[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-28 21:48

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱约 10 克
　　盐、味精少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

　

homer · 发表于 2004-9-28 21:57

图要大点就看得更有食欲了。 :o :o

年轻的心 · 发表于 2004-9-28 22:14

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-28 22:19

茉莉上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-29 21:29

啦啦啦 · 发表于 2004-9-30 14:39

好！

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[川菜]回锅肉 ZT

没有大的！

馋死了！