的材料:

) t+ J) `% n! j( |( {1.纯瘦无油牛肉二磅.
: `- `  q4 c6 {7 ~& x% {  |8 m5 I2.淡酱油五大勺.
- `  ]3 i5 M) f9 `3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
, u1 [4 _& M. V' Z5.辣椒粉一大勺.
5 d- z9 Y" A: P6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
& D9 ~% C% c+ G
做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
; Q* w5 ~. Q) p  D! y5 U7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
0 e( A/ V' [$ B2 [; Q. @+ e
+ G: h% s2 X) d/ b' j/ d
, O+ B3 R7 V# U# h$ J以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
; h! U$ }6 J7 p/ Q, @: `9 c: T0 ?这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

5 v0 h7 _- [1 t3 {& r( D牛肉干的材料:
& V' _- c1 X* n3 N- ^3 `9 @
# }; N  h- `, _4 L3 W1 {1.纯瘦无油牛肉二磅.
$ j; m7 z( B1 s, X2.淡酱油 ...

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太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
) @' ~, x! }' _7 P  l. O4 X周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

# V" y( _; W( w' a( F0 ?7 s4 x* jI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
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: E' c, }% r( b  M1 J1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
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) M) }: T$ h, N3 H+ C& I1 X4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

; b1 j- ]: G! e$ q0 m0 ^
) h0 E* }7 @: ]
  f2 N% r* B: b: T; T0 x  d慰问一下，太能干了吧。

& m+ y  X- L: \2 v& X前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
  o+ \3 R! Q( y* k. q( r( ~* {% y5 ?猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
% \) w' s( v/ P: y$ _; I如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
6 o  L; F! t& @2 a9 x/ L3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。