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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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- @; K' B t" D2 l牛肉干的材料:8 h$ I0 E0 [1 s* ~! N3 `
! x7 O5 Y8 I+ |; r# B& I1.纯瘦无油牛肉二磅.
& ^5 f; v9 w$ e2.淡酱油五大勺.
" n. z; L. p/ [7 {3.糖四大勺.
- e: i' u, g3 J3 e$ \4.盐半小勺.. u) H0 R# H* U5 T# U, h* E" U
5.辣椒粉一大勺.
5 C( x) K7 u ? l6.咖呖粉一大勺.
, x1 r7 t9 V/ h! l7.姜片少许,八角少许..
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; K& j: G% a& f- `做法;
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, y: Z& C5 K" ~, l' x1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
' E1 e; e8 J m1 K1 t' I2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
; h2 l' { ?' `$ ]4 [% p; b- ^3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.5 Z- v8 w. z" Q% j" @. `- y
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
% ~" c$ F5 A2 `7 X4 q( ^ N5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
9 i* [5 O! s/ ~. D6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.0 P. F- P; A( ^! c; ^
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.4 D$ ]0 X: r) a" p
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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