本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


# J0 w( t! w' o/ ~4 H4 t1 x( }牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
& E  ]3 t- E, q) d& F- N/ @* V2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
- ^6 e, S4 O( m4 t5 e& V& }4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

. C& d9 G: e  O. q8 r& k猪肉肉馅
; c% v4 b5 P2 N: A! L. ?( S+ R--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
3 `4 ^$ }9 m$ p" s/ G( X) z
猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
) e4 v4 k* r' u/ {  O6 B; O, M
3 }  a  F5 E5 z4 t) r/ h* W各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
; |" h, b! S2 m, U昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
; R2 ~2 N1 @4 O1 a1 J4 |. M  @: l
: F) t) m3 K  w" k
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

0 C  a+ V  f3 x给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
- a5 \1 c1 [' A1 G) l/ }7 \牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

2 v+ A0 @3 \' M- `# U# B
7 |) S0 T. {: a- \( d! Y
  r9 n& Y  |* w* r7 m还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
! i( t2 J, d& q- p. z(ZT)

牛肉干的材料:
" x" _! A3 W3 x8 g  X
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
1 u1 D) _- U+ i* q( s5.辣椒粉一大勺.
4 l$ v8 [# a& H- G$ n6 x/ Z6.咖呖粉一大勺.
; ~* y) c4 e; f7 g. S# t) ?: n7.姜片少许,八角少许..

做法;
- s$ D  }7 T$ p% Z
6 @1 t+ U0 b$ k6 g- l# R. `1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
9 e% `; Y! O+ a( j/ _( f: q- B3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
* G' A2 d  ]+ Q8 h3 l4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
& z0 j! k9 m/ [6 ~/ Z$ r2 G6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
3 k5 a" ~  ^: m2 M6 G# z

以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
4 v9 {% a' F- L# U6 y
牛肉干的材料:
7 l4 ?" R% W7 j2 `" {- X; T
0 I2 _. p8 F$ k! t6 X1.纯瘦无油牛肉二磅.
! s; W! g+ H% W$ q2.淡酱油 ...

. O5 G: t4 f7 Z4 |* |4 b; k
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
; Y+ _- H  P, [, U. l' X烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

  Z6 ]& _5 H, S4 g/ dI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
, q- z+ d& @6 r# o2 l5 c6 @) B
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

; A1 b0 ^7 M+ ]0 _. S1 c2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

0 g6 w+ `4 k: O, N& x3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
" [/ ~$ V. _' p' f- z( k
& ^/ ^$ T2 i& i- r: C4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

  x1 Y& w" a% I  Y
% z, E$ }) S2 m4 r! @  {. {
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
% O. n$ }6 p& a4 Z


慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
) \  L: S' r' ^8 b% {  {  L, k' s* {$ M肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
! P2 e+ Y6 U9 o  B如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

2 {& ]2 |$ g4 I9 r1 G
她还超生呢。。。。。。。