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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
( O! u, j* S- B) C: z. R
/ O  \9 o4 u, \: q- A主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条
- V/ q; R, I; g9 ^7 G0 d: ^
( T; j6 b! I) O$ V5 ]8 u( i调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒; d% s& p  \; `: |( ^" f

! u( a: i. [# G: l7 n
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!, f8 f% \, \6 T- ~$ `2 w; N2 ^

) s  v$ \( I2 v( x4 H! H- x蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
* ?* }7 E* G* n& f- _; j
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
8 Z) c, y2 c; e' z' j1 m8 K( d' w9 v
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。
5 D% _9 Z; x' J# `2 [' \" E9 e, Y: ~
  j6 c0 Z; [7 r3 T2 Z4 x$ l$ }: u( L绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49
( Q8 P' n. {7 h; O每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

- {  J" |3 A, f1 M( Y* f火候是关键. H/ U- u( q/ ?+ R1 `
) t. G& E& y! c! }
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20$ @3 A( L+ p3 F( w; P
火候是关键
# J2 g5 q0 \/ {& G) k1 _
1 V! S3 R2 ~2 T- Z7 j; g4 f提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...
* w! g. q+ A% [
改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22
* {/ L& K( _) ~- o欢迎光临
4 Q. ~' y6 y! b* \5 n
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
' Y6 L5 X9 U  e6 ^3 J  l2 X+ V要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
9 \/ L! i3 d. s+ ]9 [/ ?+ ?, i% A
3 X1 |- m3 F! G& H我没地方存油, ...

5 B9 v$ i# y! Y6 p* i9 |* Y2 T羡慕啊。垂涎欲滴
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22
9 J' d5 `: N4 o6 |要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
, ^+ j0 _2 R, C9 A
I am not @ home, cant use Chinese' S& t9 T0 {7 x8 B3 B4 W; s
/ J( R  N5 u% g0 }
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58" c5 _5 f4 p  s
羡慕啊。垂涎欲滴

; A% m4 S4 K8 J0 y& b, ]it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
理袁律师事务所
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04) {: u7 A, |5 c. e; Y$ u* p, E% ]$ C
I am not @ home, cant use Chinese
: ~" {4 g6 F: V7 ~4 t1 Y" n0 C8 o$ `  |+ P/ W; J, v
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...
$ A* S9 r; e% Q" B0 Z: X
joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49  W* Q) u$ f: z$ d
joke only
6 T, P% L! Y3 }  Q7 O
I know
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:014 e+ ], O$ r/ D% p% S. u1 Z
I know

, w3 H. Y7 b: {  ]在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03  ]% u: k0 q" Q6 a2 l6 G* j
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

6 l% b2 e6 m" `. m5 W) x4 ^% kabsolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
, A5 y. M, }: q, V在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
, A) ]4 E& z: R+ D5 ?* |
I am not working, not at home either, so cant reach my computer
4 w- q! C4 j. u; O) U( l
4 B' a4 d9 `9 [5 e; i# K$ L7 ]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
! f% o* l, b+ h) @; g说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
/ d8 G* c" z% R: Q/ ?' W! p
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道: N2 Q& z" `6 d  G/ R
5 t" T( W) u2 j9 [3 ~8 x1 x
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39% ]% f; G5 }$ N  q: D) ~. r, u
I am not working, not at home either, so cant reach my computer

; k8 {* i4 n% O1 \+ H他是在外面陪老婆闲逛呢
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:148 _: O9 \6 x. ~& \& w% r3 d: Y2 P
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道+ X& s- n3 t: u6 y/ S
5 k3 M) @2 ~' P* ^4 k
男人通常不这样 ...

  j1 s8 v" M7 I% z6 x请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36" H3 }2 l; I$ i6 v, }
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

! s  O5 y9 T! }问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
& G7 S$ i% i$ `$ h# x" G0 n; ?
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:40
6 C! m& h: O& y$ _问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
0 q: r, ^/ j7 l% j7 z& G% C
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
* z! k! X+ m! c' v- p/ ]. G# c$ j不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
5 c% a1 C1 Z: D5 I/ ^, _
+ F8 z. L0 ]. ~+ v3 V* S男人通常不这样 ...
+ T2 d) }! G& W5 H9 t
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:578 Z& H$ E; S2 N7 b" s& c
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
% c  F& C& P6 O! U1 f% A2 d
哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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